Katkarapupastariisi (Khao Krok Kapi)

• Saattaa 9, 2024

Katkarapupastariisi (Khao Krok Kapi)

Tämä thaimaalainen paistettu riisiruoka on nimeltään Khao Kluk Kapi. Et näe tätä ruokaa hyvin usein ja sitten vain Thaimaan kaupunginosissa eikä koskaan turistialueilla.

Suurin ero tämän lautasen ja normaalin paistetun riisin välillä on se, että riisi paistetaan katkarapupastalla, joka antaa sille ruskean ilmeen. Se on myös maustettu sokerilla ja kalakastikkeella.

lautasen valokuva:

//testing.ifood.tv/recipe/shrimp_paste_rice_khao_krok_kapi

Joskus makeaa sianlihaa lisätään riisiin. Tämän tekemiseksi paistat sianlihan salottisipulilla wokissa. Maustet sitten kalakastikkeella, tummalla soijakastikkeella ja sokerilla. Lisättyäsi sianlihaa levylle. Paistettu riisi on koristeltu salottisipulilla, ohuilla viipaleilla, omistetulla papaijalla, hienonnettuilla pitkillä papuilla, kurkulla ja limekiiloilla. Myös nam pla phrik tiputetaan sen päälle haluttaessa. Nam pla phrik on kalakastike, jossa on hienonnettuja vihreitä ja punaisia ​​chilejä. Tätä kannattaa kokeilla vaihtoehtona normaalille paistetulle riisille. Se on herkullinen ruokalaji!

Avain siihen, että tämä ruokalaji vetoaa länsimaalaisiin, on paista kapi ensin tuoksun vapauttamiseksi ja maun purkamiseksi. Aseta kapi tinafoliokappaleelle, aseta leivänpaahdinuuniin ja paahtoleipää maun kehittämiseksi. Pidä ikkuna auki, koska se haisee kovin kevyeltä. Tämä paahto kehittää makua ja vapauttaa voimakkaan kalan hajun.

ainekset

Jasmine-riisin päälle jäi 4 kuppia kylmää
2 Munat (mieluiten ankanmunat) lyöty
1/2 kuppi kuivattuja katkarapuja
1/2 kuppia Mangoa murskattu
1/4 kuppi riisinauhannuudelia
3 rkl Hom daeng (salottisipuli / violetti sipuli) ohuiksi viipaloituina
3 rkl Kratiemia (valkosipulia) ohuiksi viipaloituina
3 rkl Kapi (käynyt katkarapupasta) Paahdettu - katso yllä
3 rkl Nam pla (kalakastike)
Hieman sokeria maun mukaan voidaan lisätä

Sivuruokia: kalkkikiilat mango-paistettua muna-chiles-salottisipulia, kurkkua ja paistettua sianlihaa, suolaista suolakurkkua, retiisiä, paljastuneita ongo-papuja, nam pla phrik (kuutioitunut chiles kalakastikkeessa) tai jotain muuta mitä haluat.

Kuinka tehdä katkarapupastaliisiä (Khao Krok Kapi)

Valmista sivuruokia - mitä tahansa seuraavista:

Murskaa mango tai viipaloi se hienoksi ja aseta se tarjoiluastiaan.

Aseta wok keskilämmölle ja lämmin öljy syvälle paistamiseen.

Pudota salottisipulia ja valkosipulia lyhyesti, kunnes se on kultaista. Poista lusikalla ja aseta tarjoilukulhoon.

Paista katkarapu syvällä (noin 30 sekuntia), poista se sitten öljystä ja laita tarjoiluastiaan.

Leikkaa nuudelit lyhyiksi paloiksi ja sekoita paistamaan rapeaksi. Poista ja aseta tarjoiluastiaan.

Aseta suolattu retiisi sivukulhoon.

Aseta tomaattipaloja tai leikkaa kahtia kirsikkatomaatteja sivukulhoon.

Blanche leikkaa pitkät pavut, valuta, aseta lisukkeeseen.

Aseta paistettu sianliha sivukulhoon.

Vaikka en ole perinteinen, teen thaimaalaisia ​​basilikaa ja korianteria.

Poista melkein kaikki öljy wokista ja yhdistä sitten paahdetut katkarapunapasta kypsennettyyn riisiin (thaimaalainen sana krok viittaa siihen sormeihin sekoittamiseen) ja paista se sitten sekoittaen, kunnes se on lämmitetty.

Poista ja aseta suureen tarjoiluastiaan.

Lopuksi muna kypsennetään.

Thai-tekniikka on tiputtaa se kuumaan wokiin tekemällä samalla "pilkkomis" -liikettä lastalla hajoten keitetyt munat hienoiksi nauhoiksi ja paloiksi.

Saatat olla helpompaa tehdä ohut kreppi, sitten rullata se ja viipaloida puoli tuuman leveisiin nauhoihin.

Aseta muna sivukulhoon.

Tarjoilu:

Järjestä kulhot pöydälle ja anna jokaiselle ruokailijalle lautanen ja siivu kalkkia. Ruoka maustetaan lopulta ruokailijan maulle pöydän mausteista haluamallaan tavalla.

Tämä on hauska tee-se-itse-ateria.