Kadai sekoitetun kalan resepti

• Saattaa 17, 2024

Kadai (tai karahi) on pohjimmiltaan intialainen wok, mutta sillä on kaksi pyöreää kahvaa molemmilla puolilla. Se on monikäyttöinen keittoastia, jota käytetään mihin tahansa sekoittamisesta paistamiseen mausteiden paahtamiseen ja jopa paistamiseen. Useimmissa kotitalouksissa on ainakin yksi ja intialaiselle kokille se on ehdottoman välttämätöntä.

Kadai Stir Fry Fish on enemmän kuiva ruokalaji, jossa on vain vähän "kastike". Se on hyvin erilainen kuin curry, mutta yhtä herkullinen. Vielä parasta, jäännökset ovat vain täydellisiä käärevoileipäksi seuraavana päivänä.

Jokainen yritys, joka on tuoretta kalaa, voi käyttää tätä ruokaa, kuten snapper, turska, tilapia, meriahven, lohi, kampela, kolja, mahi mahi, kielikampela, merikala.


KADAI STIR -KALAT (Wok-paistettu kala vihanneksilla)

ainekset:

½ lb kiinteät kalafileet (nahattomat ja luuttomat), leikattu 1½ ”paloiksi

Kaloille:
¼ kuppi riisijauhoa
½ tl kurkuma
½ tl savustettua espanjalaista paprikaa
1 tl jauhettua korianterijauhetta
suolaa ja pippuria maun mukaan

Ruokalaji:
2 suurta valkosipulinkynsiä, hienoksi jauhetut
1 ”pala inkivääriä, kuorittu ja hienoksi jauhettu
3-4 pientä punaista kuivattua chiliä, maun mukaan
1 iso sipuli, ohuesti viipaloitu
1 keskipitkä paprika (punainen tai vihreä), iso noppaa
1 kuppi vauvamaissia
1 tl kurkuma (haldi)
2 tl garam masalaa
1 tl jauhettua kuminajauhetta
½ tl jauhettua korianterijauhetta
½ tl punaista chilijauhetta maun mukaan
suolaa ja pippuria, maun mukaan
öljyä (kasvis- tai rypsiöljyä) tarpeen mukaan
mehu ½ limeä
6-8 ruohosipulia (valkosipuli, sipuli tai sitruunaruohosipulit toimivat hyvin), leikattu 1 ”kokoisiksi paloiksi tai batoniksi
vasta paloitellut korianterilehdet koristeeksi

MENETELMÄ:

Yhdistä sekoituskulhoon riisijauho mausteiden (kurkuma, paprikajauhettu korianterijauhe, suola ja pippuri) kanssa. Sekoita hyvin ja lisää kalat, sekoita varovasti peittääksesi kaikki kalat tasaisesti jauhoihin ja mausteisiin. Anna marinoida 15-20 minuutin ajan ennen käyttöä.

Lisää wokiin tai suureen paistinpannuun keskipitkällä kuumuudella öljyä noin rkl ja niin aloita kalanpalat ruskistamaan molemmilta puolilta. Tämä voidaan tehdä erissä, joten älä tyhjennä pannua yli. Kalan tulee olla kullanruskeaa ja rapeaa ulkopuolelta, mutta silti kostea ja hellä. Tyhjennä sitten hyvin imukykyisillä paperipyyhkeillä ja pane sivuun tarvittaessa.

Lisää samaan wokiin tai paistinpannuun tarvittaessa toinen rkl öljyä. Lisää kuumassa sipulit. Sekoita paista, kunnes hiukan ruskenee, ja lisää sitten kuivatut punaiset chilit, inkivääri ja valkosipuli. Paista sekoita muutama minuutti ja lisää sitten mausteet (kurkuma, garam masala, jauhettu kuminajauhe, jauhettu korianterijauhe, punainen chilijauhe, suola ja pippuri). Sekoita paista vain minuutin ajan ja lisää sitten vihreä paprika ja vauvamaissia. Paista sekoittaen vielä 2–3 minuuttia, vihanneksilla tulisi silti olla pieni rypytys - älä ylikuumenna niitä. Lisää nyt varovasti kalanpalat ja ruohosipuli. Napsauta varovasti yhdistääksesi kaikki aineosat. Koristele lopuksi vastapuristetulla limemehulla ja hienonnetulla korianterilehdillä. Tarjoa tuoksuvalla basmati-riisillä ja kuumalla chapatisilla tai rotisella.


MUUNNELMAT:

Lisää vapaasti vihannessekoituksenne, kuten porkkanat, herneet, kurpitsa, sienet, kirsikka- tai rypäletomaatit, lumiherneet, sokeriherneet, kesäkurpitsa…




TIEDOTE: Kutsun sinua tilaamaan ilmaisen viikoittaisen uutiskirjeemme. Tämä antaa sinulle kaikki Indian Food -sivuston päivitykset. Joskus tässä uutiskirjeessä on lisätietoja resepteistä, joita ei ole artikkeleissa. Täytä aivan artikkelin alapuolella oleva tyhjä sähköpostiosoitteesi - jota ei koskaan siirretä tämän sivuston ulkopuolelle. Emme koskaan myy tai vaihda henkilökohtaisia ​​tietojasi.

Video-Ohjeita: Roadside Kaalan recipe in Tamil | Kalan Masala | How to make Roadside Mushroom masala in Tamil (Saattaa 2024).