Dhania-kana-resepti

• Saattaa 14, 2024

Toisin kuin monet eurooppalaiset ja länsimaiset keittiöt, intialainen ruoka perustuu makuun ja makuun pääasiassa kuivattuihin mausteisiin. Intialainen keittiö luottaa erittäin harvoin tuoreiden yrttien käyttöön kuluttajien globaalien kollegoidensa laajuudessa. Intian keittiössä yleisimmin käytetty tuore yrtti on korianteri, jota seuraa minttu. Korianteria käytetään yleisesti koristeena tai tuoreen chutney-muodossa. Mutta on poikkeuksia ja tämä resepti sattuu olemaan herkullinen.

Tiedän, että jotkut ihmiset eivät kykene sietämään korianterin makua, joten voit kaikin tavoin korvata mintun valmistaakseen Pudina-kanan (Mint Chicken). Mutta koska minttu voi olla erittäin vahva, käytä vain 2 kuppia tuoreita mintun lehtiä.


DHANIA CHICKEN (korianterikana)

ainekset:

1 kiloa luutonta, ihottomia kanaa leikataan 1,5 ”kuutioiksi
3-4 suurta valkosipulinkynsiä, hienoksi jauhetut
1,5 tuumaa inkivääriä, kuorittu ja hienoksi jauhettu
1 iso sipuli, hienoksi kuutioituna
1 keskimääräinen tomaatti, hienonnettu
2-3 kuivattua punaista chiliä
mehu ½ sitruunaa
½ tl kurkuma (haldi)
½ tl garam masalaa
½ tl jauhettua korianterijauhetta
1 tl jauhettua kuminajauhetta
suolaa ja pippuria, maun mukaan
1 iso nippu korianteria (4 kuppia löysästi pakattuja, korianterin lehtiä)
1 rkl tomaattipastaa
1 kuppi jogurttia
2 rkl öljyä, vihannesta tai rypsiä

MENETELMÄ:

Yhdistä suuressa sekoitusastiassa jogurtti inkiväärin, valkosipulin, kananpalojen, sitruunamehun, jauhetun korianterijauheen, suolan ja pippurin kanssa. Sekoita hyvin yhdistääksesi, peitä muovikäärellä ja säilytä jääkaapissa vähintään 3-4 tuntia (mieluiten yön yli, mitä pidempi, sitä parempi).

Lisää tehosekoittimessa korianterilehdet pienellä ripauksella suolaa ja juuri tarpeeksi vettä sekoittuvaksi sileäksi soseeksi. Aseta sivuun tarvittaessa.

Lisää öljy suuressa syvässä paistinpannassa tai wokissa keskilämpötilassa. Lisää kuumassa sipulit. Sekoita sekoita ja anna sipulien ruskeaksi. Tämä voi viedä jonkin aikaa (jopa 10–12 minuuttia), mutta se on vaivan arvoista. Lisää nyt kuivatut punaiset chilit kurkuma, garam masala ja jauhettu kuminajauhe. Sekoita ja anna kypsennä 2 - 3 minuuttia. Lisää tomaatit ja tomaattipasta. Sekoita hyvin yhdistääksesi kaikki aineosat. Lisää sitten kanapalat jogurttimarinaadin kanssa. Sekoita hyvin ja anna kypsennä matalassa 12-15 minuutin ajan, kunnes kana on hellä, mutta täysin kypsennetty, suurimman osan nesteestä olisi pitänyt haihtua. Lisää juuri soseistettu korianteri, sekoita hyvin ja anna kypsennä vielä 5-6 minuuttia. Siirrä tarjoiluastiaan ja tarjoile tuoreen chapatiksen, basmati-riisin ja raitan (jogurttipohjaiset salaatit) kanssa.

Video-Ohjeita: Kofta curry recipe | restaurant-style mutton kofta curry's | koftay ka salan by (COOKING WITH ASIFA) (Saattaa 2024).