Viinirypäleen pähkinäsherbetin resepti

• Saattaa 16, 2024

Sherbet on sorbetin ja jäätelön välinen risti, joka yleensä sisältää hedelmämehuja kuten sorbetti, mutta sisältää myös maitotuotteita, kuten jäätelöä. Se on yleensä vähemmän rikas kuin jäätelö, mutta silti virkistävä kuin sorbetti. Viinirypäle Ambrosia oli suosikki maku kasvaneessa sherbetissä, ja se oli (ja on edelleen) suosittu maku Farr Better Ice Cream Companyssä, vanhanaikaisessa jäätelöbaarissa, joka sijaitsee Udenissa Ogdenissä, missä he tuottavat kymmeniä makuja jäätelöä. Viinirypäleen pähkinäsherbetti on kotitekoinen versio Grape Ambrosiasta, ja se on helppo valmistaa automaattisessa jäätelökoneessa. Ainesosat voidaan koota noin viiden minuutin kuluessa käytännöllisestä ajasta, ja uudemmat koneet, joissa on sylinteri, jota pidetään pakastimessa käyttövalmiiksi, voivat jäädyttää erän tätä jäädytettyä iloa 20-30 minuutissa ilman valvonta. Koska resepti ei luota gelatiiniin tai stabilointiaineisiin sen sakeuttamiseksi, lopputulos suoraan jäätelökoneesta on melko pehmeä. Teen yleensä sen hieman eteenpäin ja laitan sen pakastimeen tunniksi tai kahdeksi ennen tarjoilua.

Rypälepähkinäsherbetissä käytetään jäädytettyä rypälemehutiivistettä, joten mehua ei tarvitse erottaa tuoreista rypäleistä. Konsentraatti sekoitetaan kermavaahtoon, maitoon, muniin ja sitruunamehuun. Vaikka minulla ei ole koskaan ollut ongelmia raa'iden munien käytöllä, raakamunien sijasta voidaan käyttää pastöroituja munasubstituentteja tai ne voidaan yksinkertaisesti jättää pois (rakenne on hiukan erilainen, mutta sherbetti on silti hyvä). Saksanpähkinät voidaan helposti paahtaa 350 °: n uunissa 8-10 minuutin ajan.

10 annosta


2 munaa
1 kupillinen vaahtoavaa kermaa
2 kuppia maitoa
3 rkl sitruunamehua
12 unssia jäädytettyä rypälemehutiivistettä (100% mehu)

2 kuppia paahdettuja saksanpähkinöitä

1. Vatkaa munat, vaahto kerma ja maito yhteen.


2. Sekoita sitruunamehu ja rypälemehutiiviste.


3. Kaada seos 1 - 2 litran automaattiseen jäätelökoneeseen.


4. Anna koneen käydä, kunnes seos alkaa sakeutua; lisää saksanpähkinät ja anna juosta, kunnes pehmeä on asetettu.


5. Siirrä seos ilmatiiviiseen astiaan; laita pakastimeen, kunnes on aika palvella.

Annoksen koko
Kalorit 358 Kaloreita rasvasta 238
Prosenttiosuus kokonaiskalorimäärästä alkaen: Rasva 66% proteiini 8% hiilihydraatti. 26%

Ravinteiden määrä annosta kohden
Rasva yhteensä 26 g
Tyydyttynyt rasva 8 g
Kolesteroli 82 mg
Natrium 50 mg
Hiilihydraattien kokonaismäärä 23 g
Ruokakuitu 1 g
Sokerit 0 g
Proteiini 7 g

A-vitamiini 10% C-vitamiini 53% kalsium 0% rauta 5%

Video-Ohjeita: Viinirypäleen koeviljely Marjanviljeyn koetila Suonenjoella (Saattaa 2024).