Mustavalkoisten evästeiden resepti

• Saattaa 15, 2024

Kadonnut 12-vuotiaan rakastetun mustan kissamme Gwenin, aviomieheni yllättyi paikalliseen adoptiotapahtumaan osallistumisen jälkeen kahdella pienellä (2,5 kiloa) mustalla ja valkoisella kissanpennulla. Nimenin heille Beulah ja Christine, ja heidän väritys muistutti minua kuuluisista New York Deli -evästeistä, mustista ja valkoisista.
jota olen käyttänyt vuosia, kun olen halunnut hyviä New Yorkin reseptejä.

Mustavalkoiset ja valkoiset ovat perinteisesti erittäin kakkumaisia ​​evästeitä, ja ne ovat huurrettuja sekä vanilja- että suklaajäätelöillä. O’Neillin versio on kuuluisasta leipomosta, Zabarista, ja näyttää olevan vakio. Tässä on minun versioni, mukautettu hänen kirjaansa, mutta lisättyjen muutosten kanssa. Tietysti kaivokseni eivät ole niin täydellisesti huurrettuja kuin leipomossa, mutta ne maistuvat varmasti hyvältä.

36 suurta evästettä

1 kuppi voita
1 3/4 kuppia sokeria

4 munaa
1 tl vaniljaa
1/4 tl sitruunauutetta

2 1/2 kupillista kakkujauhoa
2 1/2 kuppia jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa

1 kuppi maitoa

Kuorrutus
6 kupillista sokerisokeri
1/3 - 1/2 kupillista kiehuvaa vettä

1/4 kupillista hollantilaista kaakaojauhetta
4 unssia tummaa suklaata, vähintään 50% kaakaota

1. Kuumenna uuni 375 °: seen.
2. Rivin 3 leivinlevyt Silpat-pinnalla tai suihkuta hyvin tarttumattomalla sumulla.
3. Kermavaahto ja sokeri suuressa sekoitusastiassa vaaleaksi.
4. Lisää munat ja lyö hyvin.
5. Mittaa kakkujauhot, jauhot, leivinjauhe ja suola hienolla suodattimella, joka on asetettu voiseoksen päälle; ravista kuivia aineosia läpi.
6. Käännä sekoitin matalalle ja lisää maito vähitellen; sekoita hyvin, jotta muodostuu pehmeä taikina.
7. Scoop taikinapallot leivinpellille käyttämällä 1/4 kupillista kauhaa.
8. Paina kosteilla käsillä pallot alas ja muotoile ne uudelleen pyöreiksi.
9. Paista 15-18 minuuttia tai kunnes reunat alkavat ruskeutua; Poista uunista ja siirrä jäähdytystelineisiin.
10. Tee kuorrutus: Mittaa jauhettu sokeri sekoitusastiassa ja lisää tarpeeksi kiehuvaa vettä, jotta seoksesta tulee paksua, mutta levitettävää.
11. Aseta puolet seoksesta toiseen sekoitusastiaan; Siivilöi kaakaojauhe ja sekoita.
12. Sulata suklaa ja sekoita.
13. Harjaa suklaaseos leivonnaisharjalla jokaiselle evästeelle peittäen puolet jokaisesta evästeestä.
14. Harjaa valkoinen kuorrutus kunkin evästeen toiselle puolelle.
15. Anna asettaa, varastoi sitten ilmatiiviissä astiassa.

Annoksen koko
Kalorit 254 Kaloria rasvasta 64
Kaloriprosenttiosuus prosentuaalisesti alkaen: Rasva 25% proteiini 4% hiilihydraatti. 70%

Ravinteiden määrä evästettä kohden
Rasva yhteensä 7 g
Tyydyttynyt rasva 4 g
Kolesteroli 39 mg
Natrium 112 mg
Hiilihydraattien kokonaismäärä 45 g
Ruokakuitu 0 g
Sokereita 10 g
Proteiini 3 g

A-vitamiini 5% C-vitamiini 0% kalsium 0% rauta 5%

Video-Ohjeita: 鸡丝咸蛋酥食谱 ❤ Chicken Floss Salted Egg Yolk Cookies (Saattaa 2024).