Vintage-viini - mitä se tarkoittaa?

• Saattaa 6, 2024

Kuulin jonkun sanovan ystävälle, että he tuovat vintage-viiniä, kun he tulevat päivälliselle. He korostivat sanaa vintage tavalla, joka osoitti, että sen oli tarkoitus olla premium-viini. Se ei ole ensimmäinen kerta, kun olen kuullut vintagea käyttävän tällä tavalla, mutta se hämmentää minua. Joten keskustelemme siitä, mitä vintage tarkoittaa ja ovatko vintage-viinit parempia kuin muut.

Viini on maataloustuote; se on tehty rypäleistä, jotka kasvavat viiniköynnöksillä pelloilla. Ensimmäisestä kukinnasta kuluu noin sata päivää, kunnes rypäleet ovat riittävän kypsiä poimimaan. Kukinta tapahtuu kesän alussa. Seuraavan kahden kuukauden ajan viinirypäleet kasvavat ja jättävät valjastamaan aurinkovoiman luomaan sokeria rypäleisiin. Luonto aikoo, että linnut ja eläimet ottavat rypäleitä, jotka syövät niitä ja keräävät sitten rypäleen siemenet lantaansa. Tällä tavalla viiniköynnös lisääntyy itseensä. Kun rypäleet ovat kypsiä, mikä tarkoittaa, että sisällä olevat siemenet kykenevät kasvamaan, ne muuttavat väriä. Niistä vaaleanvihreästä, joka piilottaa heidät lehdet, muuttuvat nyt punaisiksi ja mustiksi, jotta ne olisivat näkyviä ja osoittaisivat, että ne ovat makeita ja valmiita syömään. Värimuutoksen tekninen termi on veraison, joka tapahtuu kesän päättyessä ja syksyn alkaessa. *

Syyskuussa ja lokakuussa pohjoisella pallonpuoliskolla ja helmikuussa ja maaliskuussa eteläisellä pallonpuoliskolla ihmiset alkavat korjata viinirypäleitä viiniä varten. Viinirypäleen poiminta-aika tunnetaan nimellä vintage. Ja vuosikerta on saanut myös sadonvuoden merkityksen. Äskettäin korjatut viinirypäleet muutetaan viineiksi ja vanhasta ajalta ne olisivat juoman ja ravinteen lähteitä seuraavan vuoden sadonkorjuuseen saakka, jolloin tynnyrit ja saviastiat pestään ja käytetään uudelleen uuteen vuosikertaan.

Mutta sen jälkeen kun pulloja ja korkkeja käytettiin viinin varastoimiseen, todettiin, että viini muuttui vanhentuessaan, ja monet ihmiset pitivät parempana viiniä, joka oli menettänyt nuoruuden ankaruuden ja saavuttanut silkkisyyden iän myötä. Tuli tärkeätä tietää, kuinka vanha viini oli, koska ne eivät parantuneet ikuisesti, joten vuosikertavuosi merkittiin.

Viiniviini tarkoittaa viiniä, joka on peräisin tietystä vuosikerta. Suurin osa viineistä on vintage-viinejä: satovuosi on painettu viinitarraan. Kävele vain viinikaupan tai supermarketin hyllyillä ja katso kuinka harvoilla viineillä ei ole vintage-vuotta. Tietenkin, maataloustuotteena, viini vaihtelee sen mukaan, mikä oli sää vuosittain.

Joten miksi termiä "vintage-viini" käytetään tarkoittamaan erityistä viiniä? Se on todennäköisesti väärinkäsitys. Joissakin viineissä ei yleensä näytetä vuosikertavuotta, koska niiden maku on yhdenmukainen sekoittamalla huolellisesti useiden vuosien viinejä. Portti ja samppanja ovat erinomaisia ​​esimerkkejä. Samaan aikaan Port oli suosituin viini, juonut aatelisto, ja Samppanja on edelleen. Mutta tiettyinä erinomaisina vuosina pidetään toivottavana valmistaa viini juuri siitä vuosikertomuksesta. Alle 1% kaikesta satamasta on vanhaa ja se on kallein tyyppi, valmistettu vuodesta, joka on virallisesti ”julistettu” vintage-vuodeksi.

Vaikka suurin osa tavallisista viineistä on vintage-viinejä, vain harvinainen määrä kalliita Port-tuotteita on vanhoja, mutta näyttää siltä, ​​että tämä portin nimeäminen on joillekin ymmärretty ja sitä on sovellettu kaikkiin viineihin.




* Joidenkin vuosisatojen mutaation vuoksi jotkut viinirypäleet pysyvät vihreinä. Veraisonia esiintyy silti, kun ne muuttuvat vaaleammaksi läpikuultavaksi vihreäksi tai keltaiseksi.

---

Peter F May on kirjoittanut Marilyn Merlot ja alasti rypäle: parittomat viinit ympäri maailmaa - jossa on yli 100 viinin etikettiä ja niiden takana olevia tarinoita, ja - PINOTAGE: Etelä-Afrikan oman viinin legendojen takana joka kertoo tarinan Pinotage-viinin ja rypäleen takana.

---

Video-Ohjeita: Should Jehovah's Witnesses partake of the Bread and Wine? (Saattaa 2024).