Obatzda, baijerilainen juustoerikoisuus, Reseptit

• Huhtikuu 30, 2024

Ensimmäinen merkki lämpimästä säästä Saksassa, etenkin Baijerissa, on olutpuutarha-aika. Keväästä syksyyn istuttaminen kastanjapuiden varjoisilla alueilla, jotka on alun perin istutettu peittämään ja pitämään maanalaiset olutvarastokellarit viileinä, on suositeltava tapa viettää lämpimiä päiviä ja iltoja.

Ja Baijerin olut puutarhaklassikko "Obatzda" on aina tarjolla Bayernissa. Toisinaan "pistävä" tyypillinen mausteinen juustoseos, Siihen liittyy yleensä iso esirunko ja ohuesti viipaloituja valkoisia tai kokonaan punaisia ​​retiisejä.

Niin kauan kuin ostat olutta tai muuta juomaa, voit tuoda omia välipaloja, kuten piknikille, mutta jokainen olutpuutarha tarjoaa omat paikalliset, aina kotitekoiset erikoisuutensa oluen mukana. Ehkä grillattua puoli kanaa, kalaa tikulla tai sianlihaa.

Mutta kaikki olut puutarhat, Biergärten, palvelevat omaa hieman erilaista tulkintaa Obatzdasta; vaikka Camembert-juustotyyppi pohjana ja sen "vaaleanpunainen" väri pysyy samana, tässä on kaksi Obatzda-reseptiä.

Yksi tulee Biergartenin maaseudulta Starnbergin järven rannalta, Baijerin Viiden järven alueelta 27 km, 17 mailia, pääkaupunginsa Münchenin ulkopuolelle, ja toinen olutpuutarhasta, joka kulkee kaupungin läpi virtaavan Isar-joen vieressä.

Yleensä käytetään todella kypsiä juustoja, mikä tarkoittaa, että juustopallo-seos voi olla melko voimakkaasti tuoksuva ja erittäin maustettu, kuitenkin vähemmän kypsää juustoa voidaan käyttää haluttaessa. Ja vaikka se ei ole aito tapa, on myös mahdollista sekoittaa ainesosia sekoittimella, kunnes ne ovat hienojakoisia eikä paksuisia.


OBATZDA RECEPTI I

Ainesosat 8 pienelle erälle

100 gr kypsä Romadur, joka on samanlainen kuin Limburger, mutta vähemmän pistävä
100 gr kypsää Camembert-tyyppistä pehmeää juustoa
100 g pehmennettyä voita
Suola ja mustapippuri
Punainen paprikamauste, makea, kuuma tai molemmat
2 tl kuminan siemeniä tai enemmän maun mukaan
2 pientä punaista sipulia tai 6 keväällä sipulia, sammalta, vihreänä, hienonnettuna erittäin hienoksi
Kerma

Menetelmä:

Sekoita suola, paprika, paprika, kumina ja hienonnettu sipuli yhteen
Mashi juusto haarukalla ja lisää kermaa, kunnes se on mieluumpaa konsistenssia.
Lisää sipuli ja mausteseos ja yhdistä huolellisesti.
Paprika ei vain mausta sekoitusta, vaan myös väri se vaaleanpunaiseksi, kun taas sipulit lisäävät rypistymisen.

Jätä muutama tunti, yön yli on hyvä, jotta maut sekoittuvat.



OBATZDA RECIPE II

Ainesosat 10 pienelle annokselle:

300 gr kypsää Camembert-tyyppistä pehmeää juustoa
200 gr kypsä Romadur, samanlainen kuin Limburger, mutta ei niin pistävä
250 g Philadelphiaa tai vastaavaa juustoa
2 punaista sipulia, jotka on hienonnettu erittäin hienoksi (valkoinen tai keltainen, jos punaista ei ole saatavana)
80 g pehmennettyä voita
Suola, mustapippuri
3 - 4 tl kuminan siemeniä maun mukaan
Punainen paprika makea, kuuma tai molemmat
Olut

Menetelmä:

Yhdistä aineosat haarukalla ja lisää sitten tarpeeksi olutta paksun kerman konsistenssin saamiseksi samalla kun seosta painetaan työskennellessäsi. Tämä pakottaa jotkut mehuista sipuleista ja varmista, että se on täysin sekoitettu ja sävytetty vaaleanpunaiseksi.

Se voidaan jättää paksuiseksi tai haluttaessa tehdä suhteellisen sileäksi.

Koristele ruohosipulilla tai ohuesti viipaloidulla punasipulilla.

Jätä muutama tunti, yön yli on hyvä, jotta maut sekoittuvat.


Tarjoa hyvien viljelijätyyppisten leipäten, juustoleivien, retiisien, salaattien kanssa tai käytettäväksi tuppana kasviksella jne. Ja Saksassa se olisi enemmän kuin kotona istuen, piknikillä maaseudulla tai varjostetussa olutpuutarhassa todennäköisesti, että Obatzda on kumppanina kylmän oluen kanssa.


PROSIT ja nauti!



Obatzda Platter, Alpenkoch - Baijerin Obatzda / Obatzter, valokuvaaja Rainer Z, de.Wikipedia

Video-Ohjeita: How to make Obatzda - Oktoberfest Recipe for Bavarian Cheese Spread ✪ MyGerman.Recipes (Huhtikuu 2024).