Bengali-punaisten linssien resepti

• Saattaa 16, 2024

Punaiset linssit ovat herkullisia nopeasti kypsyviä linssejä, joilla on hieman pähkinäinen maku. Kuivatussa muodossaan sillä on kaunis kirkas koralli väri, joka muuttuu kypsennettynä syväkultaiseksi keltaiseksi. Punaiset linssit sekoitetaan usein nyljettyyn ja halkaistuun masoor daliin, joiden väri on samankaltainen, mutta jotka ovat muodoltaan ja kooltaan paljon pienempiä. Mutta niitä voidaan käyttää vaihtokelpoisesti. Punaisia ​​linssejä on yleensä saatavana ympäri vuoden useimmissa suurissa intialaisissa ruoka- tai luomuruokakaupoissa. Mutta jos et löydä punaisia ​​linssejä, voit vapaasti korvata minkä tahansa valitsemasi linssin, pavun tai dalin, mutta muista, että kypsennysajat voivat vaihdella vastaavasti. Linssit ovat vähärasvaisia, mutta ovat loistava sekä proteiinin että kuidun lähde.

Bengali-keittiölle on ominaista mustien sinappinsiementen runsas käyttö monissa resepteissä. Sinapinsiemenöljyn ja jauhetun sinappinsiemenpastan käyttö antaa runsaasti makua, jota löytyy vain bengalilaisista ruokia. Bengali-keittiössä käytetään myös erittäin ainutlaatuista mausteseosta, joka tunnetaan nimellä “panch phoron” (5 spice masala).

PANCH PHORON koostuu yhtä suuresta osasta seuraavia viittä kokonaista maustetta:

Siipikarjansiementen siemenet (methi)
Nigella-siemenet (mustan sipulin siemenet tai kalonji)
Mustan sinapin siemenet (rai)
Fenkoli siemenet (saunf)
Kumin siemenet (jeera)

Oman panch phoron masala -valmisteen valmistamiseksi: paahda mausteet kuivassa paistinpannassa keskimmäisellä kuumuudella muutama minuutti, kunnes tuoksuva ja aromaattinen. Poista paistinpannu, anna jäähtyä ja jauhaa hienoksi jauheeksi käyttämällä maustemyllyä tai puhdasta kahvimyllyä.

Valmis panch phoron masala ja sinappisiemenöljy ovat molemmat helposti saatavissa mistä tahansa intialaisesta ruokakaupasta.


BENGALIN PUNAINEN LENTILI

ainekset

1 kuppi punaisia ​​linssejä, lajiteltu ja huuhdeltu hyvin
1 keskipitkä sipuli, jauhettu hienoksi
2 suurta valkosipulinkynsiä, hienoksi jauhetut
1 ”pala inkivääriä, kuorittu ja hienoksi jauhettu
2-3 pientä vihreää thaimaalaista thaimaa chiliä, halkaistu pitkittäin (maun mukaan)
1-2 laakerinlehteä
1 tl panch phoron masala
½ tl kurkuma
½ tl jauhettua kuminajauhetta
hyppysellinen asafetida (hing)
suolaa ja pippuria, maun mukaan
3-4 kuivattua punaista chiliä (maun mukaan)
4 rkl sinappisiemenöljyä (voit korvata kasvi- tai rypsiöljyn)
½ lime -mehu
vasta paloitellut korianterilehdet koristeeksi

MENETELMÄ:

Lisää pienessä koossa keitto- tai vatipottiin punaiset linssit kurkuma, laakerinlehdet ja riittävästi vettä peittämistä varten. Anna hautua alhaisella tasolla, kunnes linssit ovat täysin kypsennettyjä, mutta eivät pehmeitä ja sientä. Tämä voi viedä jopa 20-25 minuuttia tai pidempään.

Lisää 2 rkl öljyä syvälle keittoastiaan keskilämpötilassa. Lisää kuumassa sipulit ja anna kypsennä kunnes ne ovat kullanruskeita. Tämä voi viedä jopa 5-6 minuuttia. Lisää inkivääri, valkosipuli, vihreät chilit ja jauhettu kuminajauhe. Sekoita ja anna kypsennä 2-3 minuuttia ja lisää sitten tomaatit, suola ja pippuri. Anna kypsennä, kunnes tomaatit ovat pehmenneet kokonaan (noin 7-8 minuuttia). Lisää sipuli- ja tomaattiseos kypsennettyihin punaisiin linsseihin. Lisää limemehu ja sekoita hyvin sekoittaaksesi kaikki ainesosat.

Lisää jäljellä olevat 2 rkl öljyä samassa syvässä paistinpannassa keskipitkällä lämmöllä. Lisää kuuman ollessa varovasti panoriforonia ja anna mustien sinappinsiementen roiskia. Kun roiskuminen lakkaa, lisää kuivatut punaiset chilit ja asafetida. Kaada tai lusikka varovasti tämä kuuma öljyseos keitettyjen linssien päälle. Koristele hiljattain koristeltujen korianmarilehtien kanssa ja tarjoile tuoreella lämpimällä rotisella ja tuoksuvalla basmati-riisillä.

Video-Ohjeita: Easy Chicken Thai Red Curry Recipe (Saattaa 2024).