Sianliha (Muu Satay)

• Saattaa 1, 2024

PORKIEN SATAY
(Muu Satay)

Satay on yksi Thaimaan tunnetuimmista katuruoista. Tämän lihan makea tuoksu vetää sinut sisään bambukepillä. Satay voidaan valmistaa sianlihasta, kanasta, karitsasta, katkaravusta, jopa calamarista. Satayt kypsennetään hiiligrilleillä kadun puolella. Liha saa upean savuisen maun. Se tarjoillaan yleensä kurkkuherkulla.

Satay liha
6 salottisipulia, hienonnettu
1 tl tuoretta kurkumajuuria raastettu tai 1/2 tl kurkumajauhetta
1/2 tl suolaa
2 välilehteä kalakastike (nam pla)
1 välilehti päivämäärä palmu sokeria
1 # sianlihaa, leikataan ohuiksi 1 ½ ”x ½” nauhoiksi

Marinadi
1 kuppi kookoskermaa (paksu osa kookosmaitoa EI makeutettu)
4-8 suurta kuivattua punaista chileä, kaadetaan ja hienonnetaan
3 salottisipulia, hienonnettu
4 valkosipulinkynsiä
1 varsi sitruunaruoho, ohut viipaloitu
1 välilehteä galangal, kuoritut ja jauhetut
1 tl kaffir-kalkkikuori
2 korianterin (korianterin) juuria
1 tl kapi (katkarapupasta), paahdettu
1 välilehteä korianterin (korianterin) siemeniä, paahdettuja
1 välilehteä kumina-siemeniä, paahdettuja
1/2 tl suolaa

SATAY KASTIKE
3 kupillista kookoskermaa
Chilepasta
3 välilehteä kalakastike (nam pla)
3 välilehteä päiväyspalmusokeri
¼ kuppi tamarind vettä
2/3 kuppi raa'ita maapähkinöitä, paahdetut ja jauhetut

Menetelmä:

Aseta salottisipulit, kurkuma ja suola laastiin ja punota hienoksi tahnaksi. Sekoita pasta jäljellä olevien marinaadiainesosien kanssa päällystämällä liha huolellisesti ja laita katettuun kulhoon yön yli.
Liota bambu-vartaat vedessä 30-45 minuutin ajan.

Vetäkää liha käyttämällä sisään- ja ulospäin ompelua muistuttavaa liikettä nauhojen kiinnittämiseksi bambu-vaunuihin. ja grilli alhaisella keskilämmöllä. Käännä suikaleita ja tuhota useita kertoja noin 5 minuutin ajan tai kunnes haluttu hedelmällisyys on.

Tarjoile satay-kastikkeen ja kurkkuherkkyyden kanssa.

//www.coffebreakblog.com/articles/art34675.asp

Jotkut Thaimaan pohjoisosien ihmiset tarjoilevat myös tahmealla riisillä.

Chilipastaa varten aseta tahnan aineosat laastiin ja punnitse sileäksi. Tämä voidaan tehdä myös ruoanvalmistajassa.

Satay-kastikkeen valmistamiseksi keitä kookoskermaa noin 4 minuuttia kattilassa, kunnes se alkaa erikseen. Lisää chile-pasta ja sekoita jatkuvasti palamisen estämiseksi. Paista kunnes tuoksuva noin 8 minuuttia. Jatka keittämistä vielä noin 5 minuuttia lisäämällä sokeria, tamarind vettä ja kalakastiketta samalla sekoittaen näiden aineosien sisällyttämiseksi. Lisää nyt maapähkinät ja sekoita ne kastikkeeseen.

Tämä kastike on tasapaino suolaista, makea-hapan-kuumaa.
Tarjoile satanat kurkkuravintola, kastike ja korianteri ja / tai tahmea riisi haluttaessa.

Video-Ohjeita: Mike Holmes & Sika® Post Fix (Saattaa 2024).