Sadonkorjuu ja Salsifyn käyttö

• Saattaa 17, 2024

Salsifioidut juuret korjataan yleensä pakkasten jälkeen. Tämä talvijuuri on erittäin monipuolinen.

Sadonkorjuu

Salsifioinnin sato on helpompaa, kun maaperä on kostea. Vetä maaperää tarvittaessa ennen sadonkorjuua. Salsify on yleensä paras jättää maahan, kunnes juuri ennen kuin maa on niin jäätynyt, että satoa ei voida kaivaa.

Salsifioidut juuret maistuvat yleensä parhaiten pakkasten jälkeen. Jos maa ei ole jäätynyt, sato voi jatkua varhaiseen kevääseen. Joka tapauksessa musta suolakalvo on paras sato ennen kuin kasvi alkaa kukita toisena vuonna.

Käyttötarkoitukset Salsify-tuotteille

Tämä juurikasvi näyttää jonkin verran pastinaksilta. Kun nämä juuret on kuorittu, ne voivat alkaa hapettua. Ne yleensä kuoritaan ennen juurten syömistä.

Nämä juuret voidaan säilyttää lyhyen aikaa juurikellareissa. Niitä voidaan myös säilyttää useita viikkoja jääkaapissa. Jos juuria säilytetään pitkään, juuret yleensä kutistuvat ja menettävät osan aromistaan.

Salsifya on käytetty kalakannan valmistukseen, koska juurilla on osterimainen maku, minkä vuoksi tätä kutsutaan joskus kasvisosteriksi. Juuria on käytetty jopa osterien korvikkeena. Maku on mieto, joten välttää vahvojen makujen käyttöä tällä.

Salsify-juurilla on monia kulinaarisia käyttötarkoituksia. Tätä monipuolista juurikastoa voidaan leipoa, höyryttää, hauduttaa, paistaa, keittää ja murskata, marinoida ja kypsennä voissa. Juuria voidaan käyttää porkkanoiden korvikkeena. Raaka salsifioidut juuret voidaan lisätä salaatteihin.

Nämä juuret soveltuvat kuivaukseen. Tätä voidaan lisätä myös muhennoksiin, jotka tehdään frituteiksi ja kermakeittoksi. Salsify sekoittuu hyvin sieniin.

Salsify-lehtiä voidaan käyttää raa'ana salaateissa. Keitetyt lehdet syödään vihreinä. Versot voidaan valkaista ja syödä paljon kuin parsa. Kukki ja kukannuput syövät keitetyt ja peitatut.

Virginia Press University: n julkaisema ”Thomas Jeffersonin keittokirja” sisälsi reseptejä ja ideoita mausteen valmistamiseksi. Yhden reseptin vuoksi ne keitettiin ja soseutettiin ja muodostettiin pieniksi kakkuiksi, kuten pannukakkuiksi. Kirjassa oli myös ehdotuksia tämän käytöstä keittoastiassa, joka sisälsi keitetyt leivonnaiset, leivänmurut, mausteet, jauhot, voi ja maito. Toinen ehdotus oli paista juuret.

Monien kulinaaristen käyttötarkoitustensa lisäksi tämä kasvi on palvellut monia muita tarkoituksia. British Columbian alkuperäiskansojen ihmiset ovat pureskelleet lateksia juurista kuten purukumia.

Video-Ohjeita: GrainSense – käyttö puintikaudella (Saattaa 2024).