Karenin Etelä-Georgian muhennos

• Saattaa 13, 2024

Takaisin 1800-luvun puolivälissä muoti oli niitti hirsimökkeihin ja vaunujuniin.
Uskokaa tai älkää, yleiseen aamiaishuoneeseen sisälsi muhennos, keitetyt munat, maissileipä ja kylmä leipä. Muhennos täynnä puutarhasta tai paikallisesta ruokakaupasta tuoreita vihanneksia. Naudanliha tuolloin juoksi kymmenen senttiä puntaa, mutta kahvi oli kaksikymmentä senttiä puntaa kohti. Pavut ja herneet olivat 1,50 dollaria per pussi. Voit ostaa elävän Longhornin hintaan 20,00 dollaria.
1800-luvun puolivälissä pioneerit tekivät muhennoksia maissin, limapavun, kananliemeen, sipulien, naudanlihan ja oravan pyrstön kanssa (valinnainen).

Nykyään modernit keittiöt valmistavat muhennosta, jossa on paljon samoja ainesosia. Olen tuntenut jonkun, joka lisäsi oravan pään naudanlihapaistiin, mutta hännän muhennettavaksi? Se oli jotain täysin uutta tietopohjalleni.

Ystäväni Karen Atlantan ulkopuolella, Kennesawissa, Georgiassa, antoi minulle suosikki reseptin Beef Stew -versiossa.

Mitä tarvitset:
1 punta kuutioitua naudanlihaa (mausta se suolalla ja pippurilla ja anna sen istua hitaassa liesissäsi, kun se lämpenee (matala).
4 keskikokoista nauria, kuutioina
5 keskikokoista porkkanaa, viipaloitu
3 keskikokoista perunaa, kuutioitu
1 iso sipuli, kuutioiksi
1/2 kiloa tuoreita vihreitä papuja, viipaloitu
1 pussi pakastettuja herneherneitä.

Lisää kaikki yllä olevat ainekset pottiisi.

LISÄTÄ:
1 kvartaali naudanlihaa
1/2 kuppi keittoherraa
1 voi tomaattipastaa
Slap Yo Mama Cajun mausta maun mukaan
1 valkosipulin kynsi, jauhettu hienoksi (mitä enemmän jauhaat, sitä enemmän makua saat.

Sekoita kaikki ainekset ja keitä hitaasti matalalla lämpötilassa 8-10 tuntia. Hidas ja matala! Aseta se ja feggitaboutit!

Paista tuoretta maissipähkinää ja sinulla on nykyaikainen muhennos keittoherran ja Slap Yo Mama -mausteen ansiosta.

Voit kokeilla ei-makeaa, kirnupiimättävää maissileivää, kokeile tätä helppoa reseptiä:
Tarvitset:
2 ruokalusikallista lyhentävää, kuumennettua tai pekonin tiputusta
2 kuppia maissijauhoa
1 kuppi yleisjauhoja
2 rkl suolaa
1 rkl leivinjauhetta
1 rkl ruokasoodaa
3 keskimääräistä munaa
1 1/2 kuppia kirnupiimää

Kuumenna uuni 400 asteeseen.
Kuumenna öljy tai pekonirasva valurautaisessa suuressa kattilassa.

Siivilä kuivia aineosia suureen sekoituskulhoon.
Pudota munat ja kirnupiimit yhdessä pienessä sekoitusastiassa. Sitten sekoita nesteet suureen kulhoon kuivien aineosien kanssa. Kaada taikina keittoastiaan ja paista 50 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Cornbreadistasi tulee rapea ja täydellinen upottamaan kirnupiimään aamiaiseksi .. tai niin isoäitini sanoi minulle.

Kokeile Karenin naudanlihaa-reseptiä, napsauta tämän sivun Southern Cooking -foorumia ja kerro minulle, kuinka pidit siitä!

Kiitos Karen tästä upeasta kuulostavasta reseptistä!

Hyvä syöminen..hyvä ruoka ... hyviä ystäviä --- mikä voisi olla parempi?

Video-Ohjeita: Anna Karenina - Karenin döntése (Saattaa 2024).