Teff - Etiopian katkottu vilja

• Saattaa 17, 2024

Teff, jota kutsutaan myös lovegrass, on katkottu vilja, joka on alun perin kasvatettu Etiopiassa ja Eritreassa. Teffi juontaa juurensa 4000 eKr., Ja teffin jyviä on löydetty jopa pyramidista, joka on vuodelta 3359 eKr. Teffiä viljellään nyt Etiopiassa, Intiassa, Australiassa, Alankomaissa ja Yhdysvalloissa.

Teffiä kasvatetaan viljakasvina ja jauhetaan jauhoiksi injektioiden, puurojen ja jopa alkoholijuomien valmistamiseksi. Tämän jyvän mitat ovat noin 1/32 tuumaa, pienempiä kuin unikonsiemenet, ja se häviää helposti pudotettaessa, joten nimi 'teff', joka on johdettu amfeerisesta sanasta 'teffa', joka tarkoittaa 'helposti kadonnutta'. Muita teffin nimiä ovat taffi, xaffi, taff, ttff, tteff, thaff, tcheff ja thaft.

Teffin viljan pienen koon takia kokonainen kourallinen voi kylvää kokonaisen pellon. Tämä on edullinen etiopialaisten heimojen puolidomadialaiselle elämäntavalle. Tämän viljan varastoinnista ja kuljettamisesta tulee erittäin helppoa nomadilaisten tilarajoituksille. Teffin viljavarastoituu hyvin ja on hyvä siemenpankkijyvä, koska tuholaiset ja jyrsijät mieluummin syövät muita jyviä.

Kahdeksan unssin annos teffiä tuottaa 32% Yhdysvaltojen suositellusta päiväannosta kalsiumille ja 80% raudasta. Kaksi unssia annettavaa teffiä on 7 grammaa proteiinia sama kuin erityisen suuri muna. Teffissä on 1 gramma rasvaa ja 8 grammaa kuitua unssia kohti. Teffillä on erittäin korkea kalsiumpitoisuus. Teff sisältää runsaasti fosforia, rautaa, kuparia, alumiinia, bariumia ja tiamiinia. Sillä pidetään erinomaista aminohappokoostumusta (mukaan lukien kaikki 8 välttämätöntä aminohappoa), jonka lysiinitasot ovat korkeammat kuin vehnä tai ohra. Teffissä on paljon proteiineja, monimutkaisia ​​hiilihydraatteja ja kuitua. Se ei sisällä gluteenia, joten se on hyvä ihmisille, joilla on gluteeni-intoleranssi.

Teffijauho voidaan korvata leipä resepteissä korvaamalla vain osa jauhoosasta. Keittämättömiä teffin jyviä voidaan käyttää korvikkeena seesaminsiemenille ja erilaisille pähkinöille.

Teff-jauho on saatavana Amazon.com -sivustolta

Video-Ohjeita: ኢትዮጵዊው ጤፍ በአሜሪካ - Teff Ethiopian (Saattaa 2024).