Joulu Mascarpone-juustokakkuresepti

• Huhtikuu 27, 2024

Etsitkö jälkiruokareseptin ideaa jouluksi? Italialainen Mascarpone-juustokakku on kevyempi kuin klassinen amerikkalainen juustokakku, mutta silti uskomaton maku.

Kuoreen käytän sekoitusta Amaretti-evästeitä ja tavallisia Graham-keksejä * muruja, kun taas täyte valmistetaan yhdistämällä mascarpone-juusto ja kevyt kermajuusto appelsiinimehu, appelsiinin kuori ja vaniljauutteella. Yläosa kotitekoisen karpalo-veri-appelsiinikastikkeeni kanssa ja vieraillesi on tarjolla kaikkien suloisin hyvää joulua.

Ainesosat ja ohjeet:

Kuori:

• 1 ja 1/2 kuppia italialaisia ​​Amaretti-evästeitä *
• 3/4 kuppia Graham-krakkauspurppuja **
• 5 ruokalusikallista sulatettua suolatonta voita
* (Amaretti-evästeet ovat italialaisia ​​mantelimakuisia evästeitä, joita löytyy useimmista maista. Jos niitä ei ole saatavana, käytä sen sijaan rapeita vaniljakeksejä.)
** (Graham-keksekset ovat ominaisia ​​yhdysvaltalaisille, ja niitä kutsutaan myös ruoansulatuskekseiksi Englannissa ja Australiassa; jos mitään näistä ei ole saatavilla alueellasi, kokeile rapeita evästeitä)

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Kerrosta kerralla voilla 9-tuumaisen halkaisijaltaan olevan jousimuodon pohjan - ja vain sen pohjan - kanssa (pidän henkilökohtaisesti tätä vanhan ajan menetelmää ei-tikkukakkujen kypsennyssuihkuna). Kääri astian ulkopinta tiiviisti 2 kerralla alumiinifoliota.
2. Aseta Amaretti-evästeet suureen uudelleen suljettavaan pussiin (voit käyttää mitä tahansa muovipussia, mutta varmista, että se on puhdas ja tiiviisti lopussa). Peitä pussi keittiöpyyhkeellä ja murskaa kääntötapilla (tai tyhjällä pullolla), kunnes evästeet on karkeasti jauhettu. Sekoita kulhoon Graham-krakkausimurut ja murskattu Amaretti -väri sekoitetun voin kanssa.
3. Paina seos valmistetun jousimuotoastian pohjalle - ja vain pohjalle. Paista noin 5-8 minuuttia. Poista uunista ja anna jäähtyä kokonaan ennen juustokakutäytteen lisäämistä.
4. Samanaikaisesti alenna uunin lämpötila 325 asteeseen F.

Täyte:

• 1/2 kiloa kevyttä kermajuustoa huoneenlämpötilassa
• 1 naula Mascarpone-juustoa ***, huoneenlämmössä
• 3/4 kupillista sokeria
• 3 suurta munaa
• Ripaus suolaa
• 1 tl vaniljauutetta
• 2 rkl appelsiinilikeria
• Raastettu kuori, 1 pieni oranssi

*** (Jos italialaista Mascarponea - paljon makeampaa makeaa versiota juustojuustosta - on vaikea löytää, korvaa se 2 kupillisella kermajuustoa, joka on lyöty 1/2 kupilla raskaaa vaahtokermaa)

1. Käytä riippumatta siitä, käytätkö vain tavallista sekoitusastiaa ja puulusikkaa tai ruoanvalmistuslaitetta, yhdistä 2 juustoa sokerilla, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Lisää munat yksi kerrallaan varmistaen, että jokainen muna sisältyy kokonaan ennen seuraavan lisäämistä. Lisää vaniljauutte, appelsiinilikeri ja appelsiinin kuori ja sekoita uudelleen.
2. Kaada täyte valmistettuun astiaan Amaretti-kuorella. Aseta jousimuotoastia suureen paistinpannuun, lisää sitten siihen tarpeeksi kuumaa vettä upottamaan jousimuodon reunat puoliväliin. Paista noin 1 tunti. Älä huolestu, jos kakun keskusta on edelleen hieman pehmeä ja liikkuu, kun irrotat pannua; se pysyy lujana jäähtymisen jälkeen.
3. Poista paistoastia varovasti uunista, ota juustokakkupannu vedestä ja anna jäähtyä kokonaan (noin tunnin) ennen siirtämistä jääkaappiin vähintään 4 tunniksi.

Yläosa - karpalokastike:

Kuinka teet kotitekoista karpalokastiketta? Se on helppoa ja erittäin nopeaa ja kun kokeilet tätä reseptiä, et koskaan palaa takaisin purkitettuja karpalokastikkeita.

Keitä vain 2 kiloa tuoreita tai jäädytettyjä karpaloita 1 kupilla sokeria, 1 tl kanelia, muutama neilikka, yksi kuppi vettä ja tuoremehu kahdesta Sisilian veriapelsinista - niitä voi löytää tuoreina monista hyvistä ruokakaupoista; ellei korvata säännöllisillä makeilla appelsiineilla. Kun karpalot ovat pehmeitä, anna niiden jäähtyä ja murskaa ne perunamassalla.

Tarjoile appelsiinimakuisen mascarpone-juustokakun päällä ja nauti.

Löydät täydellisen kotitekoisen karpalokastikereseptin napsauttamalla tätä.

Buon ruokahalu.

Cinzia Aversa, 2013

Video-Ohjeita: 15 minuutin piparijuustokakku (Huhtikuu 2024).