Kapteeni Lawrence belgialaisessa kahvilassa

• Saattaa 3, 2024

Belgialainen kahvila Philadelphiassa, Pennsylvaniassa, Yhdysvalloissa, on kaunis ympäristö oluen illalliselle. Ruokasalilla on kevyt ja ilmava tunnelma, joka on upotettu jugendtyyliin, sen seinät on koristeltu seitsemän metrin korkeudella, runsasväreisillä maalauksilla. Hopea valo virtaa ikkunoiden läpi myöhään iltapäivällä. Kun varhain ilta laskee, pimeys vie kirkkauden, kun taas pienet valkoiset valot kimaltelevat ikkunoiden läpi. Tunnelma muuttuu rento tyylikkyys, ja kitalaki valmistaa itsensä iloksi.

8. syyskuuta 2009 Westchester Countyn palkinnon saaneen kapteeni Lawrence-panimoyrityksen Scott Vaccaro toi maukkaita panimojaan Belgian kahvilaan. Alun perin Munkien kahvilaillallisina varattu Captain Lawrence -tapahtuma siirrettiin belgialaiseen kahvilaan kunnioittaen Monkien suojelijoita, joiden maailmaa hajottivat traagiset uutiset yhdeksän päivää aikaisemmin. Pari oli kokenut kummajaisen putoamisen Monkin yläpuolella sijaitsevasta neljännen kerroksen huoneistosta, ja Monkin yhteisomistaja Tom Peters koki, että ei ole tarkoituksenmukaista jatkaa juhlallista tässä paikassa. Lippuja ostaneet ystävällisesti sopivat, että tapahtumapaikan vaihto olisi kunnossa, ja Vaccaro suostui helposti.

Vaccaron villi matko panimoon alkoi panimoon tutustuneen 17-vuotiaan kiehtoumasta "Liesi!" yhden ystävänsä isä. "Kysy vanhemmiltasi, voitko oppia tekemään olutta", tämä isä varoitti. Vaccaro mutisi nopeaa lupahakemusta, kun hän juoksi äitinsä ohi (syvästi ajatellut muuta hanketta). Scott valmisti pian Cranberry Celebration Ale -lehden, jonka äitinsä hyväksyi sellaisella innolla, että hän muistelee nauraen naisen menemistä ruokapöydälle.

Lyhyen lyönnin jälkeen Filandelphian Villanova-yliopiston kirjanpitäjänä ja äitinsä ja isänsä vastustavan hiukan vastustusta, hän uppoutui olutmaailmaan saaden koulutusta ja kokemusta UC Davisista Sierra Nevada Panimoyhtiöön; sitten avaamalla viiden viikon panimonkierroksen Euroopassa ja takaisin Westchesterin piirikuntaan panimon ja nimetessään sen nuoruutensa kotiin.

Hänen Xtra-kullansa, 10%: n Tripel, voitti kultamitalin American Belgo Style -kategoriassa Suurella amerikkalaisella olutfestivaalilla vuonna 2008. Samana vuonna Golden Delicious voitti pronssin puu- ja tynnyri-ikäisten vahvan oluen kategoriassa. Vuonna 2007 Cuvee de Castleton takavarikoi kullan yhdysvaltalaisen tai saksalaisen tyylin happamat ale-luokassa GABF: llä. Vuonna 2006 Scott voitti Matthew Vassar Brewers 'Cupin, palkinnon Hudsonin laakson parhaalle panimolle.

Hänen prosessinsa ovat kiehtovia, ja niihin sisältyy usein hedelmäsuoraa ja varren poistoa tai erityisten hiivien käyttämistä, jotka jakaa toinen palkittu panimo, Philha Markowski, Southamptonin panimo. Kätevästi Prospero-viinitilan vieressä Pleasantvillessä, New Yorkissa, monilla kapteeni Lawrence-oluilla on se etu, että ne vanhennetaan tammissa viinikellariin valmistetuista tynnyreistä. Vaccaro käyttää myös pyökki tynnyreitä vanhennetuista brandyistä tai muista tislatuista tuotteista.

Kapteeni Lawrence-olut- ja ruokaparit

Tapahtuman ensimmäinen kurssi vastasi thaimaalaisen basilikan, appelsiinin kuoren ja inkiväärin kanssa maustetun grillatun vesimelonin makuja Cuvee de Castletonilla, sen tukahduttavat trooppiset muskotti-maut ja kevyt tammenmakuisuus vastakohtana makealle, kasviperäiselle mausteelle.

Yhteistyö-alena NY3 yhdisti Ithaca Brewingin, Southamptonin ja kapteeni Lawrencen luovuuden. Tämä kuivattu, keltainen maalaistalo Ale kuulosti maanläheisillä, kukka-muistiinpanoilla ja kirkasti ruusunpunaisella vaaleanpunaisella lasilla. Kummankin panimon alueen hunaja-aromien kanssa se oli täydellinen lisä Frittatalle, joka oli valmistettu paikallisista munista, maissista, tomaateista ja kesäkurpitsasta.

Loistavalla valolla loistava Xtra Gold vietteli ruokasalit pariksi luonnonvaraisen riisin ja viiriäisen kanssa, tiputti mehukasta ja makeutti paikalliset persikat.

Länsirannikon hoppiness tuli loistavasti läpi kapteenin Reserve IPA: ssa, kuiva-hopped Simcoen, Chinookin, Columbuksen ja Amarillon kanssa, mistä seurasi 90 IBU: ta. Simpukoiden, sinisimpukoiden, katkarapujen ja turskan Cioppinon kanssa hedelmäiset maut vetivät meren makeuden keskipisteeseen.

Jokainen viiden ruokalajin ateria ansaitsee päättyä tyydyttävään ruuansulatukseen, ja tammen savusta, 6,5%: n savustetusta portterista, joka oli ikääntynyt maan vanhimmista tislaamoista omenajuustotynnyreissä, oli kykenevä pelaaja. Kuten hiutaleina kerroksina bleu-juustotakkasta kehitti päärynän makeutta, tämä äskettäin julkaistu vuosikerta resonoi tammen ja brandyn rikkaudella, hienovarainen savuisuus maalissa.

Kippis!

Valokuvat ovat: kapteeni Lawrence Beer art deco -tausta vastaan ​​belgialaisessa kahvilassa; Scott Vaccaro, panimo / kapteeni Lawrence Brewing Company: n omistaja

Video-Ohjeita: A Crack in Time | LP #1: Kapteeni Ratchetin seikkailut! (Saattaa 2024).