Intian pesto-resepti

• Saattaa 20, 2024

Tämän reseptin pelkkä monipuolisuus ei tunne rajoja. Olen käyttänyt sitä pastaa ja nuudeleita, kääreissä ja quesadilloissa, pulahduksena tai leivän, kalan, kanan, vihannesten, paneerin, kebabien päällysteenä ja jopa kotitekoisen pizzan kastikkeen sijasta! Tämä herkullinen pieni resepti näyttää toimivan vaivatta ylittäen kaikki kansainväliset kulinaariset rajat.

Pesto on perinteisesti kotoisin Italiasta ja variaatioita on paljon. Minun versioni on ehdottomasti intialainen, mutta rohkaisen sinua olemaan luova ja lisäämään oma henkilökohtainen käänteensä reseptiin.

Yleensä, kun käytän pestoa intialaisiin tai aasialaisiin ruokia, lisään kookosmaitoa reseptiin en lisää juustoa. Muihin kuin intialaisiin / ei-aasialaisiin resepteihin lisään yksinkertaisesti sitruuna- tai limemehua Parmigiano Reggiano -juuston kanssa.


Intialainen pesto

ainekset:

1 kuppi tuoreita basilikan lehtiä (kaikki lajikkeet toimivat)
1 kuppi tuoreita korianterilehtiä (herkät varret ovat hienoja)
2 suurta valkosipulinkynsiä
½ ”pala inkivääriä, kuorittu
2-3 pientä thaimaalaista thaimaalaista vihreää chiliä, maun mukaan
¼ kupillista pähkinää (voit käyttää saksanpähkinöitä, cashewia, pistaasipähkinöitä, manteleita, pinjansiemeniä tai mitä tahansa yhdistelmää)
suolaa ja pippuria, maun mukaan
½ kupillista kookosmaitoa (paksu lajike, erinomainen aasialaisille ruokia) TAI ½ limen tai sitruunan mehu
½ kuppi raastettua Parmigiano Reggiano -juustoa (sopii muille kuin aasialaisille ruokia)
¼ kuppi hyvää ekstraneitsytoliiviöljyä

MENETELMÄ:

Pyöritä kaikki aineosat kevyesti sekoittimella tai ruoanvalmistajalla, kunnes sekoittuu. Voit säätää pestoa tarpeen mukaan sopimaan tiettyyn reseptiin. Pesto kestää muutaman päivän ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa.

*********************************************************************************************************

Intialaiset pesto-nuudelit:

Rakastan tätä erityistä ruokaa niin monista eri syistä, että se ei ole vain herkullinen, mutta myös erittäin helppo valmistaa. Se on niin monipuolinen resepti; voit lisätä melkein minkä tahansa tyyppisiä lihaa tai äyriäisiä (kuten katkarapuja, kampasimpukoita, rapuja ...) valitsemasi mukaan. Voit myös lisätä suosikki kasviksia tofulla, jotta siitä tulee täysin kasvissyöjä. Nämä nuudelit ovat aina osuma lasten ja aikuistenkin kanssa.

On olemassa laaja valikoima nuudeleita, joita voit käyttää tähän ruokaan (munanuudelit, riisinuudelit, vehnännuudelit tai jopa enkelihiuspasta). Voit käyttää ohuita nuudelit, paksut nuudelit, litteät nuudelit ... mahdollisuudet ovat rajattomat! Tarjoan suosikkiversioni tästä ruoasta, mutta mukautan sitä vapaasti suosikkiraaka-aineillasi.


Intialainen tyyli “PESTO” nuudelit kanan kanssa

Palvelee 4-6

ainekset:

1 paketti kuivattuja kiinalaisia ​​munanuudeleita (5-6 ozs)
1 lb kananrintaa (luuton ja ihoton), leikataan ohuiksi nauhoiksi
2 isoa salottisipulia, ohuesti viipaloitu
2 valkosipulinkynsiä, hienoksi jauhetut
1 tuuman inkivääripala, kuoritut ja hienoksi jauhetut
½ + kuppi intialaista pestoa
1 kuppi ruskeita sieniä, viipaloitu
1 kuppi porkkanaa, julienned
1 kuppi kesäkurpitsaa, julienned
1 kuppi vauvamaissia
1 kuppi sipulia, hienonnettu
½ kuppi herneitä
1 tl murskattua paprikaa (maun mukaan)
suolaa maun mukaan
öljy, vihannes tai rypsi
vasta paloitellut korianterilehdet koristeeksi

MENETELMÄ:

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan ja pane sivuun tarvittaessa.

Lisää 2 rkl öljyä suuressa wokissa keskilämpötilassa ja paista kana nopeasti sekoittaen, kunnes se on kullanruskea. Poista ja aseta sivuun tarvittaessa.

Sekoita samalla wokilla (lisää rkl öljyä tarvittaessa) sekoita salottisipuli yhdessä inkiväärin ja valkosipulin kanssa. Lisää murskattu paprika ja suola. Lisää porkkanat, herneet ja lasimaissit. Sekoita hyvin yhdistääksesi ja sekoita-paista 1-2 minuutin ajan. Lisää sitten sienet, kesäkurpitsa, maapähkinät ja vihannekset. Paista sekoita vielä muutama minuutti ja lisää pestokastiketta. Lisää keitetyt nuudelit ja sekoita hyvin sekoittaaksesi kaikki ainekset. Koristele korianmarille ja tarjoile.


MUUNNELMAT:

Lisää suosikki vihannesyhdistelmäsi, kuten paprikat kaikissa ihanissa väreissään (punainen, vihreä, keltainen ja oranssi) saadaksesi maun ja raikkauden. Voit myös lisätä vesikastanjoita, lumiherneitä, kiinalaista kaalia, bok choy…



TIEDOTE: Kutsun sinua tilaamaan ilmaisen viikoittaisen uutiskirjeemme. Tämä antaa sinulle kaikki Indian Food -sivuston päivitykset. Joskus tässä uutiskirjeessä on lisätietoja resepteistä, joita ei ole artikkeleissa. Täytä aivan artikkelin alapuolella oleva tyhjä sähköpostiosoitteesi - jota ei koskaan siirretä tämän sivuston ulkopuolelle. Emme koskaan myy tai vaihda henkilökohtaisia ​​tietojasi.

Video-Ohjeita: Basil Pesto Sauce - By Vahchef @ vahrehvah.com (Saattaa 2024).