Anisisekoitusresepti - Biscotti all'Anice

• Saattaa 4, 2024

Biscotti all'Anice, aniksievästeet, tarjoillaan hienosti kahvin tai teen ja jälkiruuan kanssa pienellä lasillisella makeaa viiniä, kuten Vin Santo, Passito tai Moscato.

Tässä resepissä käytetty täysjyväjauho on terveellistä ja antaa biscottille runsas ja rohkean maun.

Nauha Anisetasta tai Sambucasta, klassisista italialaisista aniksilikööristä, lisää hieman ja voimakasta potkua, mutta sen voi korvata yksinkertaisella aniksiuutteella niille, jotka eivät halua käyttää alkoholia resepteissään.

Ainesosat ja ohjeet (palvelee 6):

• 10 unssia / 275 grammaa täysjyväjauhoja


• 4 unssia / 120 grammaa ruskeaa sokeria


• 8 rkl / 110 grammaa suolatonta voita


• 2 isoa munaa


• 4 rkl aniksisiemeniä, murskattu


• 1 rkl Anisettaa tai Sambucaa (anisilikeri)


• 2 tl inkiväärijauhetta


• 1 sitruunan kuori, raastettu

1. Vatkaa munat sokerin ja jauhemaisen inkiväärin kanssa vispilällä. Sulata voi kaksoiskattilassa (BainMarie) ja lisää se hitaasti muna-seokseen samalla kun pelaa. Lisää raastettu sitruunankuori ja murskatut aniksisiemenet (käytä tätä kahvimyllyssä tai köögikoneessa); Sekoita hyvin.

2. Lisää jauhot, muutama lusikka kerrallaan ja sekoita puulusikalla yhdistääksesi se muihin ainesosiin. Kun taikina tulee liian paksua lusikkaan, käytä kädet loppuun ja laita se homogeeniseksi yhdisteeksi. Älä työskentele taikinaa liikaa. Kääri seos muovikääriin ja aseta se jääkaappiin noin tunniksi.

3. Tämän jälkeen esilämmitä uuni asettamalla lämpötilaan 350 F / 180 C. Rullaa taikina nastalla asettamalla se kahden pergamentti- tai leivinpaperiarkin väliin. Tämän avulla taikina voi rullata pois ilman jauhoja, mikä voi tehdä evästeistä vähemmän rapeita. Rullaa taikina noin 1 cm: n paksuiseksi. Paksuuden tulisi olla tasainen koko, mutta ellei se ole täydellinen, pidä vain mielessä, että ohuemmat evästeet paistavat nopeammin ja muuttuvat terävämmiksi kuin muut.

4. Leikkaa pienestä kupista tai mistä tahansa keksistäsi, joka sinulla voi olla käsillä, leikkaa niin monta evästettä kuin mahdollista. Käytä kaikkia taikinan jäämiä, muotoile ne palloksi, rullaa se taas tappilla ja jatka samalla tavalla kuin aiemmin tehdä lisää evästeitä, kunnes taikinaa ei ole jäljellä.

5. Järjestä evästeet pergamenttipaperilla vuoratulle leivän arkille. Paista esilämmitettyssä uunissa noin 15 minuuttia.

6. Tarjoile lämpimänä ja jauhemaisen sokerin kevyessä pölyämisessä yhdessä kahvin tai teen kanssa.

Buon ruokahalu.

Cinzia Aversa, 2013