Esittelyssä. . . Collard Greens

• Saattaa 3, 2024

En ole syntymästään perinteinen eteläinen belle. Minut kasvatettiin Kaliforniassa. Isäni perhe muutti Los Angelesiin Teksasista ja kantoi mukanaan etelän kulttuuriperintöä.

Äitini oli syntynyt Detroitissa ja hänellä oli Itä-Eurooppa. Hän yritti rauhoittaa isäni kulttuurimakua. Hän teki mustasilmäisiä herneitä ja pärjäsi varsin hyvin bataattien kanssa, mutta en muista hänen keittävänsä vihreitä herneitä.

Muistan isäni äidin ja sisaren keittävän vihreitä. Se tapahtui yleensä viikonloppuna tai lomien aikana, ja monet ihmiset miettivät keittiötä. Istuin sivussa ja katselin koko prosessia. He leikkasivat ne varret pois, liottivat ne suolassa ja maustettiin liemi. He käyttivät erityyppisten vihreiden yhdistelmää ainutlaatuisen maukkaan sekoituksen luomiseen. Ja potin liha ei ollut koskaan sama kahdesti peräkkäin. Näytti siltä, ​​että he keivät sitä koko päivän auringosta aurinkoon asti.

Sen jälkeen kun lähdin Los Angelesista, pienille armeijoille ruoanlaitto ei ollut osa elämääni. Toisinaan haluaisin kokata jotain ”eteläistä tyyliä” ja päädyin paljon jäämiä.

Ystäväni New Yorkissa nauroivat “etelästä” putkistani. Viimeinkin kun jumala haluaisi, äitini ja yksi sisareistani päätyivät Georgiaan. He inspiroivat minua seuraamaan.

Minua siunattiin synnyttämään poikani Georgiassa. Kuten kaikki vanhemmat Amerikassa, työskentelin ahkerasti saadakseni lapseni syömään hänen vihanneksia. Hän menee hyvin. Hän syö monenlaisia ​​tuotteita, joista suurin osa lapsista nuhaa nenänsä; vihreitä herneitä, paistettua okraa ja butternut-kurpitsaa (vain muutamia mainitakseni).

Kun hän oli 5-vuotias, päätin vahvistaa perinteisen uudenvuodenpäivän aterian mustasilmäisillä herneillä, riisillä, bataateilla, maissileivällä ja maustevihreillä, mutta en usko, että lapsi menisi viheriöille. Joten päätin korjata pienimmän mahdollisen määrän. Pienten annosten vahvistaminen tällaiselle keittiölle voi olla haaste, mutta olen oppinut muutamia temppuja vuosien varrella.

Ateria oli pöydässä. Poikallani oli kasava ruokia ja samoin minä. Kuten tiedätte, että tässä ikäiset lapset ovat erittäin tarkkaavaisia.

Hän kurkisti kylmäapulasini päälle ja kysyi: "Mitä cha sai sinne?"

Ainoa lautasellani esine, jota ei ollut hänen mallissaan, oli keltavihreät. Kerroin hänelle, mitä he olivat.

Hän katsoi heitä kuin aikuinen mies, joka katsoi joukko kauniita pieniä jalkoja. ”Collard vihreät, vai mitä? Miltä ne maistuvat? ” hän kysyi.

Yritin parhaani selittää. Tiesin mitä hän halusi minun tekevän, ja niin tein sen. "Haluatko kokeilla niitä?" Kysyin.

Hän antoi minulle hymyillen ja nyökkäsi päätään. Pidän hänen innostustaan ​​niin hyvänä uskoakseni. . .Olen leikattuna yhden tuuman yhden tuuman rätistä ja panin sen hänen lautaselleen. Tiesin vain, että hän ei pitäisi siitä.

HA! Hänen silmänsä kasvoivat leveästi ilahduttaen pienen kielensä uutta makua. "Mmmmmm", hän sanoi "Ne ovat todella hyviä, äiti!"

Tarjoin hänelle enemmän ja hän otti heidät innokkaasti. Valmistuaan heidän kanssaan hän kysyi lisää. Olin täysin hämmästynyt. Hän ja minä söimme keltavihanneksia loppupäivänä ja seuraavana. . . ja seuraava.

Aina on ollut tapana kysyä häneltä, mitä vihanneksia hän haluaisi päivällisellä. Haluan tarjota hänelle pienen luettelon vaihtoehdoista, joista hän voi valita.

Hänen vastauksensa seuraavien useiden viikkojen ajan oli ”Collard greens!”

"Meillä ei ole yrttiviheriöitä", sanoisin hänelle.

"Mene hakemaan", hän sanoi.

"En voi tehdä sitä juuri nyt", sanoin hieman kärsimättömästi äänessäni.

"Miksi ei?"

"Syy, vauva, vihreät vihreät ovat prosessi." Yritin olla hieman kärsivällisempi tällä kertaa. ”Heillä on jonkin aikaa kokki. Ei ole niin, että voin avata tölkin.

Hän katsoi minua epäuskoisesti. "Et voi ?!"

"Ei", sanoin hänelle. "Tölkeissä olevat ovat todella ilkeitä."

Hän näytti murskatulta. "Mutta haluan joitakin keltavihreitä, äiti."

En voinut auttaa ajattelemaan sitä koko ajan, joka kuluu herättäen herkkua, joka tarttui lapseni sydämeen. Kuvat prosessista alusta loppuun ylittivät mieleni. Niitä ei ole vaikea valmistaa, vain vähän aikaa vievää.

"Hyvä on", sanoin hänelle, "Työskentelen sen kanssa tänä viikonloppuna. Okei?"

Hänen kasvonsa kirkastuivat hymyllä, hän antoi minulle suuren halauksen ja sanoi: “Kiitos äiti. Rakastan todella keltavihreitä. ”

Video-Ohjeita: Esittelyssä irlanninsusikoira Sirius | ELÄIMET (Saattaa 2024).