Chicken Chow Mein -resepti

• Saattaa 17, 2024

Kiinalainen chow mein tarkoittaa yksinkertaisesti ”sekoita paistettuja nuudelit”. Tästä herkullisesta ruoasta on kuitenkin tuhansia erilaisia ​​versioita. Joissakin ruokia on rapeita nuudelit, joissa on paljon kastike, kun taas toisissa on yksinkertaisia ​​sekoitettuja nuudeleita maustetun lihan ja vihannesten kanssa. Suosikkini on ruokalaji, jossa on paistettuja rapeita nuudeleita! Alla oleva resepti selittää tarkalleen, miten nämä upea nuudelit paistetaan. Näiden tekeminen vie jonkin aikaa ja kärsivällisyyttä, mutta lopputuloksena on ehdottoman upea ateria! Jos sinulla ei ole aikaa ja haluat silti kokeilla tätä herkullista reseptiä, voit tarjoilla kana ja vihannekset vain valkoisen riisin päällä ja ripotella myymälässä ostettuja chow mein -nuudeleita päälle. Nauttia!

Tässä reseptissä sametti kana, mikä tarkoittaa, että marinoimme sen ja keitämme sitä sitten esillä noin 30 sekuntia ennen kuin se lisätään sekoituspaistoon. Napsauta tätä, jos haluat katsoa videota kanan samettimisesta paistamismenetelmällä.


8 oz Vermicelli
1 tl suolaa
2 rkl maapähkinäöljyä

3 luutonta, ihottomia kananrintaa

Marinadi:
¼ tl suolaa
1 rkl sherryä
1 munavalkuainen
1 rkl maissitärkkelystä
½ rkl sekoita paista öljyä

16 oz pussi pakastettu sekoita paista vihanneksia
2 vihreää scallionia
14 oz voi vauva maissi
1 rkl sekoita paista öljyä
3 ½ rkl osterikastiketta
2 rkl sherryä
1 tl sokeria
½ kuppi kananliemettä
2 tl maissitärkkelystä

1. Keitä potti vettä kiehuvaksi ja lisää vain tl suolaa ja rkl maapähkinäöljyä. Kun vesi kiehuu, lisää vermicelli sekoittaen sitä usein. Tämä estää sekä nuudelit tarttumasta toisiinsa että vesi kiehuu. Keitä niitä noin 6 minuuttia tai, kuten italialaiset sanovat, kunnes “al dente”.


2. Kun nuudelit on valmis, kaada ne siivilään ja aja niitä kylmän veden alla keittoprosessin lopettamiseksi. Anna nuudelien istua siivilässä ja valua noin 5 minuutin ajan.


3. Kun nuudelit valua alkavat valmistaa kanaa. Leikkaa kaikki rasvat pois ja leikkaa kana 1 ½ tuuman paloiksi. Aseta ne marinoitavaan kulhoon.


4. Marinaadi toimii parhaiten, kun sitä levitetään seuraavissa vaiheissa. Ripottele ensin suola, lisää sitten sherry ja sekoita.


5. Lisää seuraavaksi munavalkuainen ja sekoita varovasti päällystääksesi jokainen pala. Ole varovainen, että munaa ei vaahdota, se tekee kanasta kovan, kun se on kypsennetty.


6. Ripottele maissitärkkelystä päällystämällä jokainen pala. Lisää sitten öljy, sekoita ja anna sen marinoida 30 minuutin ajan huoneenlämpötilassa.


7. Nyt kun nuudelit ovat valuneet, aseta ne kulhoon, lisää toinen rkl maapähkinäöljyä ja aseta ne syrjään.


8. Mikroaaltouuni vihannekset korkealla noin 6 minuuttia tai vain lämpimänä. Muista, että emme halua keittää vihanneksia liikaa. Niiden tulisi pysyä kirkkaina ja hiukan terävinä lopullisessa astiassa.


9. Seuraavaksi huuhtele ja noppaa sammalit ja avaa pullon maissitölkki ja valuta se.


10. Kun vihannekset ovat lämpimiä, sekoita ne vauvamaissin ja scalionien kanssa.


11. Kun kana on marinoinut, ota iso kansi tai wok, jolla on kansi ja täytä se noin 1 ja 1,5 tuumaa maapähkinäöljyä. Sekä kana että nuudelit paistetaan tässä öljyssä. Kun paistamme kanaa, haluamme käyttää keskilämpöä. Emme halua, että kanan sizzlee, kun se putoaa öljyyn, muuten se muuttuu kovaksi ja ylikypsäksi. Kuumenna öljy keskipitkällä ja tiputa kana sitten hitaasti lusikalla. Poista potti lämmöltä, jos se alkaa savisa. Sekoita kanaa noin 30 sekuntia tai vain kunnes se muuttuu valkoiseksi. Poista sitten se ja aseta se kulhoon syrjään.


12. Kun kaikki kana on poistettu, käännä lämpö korkealle. Testaa öljy varmistaaksesi, että se on tarpeeksi kuuma upottamalla nuudelin pää öljyyn. Jos se vilkkuu heti, se on valmis.


13. Nuudelien paistaminen on vaikein osa tätä reseptiä. Varmista, että sinulla on ylimääräinen kulho valmiiden nuudeleiden sijoittamista varten. Nuudeleissa on edelleen vettä, mikä tarkoittaa, että ne räiskyvät, kun ne osuvat öljyyn. Helpoin tapa tehdä tämä on nyrkkiin täydet erät. Ota kansi toisessa kädessä ja käsi täynnä (noin kuppi) nuudeleita toisessa kädessä. Heitä nuudelit ja peitä potti heti. Kun kuulet nuudelien lopettavan vilkua, voit poistaa kannen ja varmistaa, että kaikki nuudelit ovat upotettuina öljyyn. Anna nuudelien kypsennä 5 minuuttia. Nuudeleiden tulee olla vaalean kultaisia. Yritä olla antamatta heidän ruskeutua. Jos ne muuttuvat ruskeiksi, ne ovat erittäin kovia ja liian rapeita.


14. Kun ne on valmis, poista ne haarukalla. Niiden pitäisi tulla ulos yhtenä suurena joukkona. Pidä niitä hetken ajan potin päällä, jotta he voivat valua ja aseta ne sitten kulhoon. Voit hallita näiden kohoumien tai "pesien" kokoa paistettujen nuudeleiden määrällä kerralla. Tykkään tehdä pieniä palasia, jotta jokainen voi ottaa yhden kokkauksen, laittaa sen lautaselleen ja lisätä kanan, lihan ja kastikkeen päälle.


15. Kun nuudelit on valmis, aseta ne syrjään ja kierräytä öljy.


16. Kuumenna toisessa potissa tai wokissa 1 ruokalusikallinen sekoitettua paista öljyä korkealla. Lisää kana, vihannekset, maissi, scallions, osterikastike, sherry ja sokeri. Sekoita paista noin 3 minuuttia.


17. Lisää kananlieme ja kiehauta.Sitten sekoita maissitärkkelys vain vähän vettä liukenemaan ja lisää tämä seos kattilaan. Sekoita kunnes paksu.


18. Liha ja vihannekset voidaan tarjoilla erikseen tai kaataa nuudelien päälle ja tarjoilla. Mielestäni heiden tarjoaminen erikseen on helpointa. Jokainen voi ottaa nuudeleita ja lusikata sitten lihaa, vihanneksia ja kastikkeen päälle. Tekee 3 runsasta annosta.

Video-Ohjeita: chicken chow mein (Saattaa 2024).