Mikä on amerikkalainen käsityöpanimo?

• Saattaa 21, 2024

Olut on aistillinen kokemus. Harva voi kieltää alkuperäisen syljenerityksen, joka tapahtuu, kun tarkkaillaan suosikkioluttaan, roiskuen lasiin. Hiilihappo pyörii kiiltävässä rungossa. Pää alkaa muodostua. Ehkä se on sileä ja kermainen, tai kasaantuu kuin cumulonimbus-pilviä sitruunanmarenki piirakka. Aromit leijuvat ilman läpi. Jos sinulla on tapana todella maistaa olutta, nenäsi aloittaa sitrushedelmien, trooppisten tai tummien hedelmien, mallasten, paahdetun karamellin, hiivan, tuoreen leipomo-leivonnaisuuden, aniksen, lakritsin, toffee-, puuvilla- karkkeja, nahkaa, korianteria, kuusenkärkiä, laventelia, valkopippuria, kanervaa ja… luettelo on loputon. Sinä huijaat huulet ja annat nesteen tunkeutua huokosiin. Suussa olevat makuhermot pysyvät tiukasti huomiossa, avaten aistikokemuksen, jota he aikovat nähdä. He eivät vain nauti mausta, vaan kokonaisuudesta. Olut voi tuntua sileältä kuin silkki, liukuen kielen yli; se voi piikkiä kuten mäntyneuloja; tanssi kuin sata ryntävää sorkkaa Kentucky Derbyssä; tai purra itsevarmuudella, kuten Saatana sieppaamalla sielusi. Se on Ravel's Bolero; Saint-Saensin Havanaise; Milt Jacksonin portaikko tähtiin.

American Craft Brewers on sitoutunut tarjoamaan sinulle tämän kokemuksen. Hekin ovat saattaneet liukastua Miken kovan limonadin, Bud Lightin ja Miller Chillin lapsuuden makujen läpi, mutta jonnekin matkan varrella he huomasivat, että tyytyväisyys tulee hienosäätöstä. He sitoutuivat suunnittelemaan huomionarvoista tuotetta ja tarjosivat prosessissa työpaikkoja, stimuloivat Yhdysvaltain maataloutta, paransivat kaupan tasapainoa, kouluttivat amerikkalaisia ​​oluen historiasta, stimuloivat Yhdysvaltojen kulttuuria ja kehitystä sekä kannustivat vastuullista olut maltillisena juomana. Yhdysvaltain kongressi perusti 4. huhtikuuta 2006 amerikkalaisen käsityöviikon viikolla talon päätöslauselmalla 753 ja kiitti amerikkalaisia ​​käsityöpanimoita heidän merkittävästä panoksestaan ​​maan yhteisöön, talouteen ja historiaan. (Pääsy H.R. 753: een täällä.) Tänä vuonna juhlimme amerikkalaista käsityöviikkoa 12.-18.5.2008.

Amerikkalainen käsityöviikko 2008

Vuonna 2008 American Craft Beer Week juhlii panimoiden yhteisön kansalaisuutta. Kun kävelet suosikki olutfestivaalisi tai -tapahtumasi porttien läpi, olet saattanut vilkaista vain hetkeksi julisteen alaosassa olevalle ”hyötyy” -linjalle. Amerikkalaiset panimot ottavat tämän linjan vakavasti. Vuonna 2007 he maksoivat yli 20 miljoonaa dollaria hyväntekeväisyysjärjestöille. Kuulit oikein: "Kaksikymmentä miljoonaa miljoonaa dollaria!" Käsityöläisten panimot paitsi huolehtivat hyvin muotoillun oluen tarjoamisesta asiakkailleen, mutta heillä on myös iso sydän.

Mikä on American Craft Brewer -profiili?

Havaitsemani käsityöpanimoiden välillä Anchoragesta Denveriin ja Wisconsinista Illinoisiin, Tennessee Texasista ja Pennsylvaniasta Bostoniin Maineen näyttävät olevan seuraavat ominaisuudet:

• He ovat sitoutuneet valmistamaan korkealaatuista olutta tuoreista raaka-aineista. He ovat tarkkaavaisia ​​varastointiin, lämpötilaan ja käännökseen. He pitävät parempana luonnollisia tuotteita.



• He ovat luovia muotoilemaan reseptejään. Hän ymmärtää ruoanlaiton ja prosessissa tapahtuvat kemialliset toimenpiteet.



• He kasvattavat kykyä tehdä päätöksiä taloudellisen toteutettavuuden, asiakkaiden kysynnän, tuotteiden saatavuuden ja oman intuitiivisen järjen perusteella.



• He kykenevät ottamaan vastuun satunnaisista epäonnistumisista, joita tapahtuu panimoprosessin aikana.



• Parhaat käsityöntekijät ovat innokkaita kirjanpitäjiä ja heillä on analyyttinen mieli. He suhtautuvat tarkkaan kaikkiin hienoisiin muutoksiin ja huomauttavat, kuinka muutoksilla on vaikutusta olueseen.



• He ovat kemiassa ja fysiikassa. Tarkkailemalla tieteiden tehokasta hajoamista viljassa, säätämällä lämpötilaa, stimuloimalla hiivan vaikutusta tai ymmärtämällä ruiskuttamisen tai käymisen rajoituksia, heillä on oltava selkeä käsitys tieteistä.



• Heillä on fyysistä voimaa ja pysyvyyttä. Panimo on kovaa työtä.



• Heillä on taiteellisuutta. Heidän luova mielensä kehittää jatkuvasti uusia makuyhdistelmiä, joita he haluavat kokeilla. Joitakin voidaan rajoittaa taloudellisilla resursseilla, mutta yleensä ne valmistavat kokeellisia oluita pieninä erinä erikoisuuksina tai vuodenaikoina. Tämä herättää palvelunsa laajemman kiinnostuksen.



• Ne ylläpitävät avointa mieltä uusiin ainesosiin ja prosesseihin. Viimeaikaisen humalapulan takia monet ovat suunnitelleet reseptinsä uudelleen mukautuakseen markkinoiden virtaukseen - esimerkiksi, he voivat käyttää erilaisia ​​katkeruutta sisältäviä humalaa, mutta käyttävät samoja aromikompeita, jotka heillä on aina, mikä luo hienovaraisen muutoksen. Ne ovat avoimia tynnyri-ikääntymiselle, vaihtoehdoille pullotuksessa tai säilykkeissä, ja ne tuottavat orgaanisia, gluteenittomia tai vihannesoluita.



• Heillä on jano tutkimukseen.Jatkuvan koulutuksen avulla he altistavat itsensä valtavaan välimuistiin, joka voi tehdä heistä parempia panimoita.



• He kiinnittävät huomiota aistihavaintojen kehittämiseen. He voivat käydä aistinvaraista arviointia käsittelevissä seminaareissa, kokeilla kemiallisia sarjoja, joissa esiintyy makuja, tai neuvotella muiden panimoiden kanssa arvioidakseen, miten kukin eroaa.



• He ovat arvioivia sekä itsensä että muiden panimoiden suhteen.



• Heillä on halu kouluttaa massoja oluen maulle. Ne edistävät maltillisuutta, valitsemalla halutut oluen / ruoan parit, saman oluen vertikaalinen maistelu - eri vuodenajat, tuotteen kellarikerros ja tarkkailemalla aromia ennen kuin maistuvat.



• Heillä on tietoa oluen kehityksestä kautta aikojen. He huomaavat oluen etenemisestä sen antropologisista alkuvaiheista Babyloniassa historiallisiin alkuihin Amerikan maisemassa.



• He pyrkivät altistumiseen oluelle muissa maissa - Belgiassa, Saksassa, Tšekin tasavallassa, Puolassa, Afrikassa, Japanissa, Thaimaassa, Australasiassa ja Argentiinassa. He löytävät näiden maailmojen parhaat puolet ja pyrkivät sulauttamaan eksoottisia ominaisuuksia ja prosesseja omiin työjärjestelmiinsä.



• Amerikkalaiset käsityöpanimot ovat älykkäitä. On yleistä löytää joukosta ihmisiä, joilla on tutkinnot ydinenergian tai lakien alalla (mutta jotka ovat jättäneet nämä ammatit seuraamaan intohimoaan); he voivat olla Harvardin alumneja tai heillä on kokemusta raketitutkijoina, kemisteinä, markkinoijina ja kirjanpitäjinä.

Video-Ohjeita: Jumalan äänen tunnistaminen John Fenn Erityiset tavat, joilla Hän puhuu Jakso 003 (Saattaa 2024).