Liha rullasi Sisilian tyylin resepti

• Huhtikuu 29, 2024

Liharullat tai involtini di carne ovat klassista italialaista ruokaa, ja ne voidaan valmistaa eri tavoin. Liharullien reseptit voivat sisältää käytännöllisesti katsoen minkä tahansa tyyppisiä ainesosia täytteenä, vihanneksista suolattuun lihaan, juustoon ja pähkinöihin. Itse asiassa paikallisista ainesosista riippuen jokaisesta Italian alueesta löytyy jonkinlainen perinteinen lihavalssattu resepti.

Se, jonka kirjoitin täällä, on tarkoitettu Involtini alla Siciliana, Naudanliha rullasi sisilialaista tyyliä. Tavallisesti vasikanlihanlevyt ovat tämän ruuan mukaiset, mutta tarjouksen jälkeen olen käyttänyt myös muita lihaa, kuten naudanlihaa ja jopa kalkkunaa, ja tulokset ovat yhtä herkullisia.

Ainesosat ja ohjeet (palvelee 4):

• 8 viipaletta vasikanliha-skaloppiinia (kukin noin 2,5 unssia tai 75 g)


• 1 pieni purkki artisokkasydämiä oliiviöljyssä (6 unssia)


• 2 unssia tai 60 g Prosciuttoa


• 3 unssia tai 85 g raastettua Parmesan-juustoa


• 2 rkl seesamivoita (Tahini-tahna), huoneenlämpö


• 1/2 kuppi valkoviiniä


• 1 sipuli, hienonnettu


• ½ kuppi hienonnettua italialaista persiljaa


• 3 rkl extra-neitsytoliiviöljyä


• ½ kuppi vihannesliemettä


• 2 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja


• suolaa ja pippuria


• muutama rkl tomaattikastiketta (valinnainen)

1. Tyhjennä artisokkasydämet ja viipaloi ne hienoksi. Hienonna kinkku hienosti ja sekoita se seesamivoin ja raasteisen Parmesan-juuston kanssa. Lisää muutama tippa ylimääräistä neitsytoliiviöljyä kaikkien ainesosien yhdistämiseksi tarvittaessa.


2. Pound liha paksuudeltaan noin ¼ tuumaa (1/2 cm). Aseta viipaleet leikkuulaudalle ja levitä jokaiselle vähän Prosciutto-seosta ja artisokkasydämiä, jaettuna tasaisesti. Ripottele hienonnettua italialaista persiljaa ja vain vähän suolaa ja pippuria.


3. Kierrä viipaleet ylös, sido ne jollain keittiölangalla tai kiinnitä jokainen rulla hammastikulla; Kummassakin tapauksessa varmista, että ne ovat tiukasti rullatut ja että ne eivät vapauta täytteitä kypsennyksen aikana. Laita lopuksi jauhot astiaan ja ruoppaa siihen rullat.


4. Laita öljy kattilaan keskilämpötilalla, kypsennä hienonnettu sipuli ja lisää sitten rullat keittämällä niitä, kunnes ne ovat ruskistuneet. Lisää valkoviini, laske lämpöä ja jatka keittämistä noin 8 minuuttia lisäämällä tarvittaessa vähän kuumaa liemettä kerrallaan keittämisen loppuun saattamiseksi.


5. Kun rullit ovat kypsennettyjä, poista lanka tai hammastikut, siirrä esilämmitettyyn tarjoilulevyyn keittikastikkeellaan ja tarjoa heti.


6. Lämmitä jos haluat, muutama ruokalusikallista hyvä tomaattikastike ja kaada rullat.

Buon ruokahalu!

Cinzia Aversa 2013

Video-Ohjeita: Kebabrulla ohje (Huhtikuu 2024).