Evästeiden leipominen

Evästeiden leipominen -

• Evästelevyjen värillä ja kunnolla on suuri ero. Tummat evästelevyt paistavat tummempia evästeitä. Säädä uunin lämpötila tarvittaessa. Vanhat vääntyneet evästelevyt aiheuttavat epätasaista paistamista. Uudet eristetyt evästelevyt voivat olla hyvä sijoitus.

• Ellei resepissä toisin määrätä, evästelevyjä ei tarvitse voidella ennen käyttöä, etenkin ne, jotka ovat tarttumattomia.

• Tasaista leivontaa ja ruskistusta varten rullaa taikina tasaiseksi paksuudeksi leikattujen evästeiden kanssa. Käytä suunnilleen sama määrä taikinaa kutakin tippakekseä ​​kohden.

• Parhaan lämmönsiirron ja jopa leivonnan saavuttamiseksi paista vain yksi arkki kerrallaan.

• Jos sinulla on paljon leipoa, täytyy säästää aikaa ... Kun paistat samanaikaisesti 2 tasoa evästeitä, aseta yksi arkki jokaiselle telineelle, keskelle suoraan toisen yläpuolelle, jotta lämpö kiertää niiden ympärillä. Jos evästeet leipovat epätasaisesti, vaihda astiat nopeasti uunitelineestä toiseen - noin puolivälissä paistoajan.

• Jos pudota evästeet leviävät liian paljon tai saat ruskeita reunoja, lisää vähän taikinoita taikinaan.

• Jos evästeet ovat liian tummia, laske uunin lämpötilaa 25-50 astetta. Vältä uunin oven avaamista evästeiden paistamisen aikana.

• Jollei resepissä toisin määrätä, anna evästeiden poistamisen uunista antaa juuri leivottujen evästeiden levätä evästelevyillä minuutti tai kaksi ennen niiden poistamista. Nosta evästeet kevyesti pannulta leveällä lastalla. Evästeet tarttuvat pannuihin, jos ne jätetään sinne liian kauan.

• Anna evästeiden arkkien jäähtyä aina ennen niiden uudelleenkäyttöä.

• Ennen uudelleenkäyttöä
  evästelevyt, raaputa lastut lastalla ja pyyhi ne sitten taitetulla vahapaperilla.

Sisustus -

• Koristele rullatut evästeet evästemaalilla ennen paistamista. Lapset ovat upeita evästemaalareita!

• Evästeet, jotka on koristeltu evästemaalilla, värillisellä sokerilla tai sprinkleillä, voidaan myös pinota ja varastoida helposti. Käytä säästeliäästi - tarvitaan vain kevyt peite. Kevyemmille tai väreille, joita ei löydy kaupoista, tee oma värillinen sokeri lisäämällä muutama tippa ruokaväriä rakeistettuun sokeriin; sekoita haarukalla. Sininen sokeri on hyvä koristamaan enkeleitä ja lintuja.

• Ennen kuin koristat piparkakkunaisia ​​ihmisiä tai muita evästeitä jäillä, anna paistettujen evästeiden jäähtyä kokonaan.

Jäähdytys ja varastointi -

• Lukuun ottamatta evästeitä, kuten makarooneja, jotka pysyvät tahmeina, evästeet voidaan asettaa pöydälle tai tiskille, joka on peitetty valkoisilla paperipyyhkeillä. Sticky tai erittäin kostea evästeet on kuitenkin jäähdytettävä vaihdetelineellä. Hyvin tarttuville evästeille, kuten makaroneille, suihkuta vaijeritelineet tarttumattomalla kypsennussumulla (kuten Pam)

• Anna evästeiden jäähtyä aina ennen pakkaamista tölkeihin tai ilmatiiviisiin muovisiin säilytysastioihin.

• Pinoa evästeet. Sijoita arkki vahattua paperia kosteiden tai tarttuvien evästeiden kerrosten väliin tai jäädytettyjen evästeiden väliin.

Baarievästeet -

• Käytä resepissä suositeltuja pannukokoja.

• Leikata evästeet -
  Jäähdytä kokonaan ennen leikkaamista. Käytä ohutta, terävää, suora reunaveistä. Pyyhi terä puhtaana kunkin leikkauksen välillä.

• Varastoi ilmatiiviissä astiassa. Käytä vahattua paperiarkkia kerrosten välillä.