Paneer- ja purjokakkaroiden resepti

• Saattaa 17, 2024

Paneer on herkullinen sulamaton intialainen juusto, joka on melko helppo valmistaa kotona. Kotitekoisella paneerilla on upea tuore maku ja se on myös helppo valmistaa, mutta varastoitu ostettu paneeli on aivan yhtä hyvä ja helposti saatavissa kaikista intialaisista ruokakaupoista. Voit myös korvata kiinteän ricotta-juuston tai ylimääräisen kiinteän tofun, mutta suosittelemme tässä reseptissä korvaamaan paneerin vuohenjuustolla. Voit vapaasti käyttää luomumaitoa ja tehdä omia kotitekoisia luomupaneeleja.

Purjo on herkullinen sipuliperheen jäsen ja vaikka sitä ei käytetä kovinkaan usein intialaisessa keittiössä, heillä on ihana hieno, maku, joka toimii hyvin intialaisessa ruoanlaitossa.

Tämä on herkullinen resepti, joka on aina kysyttyä, teen sen usein brunssiksi tai jopa tarjoan sen kevyenä ateriana. Kevyt salaatti sivulla tai tuoreita hedelmiä tekee siitä täydellisen.

En ajattele itseäni leipurina (vaikka rakastankin syödä leivottuja herkkuja ja herkkuja), joten tämän reseptin suhteen - kaupasta ostettu pakastettu leivonnainen oli paras ystäväni. Se on hieno ajansäästö ja helposti saatavilla missä tahansa ruokakaupassa. Mutta jos nautit todella leivonnasta, niin kaikin tavoin - käy niin, paista rohkeasti oma hapokas kuori.


PANEERIN & LEEKIN TART

ainekset:

1 arkkikauppa osti leivonnaiset (sulaa, jos jäädytetty)
1 + rkl yleisjauhoja (maida)
1 purjo (voit halutessasi käyttää vihreää sipulia / sammalta)
1½ kuppia paneerikuutioita
3/4 kuppia raskasta kermaa
3 suurta munaa, lyöty
ripaus murskattua paprikahiutaleita maun mukaan
ripaus tuoretta raastettua muskottipähkinää
¼ tl jauhettua kuminajauhetta
suolaa ja pippuria, maun mukaan
keittosuihku
2 rkl voita
vasta pilkotut korianterilehdet
savustettu espanjalainen paprika

2 kuppia kuivattuja papuja tai piirakkapainoja

MENETELMÄ:

Kuumenna uuni lämpötilaan 375 ° F. Valmistele purjo puristamalla kovat päät molemmilta puolilta ja poistamalla kovat ulkolehdet. Haluan käyttää tätä reseptiä varten sekä valkoista osaa että kaikkia tarjouksia vaaleanvihreitä lehtiä. Viipaloi sitten purjo puoliksi pituussuunnassa suoraan keskeltä alas. Leikkaa sitten ohuen purjo purista ja lisää viipaleet isoin kulhoon, joka on täytetty kylmällä vedellä (salaattipyörä toimii hyvin tähän tehtävään). Purjoilla on monia ohuita kerroksia, jotka yleensä täytetään hiekalla ja hiekalla, joten siirrä kätesi sinne ja hiero purjoa ympäri varmistaaksesi, että kaikki kerrokset ovat erottuneet toisistaan. Anna purjokappaleiden seistä noin 5 minuuttia, kaikki hiekka / hiekka menee pohjaan ja puhtaat purjokappaleet nousevat yläosaan. Huuhtele, valuta hyvin (salaattilanko!) Ja pane sivuun tarvittaessa.

Leivonnaisten kanssa on erittäin helppo työskennellä, ja jos voin tehdä sen - luota minuun, kuka tahansa voi! Nyt rullaa tappi kevyesti jauhotetulla työpinnalla ja rullaa leivonnaiset varovasti ulos noin ¼ paksuiseksi. Leivonnaisten tulee myös pystyä peittämään helposti 9–10 tuuman torttupannu (irrotettavalla pohjalla). Paina taikina varovasti hapokaspannulle, leikkaa pois ylimääräinen taikina ja muotoile se täyttääksesi sivut. Ota nyt haarukka ja tee useita reikiä leivonnaisten kuoreen, jotta se ei nouse liikaa. Lisää joko alumiinifoliota tai pergamenttipaperia pohjan linjaamiseen (suihkuta leivonnaisten alaspäin suuntautuva puoli pienellä ruiskutussumulla), lisää 2 kuppia kuivattuja papuja lisätäksesi vielä enemmän painoa. Sokeasti paista kuori 15-20 minuuttia keskitelineellä. Poista sitten folio / pavut ja paista torttua kuorta vielä 10 minuuttia, kunnes kullanruskea. Anna leivonnaisten jäähtyä ja syrjään, kunnes tarvitaan.

Lisää voi suuressa syvässä paistinpannussa keskilämpötilassa. Kun sulate, lisää purjo sekä vähän suolaa ja pippuria. Sekoita ja anna keitä, kunnes se on täysin pehmennyt (12-15 minuuttia). Aseta sivuun jäähtyä.

Lisää munat suureen sekoituskulhoon kerman kera. Vatkaa yhdistämiseksi ja lisää mausteet (punapippurihiutaleet, muskottipähkinä, jauhettu kuminajauhe, suola ja pippuri). Lisää nyt keitetyt purjo, paneerikuutiot ja puolet korianterilehdistä. Sekoita hyvin yhdistääksesi ja kaada varovasti jäähdytettyyn torttukuoreen. Ripottele yläosaa vapaasti savustetulla espanjalaisella paprikalla.

Paista vielä 30–40 minuuttia, kunnes torttu on täysin asettunut (hammastikkutesti) ja ruskistunut kauniisti. Anna jäähtyä vielä 10 minuutin ajan, koristele jäljellä olevilla korianlehdillä ja tarjoile.


MUUNNELMAT:

Lisää suosikki vihanneksia / yrttejäsi tähän ruokaan, kuten punaisia ​​paprikoita (jopa paahdettuja punaisia ​​paprikoita), sieniä, parsaa, vihreitä herneitä, pinaattia, kesäkurpitsaa, kirsikka- tai rypäletomaattia, basilikalajikkeita, minttua, rosmariinia ... Voisit myös lisätä paahdettuja pinjansiemenpähkinöitä muna-seokseen tai ripottele päälle tuoretta raastettua parmesan-, romano- tai asiago-juustoa.

Video-Ohjeita: Pipsa ja Meri-Tuuli - Pinaattiletut ja ananas-avokadosalsa - Apetina Paneer (Saattaa 2024).