Hunglay (Pohjois-Thaimaan curry)

• Saattaa 19, 2024

Tällä Hunglay Currylla on ainutlaatuinen maku johtuen Burman / Thaimaan makujen kehityksestä. Tämä curry ei sisällä tavallisia sitruunaruohoja, kaffir-limelehtiä, chilejä ja kapi (katkarapupasta), joita Thaimaan curryssa odotetaan. Kaneli, anikset ovat kuitenkin intialaisia ​​ja burmalaisia ​​aksentteja mausta, samoin kuin marinaadissa olevat tuumeri- ja curryjauheet. Musta papu on kiinalaisten vaikutusvaltaa. Huomaa myös, että tämä curry ei ole tyypillinen kookosmaito curry!

Tämä on upea ja ei yleinen makuista curry.

Curry Paste tai ostettu Red Curry Paste
1 ½ tl kuutioittua galangaa
1 rkl jauhettua sitruunaruohoa
1/2 tl kokonaisia ​​korianterin siemeniä
2 tl kalattuja kaffir-lime lehtiä
3 - 6 kokonaista kylvöä sisältävää kuivattua chileä, liotaa kuumassa vedessä 20-30 minuutin ajan
4 valkosipulinkynsiä
3-4 salottisipulia
1/2 tl kanelijauhetta
1/2 tl tähtianiksijauhetta
1/2 tl katkarapupastaa (kapi), paahdettua, kunnes tuoksuva

Marinadi
1 # sianlihaa (tai kanaa tai naudanlihaa) leikataan 1 tuuman kuutioiksi
2 välilehteä curryjauhetta
1/2 tl kurkumajauhetta
1 välilehti makeaa musta papukastiketta

2 välilehteä maapähkinä- tai rypsiöljyä
2 välilehteä punainen currypasta kuten yllä tai ostettu punainen currypasta
1 - 1 1/2 kuppia varastossa tai vettä
1/3 kupillista tamarindimehua
1 1/2 välilehteä päiväyspalmu sokeria

Mausteet
1/2 kuppi suolaamattomia raa'ita maapähkinöitä, hienonnettu
10 kynttilää maustettua valkosipulia
1/8 kuppi ohut viipale julienned inkivääriä

Aseta currypasta-aineosat laastariin ja naula survin kanssa tasaiseksi tahnaksi. Voit myös valmistaa tahnaa ruoanvalmistuslaitteella.

Lihan marinointi: Aseta tumeriini, curryjauhe ja makea papukastike kulhoon ja sekoita. Lisää liha ja sekoita huolellisesti lihan päällystämiseksi. Anna levätä 20-25 minuuttia.
Kuumenna haluamasi astia, lisää öljyä, lisää currypastaa ja paista, kunnes tuoksuu keskikokoisella kuumuudella noin 2 tai 3 minuuttia.
Lisää marinoitu liha ja sekoita 3-4 minuuttia.
Lisää loput aineosat: kanta tai vesi, tamarindimehu ja päiväyspalmusokeri.

Kuumenna kiehuvaksi, jatka keittämistä, kunnes liha on hellävaraista noin 30-45 minuutin ajan lihan leikkauksesta riippuen. Kala kahdella välilehdellä thai kalakastike (nam plah) tai maun mukaan.

Tarjoile höyrytettyä jasmiiniriisiä ja mausteita.

Video-Ohjeita: Pohjois-Thaimaan herkku Khao Soi | Luukku 16 - Thaimaan herkut: Chiang Mai edition (Saattaa 2024).