Englantilainen sunnuntaisin paahtoillallisresepti

• Saattaa 2, 2024

Isoäiti Niederhauser teki naudanlihapaistin isoisälleni melkein joka sunnuntai yli 72 vuoden ajan. Kuvittelen, että valikossa tapahtuu satunnaisia ​​muutoksia, että hän keitti naimisissaan noin 3600 paistettua naudanliha-illallista. Paahtopaisti oli isoisän suosikki, eikä hän koskaan kyllästy siihen 72 vuoden aikana.

Englannissa on myös perinne tarjota sunnuntaisia ​​paistiillallisia Englannissa kasvanut lentoemäntäkaverini Susanin mukaan, joka vastasi kärsivällisesti ruokkikysymyksiini, jotta voisin julkaista aitoja reseptejä Harry Potter -juhlaartikkeleihini. Hyvä piparjuurikastiketta tarjoillaan tietysti aina englantilaisen naudanlihapaistin kera; Olen sisällyttänyt helpon reseptin.

Pysyvä kylkikaappa

Tietysti seisova kyljyspaisti (jota kutsutaan myös Prime Ribiksi) on suositeltava liha sunnuntaista paahtoillalliselle, mutta hintoina sellaisina kuin ne ovat, useimmilla meistä ei ole varaa siihen liian usein. Se on kuitenkin yksi helpoimmista illallisista koota, ja se on yritykselle tarpeeksi tyylikäs. Se tekee myös tarpeeksi runsasta lihaa tiputtamista sekä kastikkeesta että au jusista ja Yorkshiren vanukasta.

Ainoa mitä sinun täytyy tehdä, on hieroa paahtoksen ulkopinta (5-6 kiloa on hyvä koko) suolalla ja vastajauhetulla pippurilla, aseta paisti matalaan paistinpannuun (ei telinettä tarvita, koska kylkiluut toimivat telineenä), ja laita se 450 ° uuniin 25 minuutiksi, sitten alenna lämpö 350 °: seen noin 15 minuutiksi puntaa kohti. Haluan käyttää lihalämpömittaria ja paista kaivoksensa 140 °: seen, sitten poistaa se uunista, laittaa se tarjoiluvaatioon, peittää se alumiinifoliolla ja antaa sen istua, kunnes lopetan Yorkshiren vanukan ja perunamuusin. Lihan paistin aikana paistin myös joitain porkkanaa, sipulia, ja jos olen perinteinen, pastilanit, nauriit tai rutabagat (englantilaiset kutsuvat niitä ruotsalaisiksi), tarjoillaan illallisen kanssa. (Hieroin niitä vain pienellä määrällä oliiviöljyä, suolaa ja pippuria niitä hyvin ja laitan ne leivinpellelle, kunnes ne ovat herkkiä ja kultaisia.)

Ribeye-paisti

Ribeye-paisti on myös erittäin helppoa. Kuumenna uuni 350 °: seen. Hiero 4 punnan ribeye-paisti suolalla ja pippurilla ja laita se telineeseen matalaan pannuun, rasvapuoli ylöspäin. Aseta lihamittari lihan paksuimpaan osaan. Laita esilämmitettyyn uuniin ja paista 25-30 minuuttia paunaa kohti, tai kunnes lämpömittari ilmoittaa lämpötilan 140 ° keskiharvinaiseksi tai 150 ° keskipitkäksi. Poista uunista ja teltta kalvolla; anna paistin istua vähintään 20 minuuttia. Lämpötila nousee paistin istuessa.


Jos haluat paistaa vihanneksia ribeye-paistossasi, leikkaa kuoritut perunat, porkkanat, sipulit, palsternakit ja rutabagat tai nauriit neljänneksiksi, heitä pienellä kasviöljyllä ja lisää suolaa ja pippuria. Kun paisti on kypsennyt noin 45 minuuttia, järjestä vihannekset sen ympärille tai erilliselle pannulle (Susanin mukaan ne käyttävät erillistä pannua Englannissa) ja anna niiden kypsennä, kunnes tarjous. Ne tulisi tehdä suunnilleen samaan aikaan kuin paahto. Pidän parempana perunamuusia, jotta voin palvella paimenen piirakkaa jäämien kanssa, joten keitän perunani erikseen.

Chuck tai Rump paistit

Halvimmat paistit ovat istukka- tai kohokuoreita, jotka tulisi ruskistaa hyvin ennen keittämistä, jotta siellä olisi hyviä tippoja. Aseta vähän öljyä suureen paistinpannuun ja pruunista paistettua keskilämpöistä lämpöä kaikilta puolilta. Siirrä paisti suureen hitaaseen liesiin, lisää runsaasti suolaa ja pippuria ja kaada sitten 1/2 kupillista punaviiniä sekoitettuna 2 tl rakeista naudanlihajauhoa paistiin. Peitä potti, käännä se matalaan ja keitä 6-8 tuntia. Tällä menetelmällä saat paljon rikas aromaattinen liemi kastikkeen valmistamiseksi.

Noin tuntia ennen illallista teen Yorkshiren vanukasta paistinpannuissa, joissa ruskistin paistin. Jos haluan paahdettuja vihanneksia, teen samalla tavalla kuin seisovassa kylkikaapissa, hieroen niitä pienellä määrällä öljyä ja paahtaen ne uuniin. Niitä voidaan lisätä myös hitaaseen keittimeen paistaessa; he eivät saa ruskeita ja teräviä, mutta maistuvat myös hyvältä.

Kermainen piparjuuri kastike

Jos haluat palvella hyvää, kevyttä piparjuurikastiketta pysyvän kylkiluun paistin tai Ribeye-paahtimen kanssa, piiskaa 1 kuppi rasvaa kermaa jäykkien piikkien kanssa, taita sitten useita ruokalusikallisia valmistettuja piparjuuria maun mukaan. Se siitä!

Tallenna illallisen jälkeen perinteisen paimen piirakan jäännökset.

Video-Ohjeita: MEIDÄN SUNNUNTAI | IHMEMUTSI (Saattaa 2024).