Mausteisten Borlotti-papujen resepti

• Huhtikuu 27, 2024

Borlotti- tai karpalopavuilla on hyvä voimaku. Ne ovat maulla samanlaisia ​​kuin cannellini-papu, mutta niiden maku on suurempi. Jos et ole kokeillut niitä, etsi niitä supermarketista kuivatut pavut -osiosta.

AINESOSAT

1 lb kuivattuja Borlotti-papuja (kutsutaan myös karpalopavuksi) *
5 viipaletta pekonia, kuutioiksi ja keitetyt *
1 iso vihreä paprika, kuutioiksi
1 iso sipuli, kuutioiksi
1 iso tomaatti, kuutioiksi
1 pieni kuuma Chilepippuria siemenineen jäljellä *
3 savustettua kinkkua *
2 - 3 valkosipulinkynsiä, jauhettu
½ tl mustapippuria
1 iso laakerinlehti (tai 2 pientä)
Ripaus suolaa (maku ennen suolan lisäämistä, kinkkupalat ovat suolaisia)

OHJEET

Poimi kuivattujen papujen läpi varmistaaksesi, että ne ovat puhtaita, ei varret jne. Puhdista, huuhtele ja liota pavut yön yli tai vähintään 4 tuntia kylmässä vedessä.

Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi keittiöleikkurilla tai veitsellä. Ruskea pekoni raskas paistinpannu. Kun olet valmis, poista pekoni ja kypsennetyt sipulit ja vihreä pippuri samasta pannulta pekonin tiputuksella. Keitä, kunnes sipulit ovat raakoja ja läpikuultavia ja vihreä paprika on pehmeää. Lisää sitten jauhettu valkosipuli, sekoita ja keitä vielä kaksi minuuttia.

Aseta liotetut pavut suureen painavaan ruukkuun, lisää kuutioiksi tomaatti ja kinkkuaukot. Lisää pottiin myös keitetyt pekoni ja vihreät paprikat, sipulit ja valkosipuliseos. Lisää laakeriloma, lisää sitten vettä peittämään ainesosat. Sekoita nopeasti kiehuvaan, sitten alenna lämpöä. Peitä kattila ja hauduta 2 tuntia tai kunnes se on tarjous. Sekoita satunnaisesti, jotta pavut eivät tarttuisi. Lisää lisää vettä tarpeen mukaan.

Kun olet valmis, voit lisätä keitetyn kanan tai keitetyn italialaisen linkkimakkaran paloja. Jatka keittämistä muutaman minuutin ajan, kunnes lisätty liha on lämmitetty perusteellisesti ja se on imeytynyt osaan papuseoksen makua.

Tekee noin 8 annosta.

Palvelusehdotus. Käytä keskikokoista kulhoa ja aseta suuri lusikka kuumaa keitetyt pinaattia kulhoon. Poista pavut potista rei'itetyllä lusikalla ja lisää kulhoon pinaatin päälle. Varmista, että lisäät lihaa (kinkkuaukot) kulhoon minkä tahansa muun lisäämäsi lihan kanssa. Leipää ei tarvita, koska pavut ovat niin runsas - mutta pieni pala italialaista olisi mukavaa.

*Vihje:
* Käytä mitä tahansa suhteellisen kuumaa chilepippuria, jalapeno on erinomainen, jos käytät serrano chilepippuria, poista siemenet ja käytä 1/2 tai 1/4 serrano-pippurista. Älä unohda käyttää kumihansikkaita.
* Jos et halua käyttää sianlihaa, voit käyttää kalkkunan pekonia ja savustettuja kalkkunan rumpuja.

Lisätietoja papuista, jyvistä ja riisistä on artikkelissa 366 Herkullinen tapa keittää riisiä, papuja ja jyviä Amazonissa.

Video-Ohjeita: Grillattu ahven mausteisten katkarapujen kanssa (Huhtikuu 2024).