Perusteellinen keitetyn voivoiteen kuorrutusresepti

• Saattaa 3, 2024

Yksi herkullisimmista huurreista, joita laittaa kakkuun, evästeisiin, leivonnaisiin tai leivonnaisiin, on keitetyt voileipäkuorrutukset. Se on hiukan enemmän työtä kuin kypsentämätön vastine, Basic keittämätön voinkerroskuorrutus, mutta tulokset ovat tasaiset - ei konditoria makeisten sokerista - rikas ja voi. Tietysti ei ole järkeä tehdä tätä dekadenttia huurretta, jos tarkoituksena on korvata margariini tai lyhentää voita; margariinilla ja lyhenteellä on tosiasiallisesti erilainen rakenne, ja jos sitä käytetään, jäätyminen ei muodostu oikein (puhumattakaan siitä, että se maistuu kauhistuttavalta). Jos tavoitteena on tehdä vaikutelmaa, tämä keitetyt voileivureat ovat täydellinen valinta.

Vaikka tämä kuorrutus on melko helppoa valmistaa, eräitä asioita voi auttaa erän onnistumisessa:

Ensinnäkin sekoitin on pakollinen; olisi erittäin vaikeaa lyödä sokerisiirappiseosta munankeltuaisiin vispilällä tai käsin; munankeltuaiset saattavat keittää kuumalla siirapilla ja johtaa möykkyiseen huurtumiseen. Kestää myös kauan jatkuvaa käden lyömistä, jotta seos saadaan riittävän viileäksi voin lyömiseksi (onko kenelläkään kestävyyttä tai lihaksia lyödä käsin niin kauan?), Jotta se pysyy lujana eikä sula.

Toiseksi, kun keität sokerisiirappia, käytä raskaa kattilaa kannella estämään palaminen tai ylikypseminen. Kannen asettaminen seokseen kiehumisen aikana tuottaa höyryä, joka liuottaa sokerikiteet pannun sivuille; tämä varmistaa, että siirappi on tasaista ja ei mene sokeriksi (kuten silloin, kun kotitekoiset karkit menevät sokeriksi). On myös hyvä idea pestä astian reunat keittämisen aikana kerran tai kahdesti, jotta estetään uusien sokerikiteiden muodostuminen.

Kolmanneksi, voin on oltava erittäin pehmeää, jotta varmistetaan tasainen kuorrutus; on hyvä idea viedä se jääkaapista useita tunteja eteenpäin.

Peruslämmitetty voivoiteen kuorrutus

Riittää pakastamaan 9 ”kerroskakun, 13 x 9” suorakulmaisen kakun, 24 kuppikakkua tai useita kymmeniä evästeitä koosta riippuen

1/3 kupillista vettä
2/3 kupillista sokeria

4 munankeltuaista
1 kuppi pehmeää voita

2 rkl makua, kuten likööri tai maustettu kahvisiirappi, tai 1 tl uutetta

1. Aseta sokeri ja vesi raskaaseen kattilaan.
   
2. Peitä ja kiehauta.


3. Kun seos kiehuu, poista kansi ja pese sen sivut pienellä vedellä ja leivonnaisharjalla.


4. Kun sokeri on liuennut kokonaan (seos on kirkas) ja seos on sakeutunut hieman, poista se lämmöltä.


5. Sillä välin, kun siirappi kiehuu, aseta munankeltuaiset sekoituskulhoon.


6. Käännä sekoitin korkealle ja lyö munankeltuaiset vispilällä, kunnes ne ovat paksuja ja sitruunan värisiä.


7. Kun sekoitin on korkea, kaada hitaasti (jotta ne eivät kypsenisi) siirappia munankeltuaisiin.


8. Jatka lyömistä suurella nopeudella, kunnes seos on jäähtynyt, raaputtaen reunat toisinaan.


9. Vatkaa pehmeässä voissa, ruokalusikallinen tai kaksi kerrallaan, kunnes seos on paksu ja sileä.


10. Lisää maku maun mukaan.


11. Käytä heti ennen kuin se asettuu,

Muunnelmat:
Suklaa: Sulata 3/4-kupillinen puolimakea suklaa-siru; jäähdytä ja taita sitten valmis huurre.
Kermajuusto: Vatkaa 4 unssissa erittäin pehmeää kermajuustovoita voin kanssa

Annoksen koko
Kalorit 124 Kaloreita rasvasta 115
Kaloriprosenttiosuus prosentuaalisesti alkaen: Rasva 92% proteiini 3% hiilihydraatti. 5%

Ravinteiden määrä annosta kohden
Rasva yhteensä 13 g
Tyydyttynyt rasva 8 g
Kolesteroli 82 mg
Natrium 119 mg
Hiilihydraattien kokonaismäärä 2 g
Ruokakuitu 0 g
Sokerit 1 g
Proteiini 1 g

A-vitamiini 10% C-vitamiini 0% kalsium 0% rauta 1%

Video-Ohjeita: Täydellinen lauantai - perusteellinen analyysi komedian tekemisestä (Saattaa 2024).