Irlantilainen perunakarkki

Irlantilainen perunakarkki

• 1/4 kuppi voita, pehmennetty
• 4 unssia. kermajuusto - pehmennetty
• 1 tl. vanilja
• 1 laatikko (16 unssia) makeissokeria
• 1 pussi (7 unssia) hiutaleita kookospähkinää (noin 2 1/2 kuppia)
• 2 tl. kaneli

Valmistautuminen -
Kerma voi ja kermajuusto yhdessä suuressa kulhossa, keskimääräisellä nopeudella sähkösekoittimella. Vatkaa konditorien sokeri ja vanilja. Sekoita kookospähkinä. Rullaa makeiset käsilläsi pieniksi pitkänomaisiksi perunamuodoiksi, kuten pieniksi perunoiksi. Kaada kaneli matalaan astiaan. Rullaa kevyesti perunakarkkeja kanelissa. Aseta kanelilla päällystetyt karkit evästelevylle, peitä ja jäähdytä vähintään tunti tai kunnes se on kiinteä.

Nämä ovat hauskoja tehdä - hyvä projekti lapsille!