Aromin tunteen kehittäminen

• Huhtikuu 27, 2024

Maapähkinägalleria oli abuzz. Heidän silmänsä olivat kuohuviiniä, ja tunsin sähkön napsahduksen tämän herätyksen keskellä. Monille se oli herääminen - loppujen lopuksi monet näistä naisista eivät tienneet, että oluessa voidaan havaita niin monia aromeja. Heitä oli himoitettu ajatukseen, että oluella oli tylsä ​​maku, jota vain miehet voivat nauttia. Se ei ollut romanttinen heille. Heidän mielessään gourmet-ruoanlaitto käytti viiniä, ja erityistilaisuudet paahdettiin samppanjalla. Olut vain ei sovi.

Tämä Beer Fox päätti esitellä näille aloitteleville oluenmaistajille tuoreimmat ja tehokkaimmat esimerkit eksoottisista mausteista, jotka löysin. Ennen lähtöään Alaskan naistenäyttelyyn Anchoragessa olin käynyt pienellä vierailulla Spice Smuggler -yrityksessä Lansdalessa, Pennsylvaniassa. Aseellisena arvokkaalla kuorella, joka houkuttelee nenän, valmistelin huolellisesti kaksikymmentä pientä purkkia arvokkaista mausteista, merkitsemällä ne huolellisesti, jotta niitä voisin käyttää näytölläni oluen aromitunnelmiin.Se toimi!

Hajuaisti on luultavasti vähiten tutkittu kaikista aisteista. Se on silti aktiivinen 24 tuntia vuorokaudessa, ja se on ainoa inhimillinen tunne, jota ei voida ”sammuttaa” lepotilassa tai unessa. Tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että nenä havaitsee yli 350 000 erilaista tuoksua. Nenän hajurauhanen tuoksureseptorit yhdistyvät suoraan aivojen limbaaliseen järjestelmään. Tämä on aivojen sektori, joka välittää muistiin ja tunteisiin liittyviä impulsseja. Itse asiassa aromiin liittyvien voimakkaiden ärsykkeiden uskotaan vaikuttavan 75% tunnetiloistamme, ja ne voivat vaikuttaa mielialaan, muistiin, tunteisiin, parisuhteen valintaan, immuunijärjestelmiin ja hormoneihin.

Hajuaju vaikuttaa makuun. Kieli havaitsee vain viisi ärsytystä - makeaa, hapanta, suolaista, katkeraa ja umamia. Yhdistettynä hajuhermojen voimakkaaseen vaikuttavuuteen tuloksena on ominaisuus, joka tunnetaan nimellä “maku”. Aistejasi herättävän oluen kanssa tämä ”maku” kiinnittää mielen ja kehon ja voi jättää miellyttävän ja viipyvän vaikutelman.

Koe aromi

Kuinka opit kokemaan hajua? Kuinka voit määritellä havaitsemasi aromit? Kuinka voit luokitella ne?

Aistisi ovat havainnollisimpia myöhään aamulla, noin klo 11.00 ja myöhään iltapäivällä, noin klo 18.00. Jos olet tosissasi aromien määrittelyssä, kerää omat aarteesi maustekaupasta. Näiden tuoreiden mausteiden intensiteetti on keskittyneempää kuin tyypillisillä päivittäistavarakaupoilla hankitut mausteet, ja ne jättävät syvästi pysyvän vaikutelman. Hengitä vain muutama kerrallaan, yhdistämällä samanlainen ruoka ja kokemus jokaiselle hengitettäessä, kehittämällä muistiketjua edistyessäsi. Kosketa hiukan kieleen, pidä hengitystäsi hetkeksi; hengitä sitten vaiheittain nenän läpi. Huomaat, että tämän avulla voit kokea kunkin mausteen vivahteet, kun se makuaa suuontelossa.

Valita mausteet jotka voidaan havaita parhaiten erilaisissa olutlajeissa:
Korianterin siemen, aniksisiemen, tähtianisi, inkivääri, laventeli, katajamarjat, sitruunan kuori, appelsiininkuori, kaneli, neilikka, muskottipähkinä, maustepippuri, vaniljapapu, Hickory-savu-suola, suolaiset lehdet

Kiinnitä myös huomiota hedelmä aromit:
Persikka, nektariini, päärynä, banaani, mansikka, aprikoosi, rypäleet
Sitrushedelmät - sitruuna, lime, mandariini, ananas
Meloni - mango, passionhedelmä, hunajarasva, vesimeloni, cantaloupe
Apple - Granny Smith, Rooman kauneus, punainen herkullinen, varhainen sato, gaala, McIntosh, talvi banaani
Tumma hedelmä - kirsikka, mustikka, karhunvatukka, poikashermo, luumut, viikunat, luumu, rusinat, punaiset viinirypäleet

Muut tuoksut saatat kehittyä hajupektrissäsi:
Maltaat - ohra, vehnä, kaura, ruis, durra, quinoa
Lisäaineet - maissi, riisi
Hiiva - tuoretta leipää, jogurttia
Humala - greippi, mäntyhartsi, sitruunankuori, mustaherukka, ananas, aprikoosit, violetit, apila, kukat, puu, maa, päärynät, ruoho, heinät, mandariini, passionhedelmä, sitruunaruoho
Vesi - rikki-, kloori-, muovi-, nauha-apuaine
Muut aromit - tammi, tupakka, sianliha, märkä paperi, nahka, pihapiha, sherry

Kun tiedät entistä paremmin nämä tuoksut, huomaat suuremman makuvalmisteen ruoassa, kahvissa, teissä ja erityisesti ominaisissa oluttyyleissä. Alkuvaiheessa oluen primaariset aromit ilmaan leviävät, mutta ne hajoavat nopeasti. Ensivaikutelmasi voivat olla vahvat, ja sinun kannattaa huomata nämä alustavat ärsykkeet. Kun olut lämpenee, sekundaariset haihtuvat aineet vapautuvat, minkä jälkeen pyörressä on lisäaromeja. Koska nämä haihtuvat aineet stimuloivat haju-aistejasi, ne yhdistyvät kielelläsi tuntuviin - mukaan lukien makuärsykkeet ja suun tunteet - kokonaisvaikutelmaan, joka tuo mieleen miellyttävät kokemukset ja kiinnittää ne muistiisi.

Kuten Marshall McLuhan sanoi: "Hajuaisti on muistin juuri."

Kippis!
 

Video-Ohjeita: Lapsen tunne-elämän kehitys ja leikki (Huhtikuu 2024).