Kaeng Massaman Gai

• Saattaa 4, 2024

Massaman Curry on suosikki monien länsimaalaisten kanssa, ja erilaisia ​​lihaa tai kanoja voidaan käyttää, vaikka naudanliha on luultavasti yleisin käytetty proteiini. Jos sinulla on kiire, voit helposti käyttää valmistettuja Massaman Curry -pastoja tinaan tai ammeeseen, kuten Mae Ploy tai Mae Sri Brands. Oman Massaman-currypastamisen tekeminen ja määrän pitäminen lasipurkissa helpon käytön kannalta on kuitenkin suositeltava tapa.

Jos käytät jo valmistettua Massaman Curry -pastaa, suosittelen maun kirkastamista lisäämällä jotkut aineosista tuoreet.

Massaman-kana-curry (Kaeng Massaman Gai)

1 lb kana, luuton, ihoton, leikattu pureman kokoisiksi paloiksi
3 kupillista kookosmaitoa (24 unssia tölkkiä)
3 tbl maapähkinöitä, paistettu paistinpannu, hienonnettu
6 kuorittua, mutta kokonaisena, pienenä sipulina
6 pientä perunaa, kuoritut ja keitetyt
2 laakerinlehteä
6 paahdettua vihreää kardemonipalmua
1 4 ”pala paahdettua kanelinkuorta
2 tbl päivämäärä palmusokeri
2 tbl tamarindimehua
2 tbl limemehua
1-3 tbl Massaman-currypastaa
1 tbl viipaloitu valkosipuli

Avaa suuri purkki kookosmaitoa. Sinun pitäisi lopulta saada 1 kuppi paksu kerma ja 2 kuppi ohut kookosmaito. Jotkut kookosmaitot pastöroidaan eikä niitä eroteta. Ostan tölkkejä, joissa on merkki Coconut Cream (Savoy Brand), kun haluan pystyä erottamaan paksun ja ohuen kookosmaidon. Thaimaassa monet kokit valmistavat omaa kookosmaitoa, mutta lännessä tämä tapahtuu harvoin.

Kaada ohut kookosmaito pieneen kattilaan, lisää kana, lisää haudutaan ja lisää kana. Hauduta, kunnes kana ei ole enää vaaleanpunainen.

Aseta paksu kookoskerma wokiin ja kiehauta, lisää massaaman-currypasta ja "sekoita paista", kunnes se on tuoksuva ja alkaa erottua. Tämä prosessi kehittää currypastan maun.

Kookosöljy erottuu toisistaan ​​ja se voidaan rasvattaa varovasti lusikalla, jotta curry olisi vähemmän öljyinen. Lisää kypsennetty kana ohuessa kookosmaitossa currypastaan ​​ja sekoita ne varovasti.

Lisää maapähkinät. maista ja säädä makua, kunnes kuuma, makea, suolainen, hapan tasapaino on maun suhteen.


Lisää perunat ja hauduta kypsennettynä.

Tässä reseptissä voit käyttää bataattia, mutta perheeni suosii Golden Yukon -perunoita, koska ne pitävät muotoaan paremmin.

Tarjoile höyrytettyä Thai Hom Mali Jasmine Riisin sängyssä tai kaksinkertaista perunoiden määrä ja tarjoa se yksin.

Mausteet, kuten Atjat (marinoidut kurkut) tai kevyesti pukeutuneet sekoitetut lasten vihreät salaatit, ovat hieno lisuke.

Tarjoa viipaloitujen chiles-kalojen kalat kastikkeessa (Phrik Nam Pla), chile-etikkaetissä (phrik nam som tai phrik dong), chilejauheen (phrik phom), sokeria ja usein MSG-illallisia illallisille makujen säätämiseksi haluamallaan tavalla.

Video-Ohjeita: Beef Massaman Curry Recipe มัสมั่นเนื้อ - Hot Thai Kitchen! (Saattaa 2024).