Intialainen ruoanlaitto - Tamarind

• Saattaa 5, 2024

Tamarindipuun sormenkaltaiset hedelmät, makealla ja hapan maulla, ovat mausteita, joita käytetään usein intialaisessa ruoanlaitossa. Tamarindipuun siemenet ovat tasaisia ​​ja ruskeita. Maaseutuyhteisöjen keskuudessa on yleinen käytäntö korvata punta tamarindin siemenet jauhoilla.

On hyvin yleistä havaita tamarindipuita etenkin Etelä-Intian osavaltioissa. Vaikka tamarind ei ole kotoperäinen mantereelle, se on nyt osa intialaista kasvistoa. Tamarindia kutsutaan hindin kielellä 'imli' ja tamilissa 'puzhi'. Jokaisella alueella on myös oma tamarind-nimensä oma nimi.

Tamarindin kuiva kuori kuoritaan ja sisällä olevia lihaisia ​​hedelmiä käytetään intialaisessa ruoanlaitossa. Jokainen hedelmä voi sisältää 4 - 6 siementä, jotka yleensä poistetaan ennen selluuutteen valmistamista. Tamarindia on saatavana levyinä, uutteena tai palloina.

Tamarind säilyttää ruokia ja sitä käytetään usein ruokien valmistukseen ja varastointiin. 'Puliotharai' on etelä-intialainen riisiruoka, joka on valmistettu tamarindimassasta. Tämä ruokalaji ei pilaa helposti, ja se pakataan usein pitkille matkoille ja piknikille. Tämän pullon valmistamiseksi valmistettu ote, nimeltään Pulikachal, voidaan valmistaa ja säilyttää jääkaapissa, jotta 'Puliotharai' saadaan heti.

Tamarindista uutettu paksu massa yhdistetään linsseihin, lihaan, kalaan ja vihanneksiin herkullisten intialaisten currien valmistamiseksi. Rasam on mausteinen etelä-intialainen keitto, joka on valmistettu tamarindiuutteesta, tomaateista, pippurista ja kumina-siemenistä. Intiassa kulutetaan myös tamarindilla tehtyjä chutney-kastikkeita ja kastikkeita. Tamarindia käytetään usein marinaadina lihan kanssa, koska se pehmentää lihaa muuttamatta selvästi sen makua.

Tamarind pepsää tomaattisella maulla valmistettuja ruokia ja lisää runsaasti ravitsemuksellisia etuja, jotka sisältävät runsaasti rautaa, kalsiumia, kuparia, kaliumia ja muita mineraaleja ja vitamiineja. Ayurveda, joka on perinteinen intialainen lääketieteellinen järjestelmä, pitää tamarindia hyödyllisenä ruoansulatushäiriöiden ja muiden sairauksien hoidossa. Tamarindilla on myös vartaloa viilentävä vaikutus.

Intialainen kansanperinne on täynnä viittauksia tamarindiin ja vuosien varrella on sanottu useita sananlaskuja mausteen perusteella. Nyt ei ole epäilystäkään siitä, että kirpeä tamarind on hyvin erityinen intialainen ruoanlaittoaine.

Tässä on intialainen keittokirja, jonka avulla pääset alkuun intialaisen ruoanlaiton kanssa.

Osta kaikki intialainen keittokirja: 300 houkuttelevaa reseptiä - mahtavasta Tandoori-kanasta Fiery Lamb Vindalooon Flipkart.comista


Osta kaikki intialainen keittokirja: 300 houkuttelevaa reseptiä - mahtavasta Tandoori-kanasta Fiery Lamb Vindaloo (kaikki: ruoanlaitto) Amazon.com-sivustosta

Video-Ohjeita: Resepti101: Intialainen Curry (Saattaa 2024).