Paahdettu kurpitsa-Pulao-resepti

• Saattaa 14, 2024

Herkullinen paahdettu kurpitsa-Pulao on todellinen syksyn suosikki perheessäni. Uunissa paahdettua kurpitsa muuttuu erittäin makeaksi ja rakenteeltaan melkein kermaiseksi - mikä toimii erittäin hyvin basmati-riisin, lämpimien aromaattisten mausteiden ja rapeiden cashewien kanssa. Se on täydellinen yhdistelmä sekä makuja että makuja, taivaassa tehty selkeä ottelu - tämä ruokalaji on loistava tapa lapsille nauttia vihannesten syömisestä, ja takaa, että he jopa pyytävät sekuntia!

Kurpitsat ovat molemmat erittäin terveellisiä ja ravitsevia. Ne on ladattu beetakaroteenilla, joka on tärkeä antioksidantti. Ne ovat myös rikas A-vitamiinin, C-vitamiinin, kaliumin, raudan ja ravintokuidun lähde. Kurpitsailla uskotaan myös olevan anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja niillä on rooli tiettyjen syöpien ja sydänsairauksien ehkäisemisessä.

Tämä yksinkertainen mutta herkullinen ruokalaji on vain täydellinen viihdyttäväksi ja erityisesti lomien ympäri. Se on loistava tapa juhlia syksyn kautta perheen ja ystävien kanssa ☺.


Paahdettu Pumpkin Pulaa (paahdettu kurpitsariisi Pilaf)

ainekset:

2 kupillista basmati-riisiä, pestään kahdesti ja valutetaan hyvin
1 pieni kurpitsa, kuorittu ja kuutioitu pieniksi kuutioiksi (noin 2–3 kupillista)
¼ tl jauhettua kuminajauhetta
suolaa ja pippuria, maun mukaan
1 rkl kumina siemeniä
2-3 vihreää kardemonipalmua (varovasti säröillä auki)
1 laakerinlehti
1 kanelitanko (pituus noin 2 tuumaa)
2-3 salottisipulia, hienonnettua
1 ”pala inkivääriä, kuorittu ja hienoksi jauhettu
½ kuppi suolattomia cashew-kokkareita (paahdettuja), karkeasti hienonnettu
½ rkl appelsiinin kuori
¼ tl jauhettua maustepippuria
½ tl pulao masala (tai garam masala)
ripaus tuoretta raastettua muskottipähkinää
4 rkl gheea tai voita
3¾ kupillista vettä
muutama tippa oranssinkukkavettä, valinnainen
kourallinen paahdettuja cashewpähkinäpaloja koristeeksi
vasta paloitellut korianterilehdet koristeeksi

MENETELMÄ:

Kuumenna ensin uuni 475 asteeseen F. Yhdistä sitten suuressa paistinpannussa kurpitsakuutiot 2 rkl gheea. Mausta jauhetulla kuminajauheella, suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin yhdistääksesi ja levittääkseen yhdeksi kerrokseksi. Paista keskimmäisellä uunitelineellä noin 30-35 minuuttia tai kunnes kurpitsa on vain hellä ja kevyesti kullanruskea. Poista uunista ja varaa jäähtyä.

Kun kurpitsa paistuu uunissa, kuumenna suuri syvä paistinpannu keskilämpötilassa. Kun olet kuuma, lisää loput 2 rkl gheea. Kun sulanut, lisää kumina siemenet kardemummapalkojen, laakerinlehden ja kanelitangon kanssa. Sekoita noin minuutti tai kaksi ja lisää sitten salottisipulit, inkivääri, cashew-kappaleet, appelsiinin kuori, jauhemahna maustepippuri, pulao masala ja muskottipähkinä. Sekoita ja anna keitä muutama minuutti ja lisää sitten basmati-riisiä. Sekoita hyvin riisinjyvien peittämiseksi kaikkien aromaattisten aineiden kanssa ja anna kypsennä vielä 3-4 minuuttia sekoittaen niin usein. Riisistä tulee erittäin tuoksuva, pähkinämäisellä aromilla. Muista mausta riisi suolalla ja pippurilla. Lisää sitten vesi, peitä ja laske lämpö alhaiseksi. Älä avaa tai sekoita riisiä 18-20 minuutin ajan. Poista lopuksi pannu lämmöltä ja taita kevyesti (mutta nopeasti) paahdettuihin kurpitsikuutioihin. Peitä sitten pannu uudelleen kannella ja anna riisin levätä vähintään noin 8-10 minuuttia. Fluffoi varovasti haarukalla, tiputa appelsiininkukkavettä päälle ja koristele sitten ylimääräisillä cashew-paloilla ja korianterinlehdillä. Tarjoile kuumana suosikkiruoksesi kanssa osana mitä tahansa intialaista ateriaa.


MUUNNELMAT:

Perinteisesti herkullisia karamellisoituja sipulia käytetään usein pulao-ruokien koristamiseen. Näiden valmistus on helppoa, mutta vie aikaa ja kärsivällisyyttä, ne ovat sen arvoisia ja palkitaan.

Viipaloi 1 suuri sipuli hyvin ohuesti ja paista se noin 2 rkl gheeta (tai voita) keskilämmöllä. Lisää seuraavaksi ripaus suolaa ja sekoita ajoittain. Sipulit pehmenevät vähitellen aluksi läpikuultaviksi, sitten ne vähenevät ja muuttuvat kullanruskeiksi. Tämä voi viedä jopa 25-30 minuuttia (tai hieman pidempään), mutta se on täysin arvoinen ylimääräinen pieni työ.

Kurpitsaa ei tarvitse paahtaa, sitä voidaan myös kevyesti höyryttää tai keittää, kunnes vain haarukka on tarjous. Voit myös
tee tämä ruokalaji Butternut-squashilla.

Kokeile lisätä ruokalajiin joitain kultaisia ​​rusinoita, kuivattuja karpaloita, kuivattuja kirsikoita, kuivattuja aprikooseja, kuivattuja päivämääriä tai jopa keksejä.

Kokeile oranssinkukkaveden sijasta lisätä sahramaa (kastettu pieneen maitoon). Kokeile lisätä 1 rkl curryjauhetta erittäin suolaista ruokaa varten.

Paahdetun suolattoman cashewin sijasta voit lisätä paahdettuja pekaanipähkinöitä, pinjansiemeniä, saksanpähkinöitä, hasselpähkinöitä, manteleita, pistaasipähkinöitä, makadamioita…

Video-Ohjeita: Paistettu riisi - රසකාරක නැතුව රසම රස Fried Rice එකක් ගෙදරදීම හදමු (Saattaa 2024).