Kreikkalainen pääsiäisleipäresepti - Tsoureki

• Saattaa 4, 2024

Tsoureki on perinteinen leipä, joka tarjoillaan pääsiäisenä. Se voidaan muotoilla moniin eri muotoihin, mukaan lukien suuret punotut leivät, pienemmät leivät ja jopa illallisrullat. Perinteinen muoto on kuitenkin suuri punottu leipä. Tämä resepti valmistaa kaksi suurta, punottua leipää.

Jos haluat tämän leivän olevan niin perinteistä kuin mahdollista, aio valmistaa punottu leipä. Haluat värjätä joitain punaisia ​​pääsiäismunia laittaaksesi leipää ennen leipomista. Temppu tähän on, että sinun täytyy maalata ne luotettavalla väriaineella, joka ei toimi. Paras on löytää väriaine kreikkalaisesta myymälästä. Jos et voi, muista noudattaa munien värjäystä elintarvikeväripakkausten ohjeita ja lisää tarpeeksi etikkaa varmistaaksesi, että väri pysyy paikallaan. Kreikan kulttuurin mukaan munat ovat punaisia ​​Kristuksen uhrin symboloimiseksi.

Jos et halua käyttää pääsiäismunia, voit peittää leivän hienonnetulla mantelilla tai saksanpähkinöillä munan pesun jälkeen. Myös huomautus reseptistä. Tsoureki on maustettu perinteisesti kreikkalaisella mahlepi-nimeltä Mahlepi, joka on itse asiassa jauhettua jauhetta, joka on peräisin Persiasta peräisin olevasta kirsikkapuusta. Olen päättänyt jakaa kanssasi reseptin, jossa sitä ei käytetä, koska tietyissä paikoissa mausteen voi olla vaikea löytää. Jos kuitenkin löydät sen, jätä pois appelsiinimehu, sokeroidut appelsiininkuoret, kaneli ja muskottipähkinät ja korvata se Mahpepilla. En ole koskaan työskennellyt sen kanssa, joten en ole varma summista. Luulisin 1/2 - 1 tl.

Tsoureki - Kreikkalainen pääsiäinen leipä

1 kuppi maitoa
1 paketti ylimääräistä kuivaa hiivaa
6 kuppia yleisjauhoja
3 suurta munaa, lyöty hieman
1 rkl appelsiinin kuori
1 tl hienonnettua, sokeroitua appelsiininkuorta (valinnainen)
1/4 tl muskottipähkinää (valinnainen)
1/4 tl kanelia (valinnainen)
1 tl suolaa
1 tikku (1/2 kupillista) suolaista voita, saatettu huoneenlämpötilaan
1 tl vaniljaa
2 rkl appelsiinimehua tai ½ tl appelsiiniuutetta
1 keskimääräinen muna, lyödä kevyesti, lisäämällä 1 rkl vettä

Lämmin maito pienessä kattilassa, kunnes keitto- tai karkkilämpömittari lukee 112–115 astetta. Liuota hiiva lämmitettyyn maitoon. Jos lämpömittari lukee yli 115 astetta, odota, kunnes maito jäähtyy, ennen kuin lisäät hiivaa.

Kaada hiiva suureen sekoituskulhoon ja sekoita ½ kuppiin jauhoja. Ole varovainen, ettei siinä ole möykkyjä. Voit käyttää sekoitinta muutaman sekunnin ajan. Peitä muovikäärellä ja aseta se lähelle uuniasi kolmenkymmenen minuutin ajaksi tai kunnes pasta alkaa kuplia.

Lisää munat taikinapastaan ​​ja sekoita. Voit käyttää käsiäsi, puulusikkaa, käsisekoitinta tai pystyssä olevaa sekoitinta. Varmista vain, että kaikki on hyvin yhdistetty. Jos käytät seisovaa sekoitinta, kiinnitä taikinakoukku.

Lisää noin yksi kuppi jauhoja, appelsiinin kuori, appelsiininkuori, suola, voi, vanilja ja appelsiinimehu ja mausteet ja yhdistä. Jos olit käyttänyt käsisekoitinta tai lusikkaa, haluat ehkä aloittaa käsien käytön. Jos olet käyttänyt pystyssä sekoitinta, voit jatkaa sen käyttöä.

Jatka sekoittamista jauhoissa, kunnes leivän taikinan koostumus on hyvä. Jos et ole koskaan ennen tehnyt leipää, älä huolestu. Hyvä koostumus on tiukka, mutta hieman tahmea. Et ehkä tarvitse kaikkia kuutta kuppia jauhoja tai tarvitset jopa enemmän.

Vaivaa taikina tasaiselle, kevyesti kukkaiselle pinnalle noin 15 minuutin ajan tai kunnes taikina on sileä ja napsahtaa takaisin paikalleen, jos puristat sitä. Harjaa suuri sekoitusastia öljyllä, voilla tai suihkuta kypsennussumulla. Muotoile taikina palloksi ja aseta kulhoon. Peitä muovikäärellä ja jätä lämpimään paikkaan. Annetaan nousta, kunnes taikinan koko on kaksinkertainen.

Kun taikina on noussut, lyö sitä alas, kunnes kaikki ilma vapautuu. Sieltä voit jakaa taikinan kahteen osaan. Jaa kukin osa kolmeen lisäosaan ja työnnä köysilaisiin säikeisiin käsilläsi. Muotoile nämä kolme säiettä punottuun muotoon.

Huomaa: säikeiden tulee olla 12-15 tuumaa pitkiä oikean leivän muodon muodostamiseksi.

Tee munapesu käyttämällä yhtä munaa ja yhtä ruokalusikallista vettä. Harjaa leipä pesulla. Aseta värjätyt keittämättömät pääsiäismunat leivän päälle. Paista esilämmitettyssä 350 asteen uunissa, kunnes leipä on ruskea. Voit kertoa, että se tehdään keskellä napauttamalla leivän yläosaa. Jos se kuulostaa ontolta, leipä on valmis. Voit kuitenkin muotoilla leivän mihin tahansa haluamaasi muotoon.

Video-Ohjeita: Kreikkalainen lihapata eli stifado (Saattaa 2024).