Intialainen ruoanlaitto - savi-astiat

• Saattaa 19, 2024

Intialaiset keittovälineet ovat yhtä tärkeitä mausteiden, mausteiden ja muiden ainesosien lisäksi ruuan maun ja aromin valinnassa. Käytettyjen astioiden muoto ja niiden valmistukseen käytetty materiaali vaikuttavat suuresti valmistettuihin ruokia. Tietyt ruokia, kuten idly ja aapam, valmistetaan erityisesti suunnitelluilla keittiövälineillä. Suurinta osaa nykyisin käytössä olevista keittiövälineistä on muokattu ja kehitetty useiden ikäjaksojen aikana käytetyistä ennakkotapauksista.

Intiassa käytettyjen erilaisten ruuanlaittovälineiden joukossa keramiikka ansaitsee erityisen maininnan. Tämä johtuu siitä, että savipannut, pannut ja muut astiat ovat olleet osa intialaista keittiötä muinaisista ajoista lähtien. Huolimatta markkinoiden tulvista uusista keittiövälineistä useimmilla intialaisilla kotitalouksilla on edelleen varastossa savi-astioita. Tämä johtuu savikastikkeissa keittämisen monista eduista.

Savilevyt ovat täysin ympäristöystävällisiä. Savista valmistetut nämä astiat ovat turvallisia kypsentämiseen. Saviastioissa kypsennetyt ruoat maistuvat paljon paremmin, koska luonnollisista elementeistä tehdyt savitarvikkeet säilyttävät ruuan maun, ravitsemuksen ja aromin. Savikastikkeet kuumenevat nopeasti ja ruoanlaitto niissä on helppoa. Ainoa koettelema vaikeus on huolellinen savilaivojen käsittelyssä. Jopa murtuneet ruukut voidaan kuitenkin helposti muuntaa puutarharuukuiksi kasvien kasvattamiseksi.

Koko Intiassa ihmiset käyttävät savi-astiat. Vaikka kaupunkien intialaiset välttyvätkin näiltä perinteisiltä aluksilta, useimmissa niistä on ainakin yksi tai kaksi kattilaa ja pannua. Maaseudun kaupungit ja kylät eivät ole täysin kokenut tarttumattomien ja muovisten keittiövälineiden ihmeitä ja käyttävät usein perinteisiä saviastioita.

Savilaatikoihin varastoitu vesi pysyy viileänä ja kesäkuukausina kysyntä on valtavia. Samalla tavalla tietyt ruokia, kuten kalajuusto, maistuvat paljon paremmin, kun ne valmistetaan saviastioissa. Useimmissa maaseutualueissa on yleistä havaita savirasvoja, joita käytetään voin vaihtamiseen ja ruoan varastointiin. Keittäminen savilla ruukuilla vie aikaa, mutta se on vaivan arvoista.

Rikkoutuneet ja säröillä saviesineet on helppo hävittää, koska ne hajoavat luonnostaan ​​jättämättä myrkyllisiä jätteitä. Tästä syystä tietyissä paikoissa, kuten Mathurassa, Pohjois-Intiassa, teekojuissa käytetään edelleen savikuppeja nimeltään mudkha palvella teetä asiakkaille muovi- tai paperikuppien sijasta.

Monet indialaiset pitävät täysin perinteisiä savi-keittolaitteita täysin tietoisina keramiikkatuotteiden monista eduista. Tämä on taannut, että savi-astiat, jotka ovat erottamaton osa intialaista taidetta, käsitöitä ja kulttuuria, säilyttävät paikkansa jopa nykyaikaisissa intialaisissa keittiöissä.

Video-Ohjeita: GODLIKE FOOD! - Primitive Plov 4K (Saattaa 2024).