Johdanto ruoanlaittoon yrtteillä ja mausteilla

• Saattaa 17, 2024

Yleiset käytännöt, mutta ei asetettuja sääntöjä

Löydät muutamia yleisiä ohjeita, joita on noudatettava, kun valmistat yrttejä ja mausteita, mutta asetetuilla säännöillä ei ole paikkaa niin henkilökohtaisessa kuin maku. Tuntematon tai käyttämätön yrttejä tai mausteita käyttämällä on helppo korjata, ja tietosi puhdistaminen voi usein olla erittäin nautinnollinen kokemus.

Aloita paikallisesta supermarketista

Matka paikalliselle ruokakauppaan tai viljelijämarkkinoille on upea paikka aloittaa kulinaarinen matka. Useimmissa supermarketeissa on laaja valikoima tuoreita yrttejä ja mausteita harkintasi varten. Jos yrttejä ei ole suljettu muovisäiliöihin, nouse niput ja hengitä kunkin kasvin ainutlaatuiseen tuoksuun. Voimakkaamman kokemuksen saamiseksi pari jättää kevyesti mustelmia vapauttamaan eteeriset öljyt. Ehdottomasti paras tapa oppia on sukeltaa sisään ja aloittaa yksinkertaisesti, joten kerää yrtit ja mausteet, jotka tuoksuvat sinulle herkulliselta, ja vie ne kotiin.

Nosta ruokaa

Useimmissa resepteissä vaaditaan yleensä jonkin tyyppisiä yrttejä tai mausteita, ja ne, joissa ei määritetä mausteita, voivat varmasti hyötyä lisäyksestä. Jokainen ammattikokki tietää, että yrtit ja mausteet nostavat hyvää ruokaa jotain ainutlaatuista ja poikkeuksellista. Joten ota nämä muutamat ohjeet ja tee ikimuistoisista aterioistasi unohtumaton.

• Yrttien ja mausteiden tulisi aina parantaa valmistamiasi ainesosia, ei ylenmääräisiä. Joten lisää ne säästeliäästi; voit aina lisätä lisää, mutta et voi ottaa pois.
  
• Tuoreet yrtit ovat parempia kuin kuivatut, koska kuivausprosessissa eteeriset öljyt haihtuvat, värit haalistuvat ja kasvien tilavuus vähenee. Lisäksi mikään ei ole yhtä inspiroivaa kuin tuoreiden yrttien katkeaminen kätevästä potista keittiön oven ulkopuolella.
  
• Aloita tutuista resepteistä ja lisää vain yrtit ja mausteet, jotka vetoavat sinua. Tiedät jo, miten ruokalaji käy ilmi, ja sinulla on hyvät mahdollisuudet arvioida, maistuvatko maut.
  
• Kylmät ruokia vaativat raskaampaa makua kuin lämpimät ruokia.
  
• Hienompia makuisia ruokia tulisi tarjoilla ennen hallitsevia ruokia, muuten maku menetetään.
  
• Tee yksinkertaisia ​​tai suhteellisen vaaleita ruokia, kuten munia tai voileipiä, ja lisää hienonnettuja yrttejä uuden maun saamiseksi; kokeile eri yrtti joka kerta, kunnes löydät suosikkeja.
  
• Lisää tuoreita yrttejä keittoprosessin lopussa, koska yrtit menettävät maun nopeasti, kun niitä lämmitetään yli puoli tuntia. Laakerinlehdet ovat melkein ainoa yrtti, joka kestää pitkät kypsennysajat.
  
• Etikka ja sitruunamehu voivat nopeuttaa yrttien makukehitystä, kun niitä lisätään smetanaan tai kylmiin ruokia.
  
• Useimmat yrtit saavuttavat täydellisen maun ennen kukintaa, joten yritä käyttää niitä ennen tätä kohtaa parhaan mahdollisen laadun saavuttamiseksi.
  
• Yrtit ja mausteet eivät sisällä rasvaa ja kaloreita, joten ne ovat ehdottoman täydellisiä ihmisille, joilla on terveystietoisia ruokavalioita.
  
• Yrttien pakastaminen joko kokonaisena tai tahnamaisena on yleensä paras tapa säilyttää ne. Tällä menetelmällä säilytetään eteeriset öljyt, väri, ravintoarvo ja maku.
  
• Joidenkin mausteiden makua voidaan tehostaa paistamalla niitä. Korianteri on yksi suosituimmista mausteista, joka hyötyy tästä prosessista.

Video-Ohjeita: Resepti101: Pho-keitto (Saattaa 2024).