Italialaisen Marinara-kastikemoduulin resepti

• Saattaa 11, 2024

Useimpien lähteiden mukaan Marinara-kastike on italialainen / amerikkalainen nimi tomaattipohjaiselle kastikkeelle, maustettuna valkosipulilla, basilikalla ja muilla italialaisilla mausteilla. Se on myös nimi italialaiselle meren antikastikkeelle, jonka ensin tekivät meren rannalla asuneet italialaiset merimiehet. Nimi on tullut vaihdettavissa sekä italialaisen tomaattikastikkeen että lihaton spagetti-kastikkeen kanssa. Mitä haluat sitten kutsua, kastike on yksi monipuolisimmista kastikkeista, joita sinulla on käsillä. Vaikka säilykkeet ja pullotetut versiot ovat varsin hyviä ja ehdottomasti käteviä, kotitekoiset ovat aina parempia, ja vaivat vaativat tekemään valtavan erän tästä upeasta kastikkeesta minimaalisen. Tämä resepti Italialainen Marinara-kastikemoduuli voidaan valmistaa useassa hitaassa liesissä, jotta voidaan valmistaa ruokaa ilman valvontaa (arvostat jättiläistä erää, kun se on pakastimessa), tai suuressa keittopannissa hauduttaakseen liesi, sekoittaen joka tunti; se on sinun valintasi. Ruokamylly on pakollinen keittiössä, koska haluan ajaa valmiin kastikkeen sen läpi, joten se on erittäin sileää. Jos pidät paksuista kastikkeista tai et halua kuluttaa aikaa ruoanvalmistuslaitokselle, laita valmis kastike tehosekoittimeen tai ruoanlaittoon ja käsittele, kunnes se on niin sileää kuin haluat. Niille, joilla on pieniä perheitä, joilla on rajoitetusti pakastetilaa tai jotka haluaisivat mieluummin tehdä pienemmän erän, olen sisällyttänyt myös puoliksi reseptin, jossa käytetään pienempiä tölkkejä.

Tämä resepti on mukautettu autenttisesta italialaisesta perheen resepistä, joka jaettiin siskoni Terin kanssa monta vuotta sitten hänen käydessäni koulussa New Jerseyssä. Perheemme viittaa alkuperäiseen reseptiin nimellä "Terin mafiakastike", mutta olemme kaikki yhtä mieltä siitä, että se on ehdottomasti paras, aromikkain italialainen punainen kastike, jonka olemme koskaan maistelleet (koska jokaisella italialaisella perheellä on resepti, joka on "paras, ”Ja makuhermot vaihtelevat, et ehkä luule sitä parhaimmaksi; voit tietysti muuttaa sen maun mukaan). Alkuperäinen kastike vaatii sianlihan luiden hajottamista ja lisäämistä, hauduttamalla uudelleen useita tunteja, sitten jäähdytettyinä päivän tai kaksi luiden kanssa maun absorboimiseksi; versioni on nopeampi, koska useimmilla meistä ei ole aikaa antaa kastikkeidemme istua useita päiviä tai saada erityisiä luita teurastajalta. Postitan kuitenkin lihakastikkeen reseptin käyttämällä tätä moduulia, joka sisältää sianlihan luut sekä perusalan italialaisen lihakastikkeen.

Kun moduulisi on valmis ja pakastimessa, voit koota muutamassa minuutissa kirjaimellisesti kymmeniä (olen lähes 100 ja perheeni ei ole kyllästynyt maistamaan uusia ruokia) upeita ruokia, mukaan lukien päivittäiset suosikit, kuten lasannaa, spagettia ja pizzaa sekä muita herkullisia italialaisia ​​ruokia, kuten stromboli, calzone, kanakakka, katkarapujen marinara, italialainen kala oliiveja jne. Uudet reseptit julkaistaan ​​tällä sivustolla määräajoin, joten hanki moduuli pakastimeen heti kun voit ja tarkista tämä pikakeitto -sivusto CoffeBreakBlog.com-sivustolta usein uusia viestejä.

Suuri erä - 105 - 150 annosta (1/3 kuppia kutakin)
Valmistaa 35 kuppia, kun se viedään ruoka myllyn läpi; noin 50 kupillista sekoitettuna tehosekoittimeen tai ruoanvalmistukseen.

1/4 kupillista neitsytoliiviöljyä
8 valkosipulinkynsiä, kuorittu ja halkaistu
3 kiloa sipulia, karkeasti hienonnettu
4 kuppia kuivaa punaviiniä
2 nro 10 tölkkiä murskattua tomaattia (106 unssia)
1 nro 10 voi paloitella tomaatteja
8 kupillista vettä
8 8 oz. tölkit tomaatti kastike
4 6 unssia. tölkit tomaattipasta
3 rkl fenkolinsiemeniä
2 rkl kuivattua oreganoa
2 rkl kuivattua basilikaa
1 rkl tuoretta jauhettua mustapippuria
1/4 kupillista suolaa
2 rkl sokeria

Pienempi erä - 54 -75 annosta (1/3 kuppia)
Valmistaa noin 18 kuppia, kun ne viedään ruokamyllyn läpi; noin 25 kupillista sekoitettuna tehosekoittimeen tai ruoanvalmistukseen.

2 rkl extra neitsytoliiviöljyä
4 valkosipulinkynsiä, kuorittu ja halkaistu
1 1/2 kiloa sipulia, karkeasti hienonnettu
2 kuppia kuivaa punaviiniä
1 nro 10 voi murskata tomaatteja, (106 unssia) tai 8 15 unssin tölkkejä
8 15 unssia. voi kuutioiksi tomaatit
4 kupillista vettä
4 8 unssia. tölkit tomaatti kastike
2 6 unssia. tölkit tomaattipasta
1 1/2 rkl fenkolinsiemeniä
1 rkl kuivattua oreganoa
1 rkl kuivattua basilikaa
1 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
2 rkl suolaa
1 rkl sokeria

1. Kuumenna oliiviöljy erityisen suuressa hollantilaisessa uunissa tai keittoastiassa.


2. Lisää valkosipuli ja sipulit ja keitä, kunnes sipulit ovat läpinäkyviä, sekoittaen ajoittain.


3. Lisää punaviini ja kiehauta sekoittaen, kunnes se on puolittunut; lisää loput aineosat.


4. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauta 2 tuntia. Vaihtoehtoisesti jaa seos useiden suurten hitaiden liesien välillä; aseta matalaksi ja anna kypsennä 8-10 tuntia. Jos kastike on ohut, kallista kansi muutaman viime tunnin aikana ylimääräisen nesteen haihduttamiseksi.


5. Erittäin sileän kastikkeen saamiseksi laita seos elintarviketehtaan läpi suureen ruukkuun. Muussa tapauksessa sekoita kastike tasaiseksi köögikoneessa.


6. Maku maustamiseen ja pakkaamiseen päivättyihin ja merkittyihin pakastinpusseihin.

Huomaa: Koska resepteissä vaaditaan erilaisia ​​kastikkeita, teen pakastimelle pakkauksia, jotka sisältävät erilaisia ​​määriä, ts. 4 kuppia, 3 kuppia, 2 kuppia ja 1 kuppi.

Annoksen koko
Kalorit 32 Kaloria rasvasta 7
Prosenttiosuus kokonaiskalorimäärästä alkaen: Rasva 20% proteiinia 12% hiilihydraattia. 68%

Ravinteiden määrä annosta kohden
Rasva yhteensä 1 g
Tyydyttynyt rasva 0 g
0 mg kolesterolia
Natrium 422 mg
Hiilihydraattien kokonaismäärä 5 g
Ruokakuitu 0 g
Sokerit 0 g
Proteiini 1 g

A-vitamiini 10% C-vitamiini 17% kalsium 0% rauta 4%

Video-Ohjeita: Delicious Homemade Italian Marinara Sauce - Red Sauce Recipe (Saattaa 2024).