Grillattua kanaa (Gai Yang)

• Huhtikuu 20, 2024

Yksi suosikki thaimaalaisista ruuistamme on erityyppiset namia grillattua kanaa. Tämä on erittäin suosittu katuruoka koko Thaimaassa. Thai-kanat ovat mustia ja niillä on pitkät laiha jalat. Ne ovat vapaasti leviäviä, hormonittomia kanoja, jotka juoksevat raaputtaen virheitä, jotka tikkaavat teiden poikki, kun koiran moottoripyöriä sisään ja ulos. On hauska näky nähdä heidän huutavan tien reunasta löydettäessä, kun he tikkaavat puuttuvan paistetun kanan poikki.

Thaimaalaisen kanan ihana maku on lyömätön. Ne ovat laihaisia, pieniä ja niin makuisia, että todellinen kanan maku on. On yksinkertaisesti hämmästyttävää, millainen REAL-kana maistuu. Jopa lihan väri on erilainen, kun raaka-ei keltaista rasvaa.

Grillatulla kanalla on variaatioita riippuen siitä, millä Thaimaan alueella olet Bangkokissa, Chiang Maissa, Isanissa ja Etelä-Thaimaassa. Jokaisella on ainutlaatuinen tyyli ja maku. Kukin alue käyttää erilaista mausteyhdistelmää, kaikki grillattiin puuhiilellä. Pienet kanat jaetaan ja tasoitetaan bambukeppien välillä. Kana tikulla! Kun ajat bussilla tai junalla useimmissa pysähdyksissä, paikalliset kadun kokit hyppäävät ajoneuvoon ja kutsuvat äänekkäästi Gai Yang! Gai Yang! On mahdotonta jättää huomioimatta näiden juuri grillattujen lintujen-lintujen upeaa hajua haukotettavalla tikulla

Rakastamme toistaa tätä grillaustyyliä kotona. Ostan vapaaeläimen, hormonittomia paikallisia tuoreita lintuja.

Hua Hin grillattua kanaa

ainekset:
8 valkosipulinkynsiä - murskattu
1 rkl pippuria valkoista - jauhettua
1/2 kuppia korianteria - hienonnettu
1 tl suolaa
1 tl korianteria - jauhettua
1 rkl punaista chilehiutaleita
2 rkl limemehua
4 kiloa kanan rumpuja

Ohjeet:
Sekoita kaikki aineosat huolellisesti peittämällä rummut kaikille pinnoille. Marinoi 30 minuuttia tai vielä paremmin, yön yli jääkaapissa. Grilli maltillisella puuhiilellä 30 minuutin ajan tai kunnes se on kypsennetty molemmilta puolilta. Tarjoa Nam Prik Dangin kanssa (punainen currypasta).

Punaisen currypasta

16 pientä kuivattua punaista chileä
1 tl kutakin valkopippurin varpaiden ja kuminan siemeniä, paahdettuja ja jauhettuja
1 rkl korianterin siemeniä, paahdettuja ja jauhettuja
2 rkl silputtua salottisipulia
1 rkl hienonnettua valkosipulia
1 ruokalusikallinen korianterin juuria, pahoinpideltynä tai paloiteltua
2 tl galangal, hienonnettu
2 rkl sitruunaruohoa, hienonnettu
2 tl katkarapupastaa
2 tl kalakastiketta
1 tl kaffir-kalkkikuorta

Sekoita kaikki ainekset hienoksi tahnaksi. Jääkaapissa tai pakkasessa ja käytä tarvittaessa. Koko määrän sulamisen välttämiseksi jäädyttäminen voitaisiin suorittaa pienissä pakkauksissa, joita vaaditaan yhtä käyttöä varten.

Video-Ohjeita: Thai Grilled Chicken | Thai Street Food (Huhtikuu 2024).