Saison de Rose - John Stemler velhojen takana

• Huhtikuu 29, 2024

Panimolle ei ole mitään aivan tuoreiden ainesosien tuoksua - maltaiden rikkaus, humalan pistävä tuoksu, hiiva ilmassa. Jos tuo panimo käyttää hedelmiä, pippuria tai maustetta, nämä erityiset ainesosat kietovat hänen aivonsa kuten Scheherazade kuninkaan kammioihin. Harvat asiat ovat tyydyttäviä, paitsi ehkä, jos hän tietää, että hänen ponnistelunsa ovat osa jotain suurempaa.

Pennsylvanian Bucks Countyn Free Will Brewing Company -panimon panimoille Saison de Rose on tullut juuri se. He ovat panostaneet yhteistyössä Philadelphian alueen neljän ammattikäyttöön tarkoitetun olutnaisen kanssa oluen, joka lisää toivoa rintasyövän haasteiden elämään.

Tämä ”lokakuun olut” on vaaleanpunainen sävy, toistaen rintasyöpätietoisuuden symbolin. Saison de Rose -tuotot ohjataan Philadelphian Penn Medicine -yhtiön Rena Rowan -rintakeskukseen.

Jäljittelemme John Stemleria, Free Will Brewing Company -panimikkeen johtajaa ottamaan vastaan ​​tämän uuden julkaisun:

K. Kerro meille vähän itsestäsi. Mitä teet ja mikä on roolisi oluen maailmassa?

A. Olen vapaan tahdon pääpanimo ja yhteisomistaja. En ole erityisen tyytyväinen termiin "Brewmaster", vaikka se onkin varsinainen otsikko. En tunne, että olen vielä hallinnut mitään. Olen oma pahin kriitikoni, eikä mikään ole koskaan tarpeeksi hyvää. Aina on tapa parantaa olutta.

Q. John, yhtenä Free Will Brewing Company -yhtiön perustajista, tarttuit nopeasti pääjohtoon tämän oluen suunnittelussa ja panimossa. Mitkä olivat välittömät ajatuksesi tästä projektista?

A. Kun sain selville, että Erin pyysi meitä työskentelemään tämän projektin parissa, olin todella kunnia ja innoissani. Tämä on minulle ainutlaatuinen tilaisuus työskennellä muutakin kuin vain Domin, Daven kanssa ja tulkitsemme sitä, mitä asiakkaat haluavat. Yleensä olutteollisuus on miesten hallitsema näyttely, ja mielestäni siitä puuttuu jotain. Tämä antoi tuoreen näkökulman, jota todella odotin ja nautin.

K. Kuinka kaikki tutustuitte toisiinsa?

A. Dom ja minä olemme tunteneet toisensa varhaisista teini-ikäistämme lähtien. Emme käyneet samoissa koulupiireissä, mutta tapasimme yhteisen maastopyöräurheilumme kautta. Dave tapasin kotijarrujen kautta ja Vanhassa kotissa sattumalta. Hän otti minuun yhteyttä panimon vapaaehtoistyöstä. Useimmiten tukahdutamme useimmat avutarjoukset, koska se on melko vaarallista. Dave ja minä näyttivät puhuvan samanlaista olutkieltä, joten hyväksyin. Hyvin nopeasti hän muutti harjoittelijaksi ja sitten työntekijäksi.

Q. Tämän oluen luominen oli yhteistyötä. Koska käsityöläismarkkinoilla on niin monta eri olutta, miten päätit minkä tyylisen oluen tehdä?

A. Dave teki yhtenä päivänä paljon johtamista ideoiden kanssa panimoiden aikana ja autin hiomalla joitain ideoita yhtenäiseksi reseptiin. Oli selvää, että hän oli jo viettänyt paljon aikaa ajatellen sitä. Mukava saison on aina hyvä paikka aloittaa. Se on tavoitettavissa, mutta silti monimutkainen. Saisonit ovat myös erittäin helppo pariuttaa ruokia.

K. Miten päätit oluen voimakkuudesta? Alkoholipitoisuus? Tumma vai vaalea? Erityiset ainesosat?

A. Liian suuri intensiteetti johtaa siihen, että ihmisillä on vain yksi kausi. Alkoholin ollessa alhainen, aloittelijat ja käsityöläiset ovat olleet alkoholijuomien valinnassa, ja istunnossa voi olla enemmän. Vaaleamman värin olut on aina houkuttelevampi, koska tumman oluen ajatellaan olevan "raskaampaa". Kuten sanon ihmisille "tässä oluessa on paljon tavaraa", ja se on, mutta se ei tarkoita, että se on ylivoimaista. Oluen kokonaisprofiili on sen osien summa. Kaikki aineosat ovat sopusoinnussa pyöreyden luomiseksi. Nyt, kuten sanotaan, sen yksinkertainen kuvaus on “greippi-inkivääri saison”, koska nämä ovat niitä osia, jotka halusimme erottua hiukan enemmän kuin muut.

K. Entä nimeämällä vauva. Kerro siitä prosessista. Oliko se helppoa?

A. Voi poika, Domilla oli oikeus; kesti liian kauan. Niin paljon hyviä ideoita, mutta mikä niistä on paras? Halusin sen olevan yksinkertainen, mutta tyylikäs. Ok, pidin tästä parhaiten. Kiitos hyvää Joe Hoganille (pienyritysten yhteyshenkilö) Mike Fitzpatrickin toimistosta yhteyksistä liittovaltion TTB: n formulaatio- ja etikettihyväksyntäosastolla tai odotamme joulukuuhun.

Q. Oliko jokaisella teistä erityinen rooli? Mitä teit erityisesti pitääksesi projektin tehtävässä?

A. Dom piti meidät tiellä asettamalla aikatavoitteita eikä antanut meidän tehdä mitään liian ihottumaista. Siirrin kaikkien suulliset ideat pääsuodattimen kautta ja paperille yhtenäisen reseptin muodossa. Dave auttoi vaikuttamaan näkemykseen siitä, mikä olut voisi olla, ja oli avainasemassa oluen panemisessa kanssani.

Q. John, Teit kaksi pilottierää, mikä on enemmän kuin mitä yleensä teet oluelle. Kokeilitko nämä erät kenelle tahansa normaalillesi?

A.Pidimme suurimman osan testi-eristä makuhuoneessa vakituisilta näytteenottoa ja ostamista varten. Aluksi ensimmäinen oli suositumpi, mutta kun toinen kypsyi, siitä tuli suosikki.

Q. Kerro minulle ainesosista. Oliko näiden aineosien kanssa vaikea työskennellä?

A. Inkivääri on kipu pahoissaan silppuessa, ja 30 bbl reseptissä on paljon inkivääriä. Kiitos hyvyydestä intern Jeffille ja hyvälle elintarvikkeiden valmistajalle. Pidimme greipin vain viipaloituna. Emme rakastaneet, koska tunsin, että hedelmien raikkaat maut toimivat hienosti hiivan makujen kanssa. Kuten osoittautuu, punaiset paprikat eivät ole oikeastaan ​​pippuria, vaan ovat peräisin ruusun kaltaisesta kasvista. Niitä on myös vaikea löytää määrästä kohtuulliseen hintaan. Koska portfoliossa on jo belgialaistyyppinen valkoinen ale, olemme löytäneet parasta tapaa murskata siementen ainesosat yksinkertaisella homebrew-viljamyllyllä, jossa on säädettävät telat ... Mukava ja johdonmukainen. Jättiläinen laasti ja survin on aikaa vievää ja epäjohdonmukaista hiomista tekevän henkilön mielialasta riippuen.

Q. Miksi hibiscus?

A. 1) se lisää punaista väriä, jolloin olut näyttää todella vaaleanpunaiselta greippimehulta; 2) sillä on miellyttävä tuoksu osaltaan; 3) se maistuu sellaiselta kuin karpalo, joka sopii profiiliin, jota etsimme.

K. Eivätkö pippurikuoret tee kuumiksi jollekin, jolla on suuri herkkyys ruokia kuten habanerot?

A. Ei lämpöä ollenkaan! Mausteinen, pippurinen profiili lisää aromin monimutkaisuutta ja aromin haihtuvampia yhdisteitä. Vaaleanpunaiset paprikat ovat makuisia sitrusmaisia, ja siinä on mukava mauste. Mustapippuri on samanlainen, mutta hieman pistävämpi.

K. Voitteko kertoa meille Saison de Rose pullotetusta versiosta?

A. Se käsitellään ja pakataan 750 ml: n korkki- ja häkkipulloihin. Saatavana on vain tietty määrä ja ne ovat aluksi hieman aromiltaan erilaisia; kypsyy sitten ajan myötä. Nämä suuret pullot ovat käteviä lahjoille, illalliselle viemiseen tai ystävien näytteenottoon.

Q. Kerro minulle Brettistä.

A. Pullotettu versio ilmastoidaan Brettanomyces claussenii. Ajan myötä tämä kanta voi lisätä vähän happamuutta, joka on erittäin houkutteleva. Minulle se antaa oluelle jonkin verran stabiilisuutta. 5%: n saisonilla on todennäköisesti lyhyt elinkaari pullossa prosessin hapenottokyvyn ja alhaisen ABV-tekijän vuoksi. Brett kuluttaa käytettävissä olevaa happea ja jatkaa hitaasti pullossa olevaa olutta.

Q. Kerro minulle Saison de Rosesta, ikään kuin hän olisi henkilö. Miltä hän näyttää? Mitä aromia hän säteilee? Entä hänen maku? Vaikutelmat, jotka hän jättää sinulle?

A. Yikes. Jos hän olisi nainen, suurimpaan osaan hänen vaikutelmaansa vaikuttavat suoraan Bob Kerrin luomien ensimmäisen etiketin kuvat. Sanat kuten: tyylikäs, hienostunut, siro; mutta myös Sultry ja Mysterious. En yleensä katso olutta niin. Se on vain olutta.

Tarvitsen kuitenkin: Hänellä olisi joitakin aasialaisia ​​piirteitä sekä valkoihoisia, luultavasti ranskalais-thaimaalaisia. Hän tuoksuu maasta ja kukista kotona pidetystä yrttitarhasta. Hän maistuu terävältä kypsältä sitrushedelmältä kuoresta ja on herkkä, mutta vartalon pintainen. Hän on tyytyväinen, mutta jättää haluavan lisää ... toinen, kiitos. Ok, vain vähän epämiellyttävää levittää sitä yleisölle ja olen ehdottomasti kesyttänyt sen jo alas

K. Onko tämä ystävällinen olut?

A. Yepper. Sen oli tarkoitus olla tavoitettavissa kaikesta näkökulmasta. Raaka-aineosien suuri määrä saattaa pelätä joitain ihmisiä, mutta lyhyt kuvaus on "greippi-inkivääri-saison".

K. Se on PINK. Voisiko mies arvostaa tätä olutta?

A. Vain todellinen mies osaa arvostaa mitä tahansa vaaleanpunaista. Ha! Joo, se on hyvä olut. Mitä ei pidä arvostaa?

K. Mikä on Saison?

A. Kyseessä on belgialaisen ranskan kielen puolella kotoisin oleva olut, joka valmistettiin työntekijöille kesäkaudella, mutta historiallisesti valmistettu kylmempinä kuukausina. Se on laaja väri-, runko-, hiilihappo-, happamuus- ja aromivalikoima, mutta yleensä se on mausteinen, kuiva, hapokas ja virkistävä. Minusta ajattelen mausteita, hedelmiä, jopa ruohoa ja olkia. Pidän useimmissa oluissani maanläheisiä nuotteja.

K. Saison de Rose tarkoittaa vaaleanpunaista vuodenaikaa, eikö niin? Mikä merkitys on?

A. Se on väri, joka liittyy eniten rintasyövän tietoisuuteen. Se on symboli ilmaistakseen moraalista tukea. Pinkki-kausi osoittaa minulle suoraan lokakuuta, joka on rintasyöpätietoisuuden kuukausi.

K. Miltä tuntuu olla mukana tässä projektissa?

A. Luulin, että aion vain tehdä olutta. Aikoimme perustaa valmistusliiketoiminnan ja nyt olemme osa jotain meitä suurempaa. Olen iloinen voidessani auttaa millään tavalla.

Kippis!

Video-Ohjeita: The Bachelor: Roses & Rose: REACTION to First Trailer for Peter Weber's Season, Plus Hannah Brown! (Huhtikuu 2024).