Valkoinen leipä - täysjyväleipä

• Saattaa 18, 2024

Tiedät, että leipä on täynnä kuitua - mutta että valkoinen leipä on niin ylikäsitelty, että ravinteet ovat melko poissa. Mitä eroa on vehnäleipä ja täysjyväleipä välillä?

Vanhaan kyläleipuri leipoi kaupunkilleen tuoretta leipää kaikista luonnollisista ainesosista. He eivät koskaan unelmoineet luonnollisten ravinteiden poistamisesta leivästä. Mutta nykyaikana valkoinen leipä on enemmän kuin valkaistu sieni kuin kuitutäytteinen ruoka. Ravitsemukseen ja painonnousuun liittyvissä asioissa on valtavia eroja kuluttamasi leipätyypin mukaan.

Ensinnäkin melkein kaikki tavallinen leipä (valkoinen, vehnä, täysjyvävehnä jne.) Valmistetaan vehnänjyvästä. Se on leivän perusrakenne. Muutoksia on, miten vehnänjyvä käsitellään ennen sen leipomista.

Valkoinen leipä
Valkoinen leipä on valmistettu erittäin jalostetuista vehnänjyvistä. Ne poistavat kuoret ja kuidut - mikä myös poistaa ravinteet. Ainoa jäljellä on leivän tärkkelys (ts. Hiilihydraatit). Yhdestä viipaleesta valkoista leipää saat noin 70 kaloria, 14 g hiilihydraatteja. Saat vain 0,5 g kuitua, jos se.

Vehnäleipä
Mielenkiintoista on, että kun kuluttajat kiinnostuivat terveydestä, mutta eivät luopuvalkoisten leipämenetelmistään, leipävalmistajat tulivat esiin "vehnäleipää". Vehnäleipä on pohjimmiltaan valkoista leipää, johon on lisätty vehnäjäämiä, jotta väri ja rakenne olisivat pieniä. Tuloksena on noin 70 kaloria, 13 g hiilihydraatteja ja jopa 1 g kuitua per viipale.

Huomaa, että tätä leipää voidaan helposti kutsua "täysvehnäksi", koska se on kokonaan valmistettu vehnästä. Mutta se on paljon erilainen kuin kokonainen jyvä.

Täysjyvävehnäleipä
Kun työskentelet koko viljan kanssa, liikut ainakin oikeaan suuntaan. Kaikki vehnän täysjyvässä olevat kuidut ja ravinteet ovat nyt mukana. Saat vähintään 2 g kuitua (jos ei enemmän) viipaletta kohti. Tämä kuitu auttaa sinua absorboimaan kaloreita hitaammin. Saat noin 65 g kaloreita ja 12 g hiilihydraatteja. Tärkeintä on, että korkeampi kuitu auttaa sinua absorboimaan kaloreita hitaammin, jotta kehosi voi käsitellä niitä tullessaan.

Ei vehnäleivät
Ei ole yllätys, että suuri osa Yhdysvalloista veistää vehnää, että hyllymme ovat täynnä vehnäleipää. Vehnä ei kuitenkaan ole kaikkein ravitsevin leipä siellä! Tuo kunnia menee tummalle rukille. Tumma ruis sisältää noin kaksi kertaa KAIKKI ravintoaineita, joita jopa täysjyvävehnäleipä tekee. Jopa kevyt ruis on suunnilleen yhtä suuri kuin vehnäleipä. Jos et pääse käsiisi tummalle rukille, etsi monijyväleipiä, jotka sisältävät vehnää, ruista ja muita jyviä. Se auttaa ainakin "nousemaan" vehnästä saadaksesi muita etuja, joista tällä hetkellä puuttuu.


Lisa Shean vähähiilihydraattisten kirjojen kirjasto

Video-Ohjeita: Vaalea leipä (Saattaa 2024).