Golabki-resepti

• Saattaa 18, 2024

Puolassa niitä kutsutaan nimellä Golabki - mikä tarkoittaa pieniä kyyhkysiä. Samanlainen ruokalaji, jonka nimellä on sama merkitys, on tyypillinen myös Liettuan, Venäjän, Tšekin, Slovakian tai Valkovenäjän keittiöille. Tämän lisäksi joissakin maissa ihmiset tavaroita rypäleen lehtiä erilaisilla täyteaineilla. Tässä esitelty täytetyn (tai valssatun, kuten jotkut kutsuvat) kaalin resepti on yksi versio, jota käytetään lukuisissa puolalaisissa kotitalouksissa. Voit myös oppia kuinka muuttaa ainesosia niin, että ruokalaji sopisi kasvissyöjille tai voitaisiin tarjoilla jouluaattona illalliseksi.

Valmistelu alkaa ostamalla asianmukainen kaali. Koska lehtien tulee olla tarpeeksi suuria, jotta ne mahtuvat täyteaineeseen, voi näyttää siltä, ​​että kesällä juuri poimittu ei ole hyvä reseptin kannalta. Kaali-kanto on otettava pois (tekemällä kokonainen) ja keitetään kaalia kuumassa, suolaisessa vedessä noin 3-5 minuuttia. Lehtiä ei voi keittää - niiden täytyy vain olla pehmeämpiä, jotta rullaus olisi helpompaa. Loppujen lopuksi leivotut täytelehdet lopulta lopulta paistetaan.
Heti kun lehdet on irrotettu (lehden leikkaaminen lehden jälkeen). Keskimmäiset ovat liian pieniä tekemään golabkia siitä (siksi käytä vain isompia). Lehdillä voi silti olla vaikeampi osa (se, joka sijaitsi lähempänä kaali-kantoa) - sinun tulee "kuori ne varovasti", jotta lehdet eivät vahingoitu samaan aikaan.

Perinteiseen täyttöyn (lihalla) tarvitset:
2 kupillista ohraa
1 kuppi riisiä
Keitä ohraa yhdessä riisin kanssa matalassa kuumassa, suolaisessa (noin puoli lusikka suolaa) vedessä noin 20 minuuttia, kunnes vesi uppoaa siihen.
1 kg sianlihaa
Jauhetaan liha ja paista sitä (öljyssä tai suurella) sipulilla - kunnes liha muuttaa väriä. Sekoita paistettu liha aiemmin keitetyn riisin kanssa ohran kanssa. Lisää mausteet paremman maun saamiseksi (suola, pippuri ...).

Pane täyte lehtien keskelle. Laita lehden reunat sisälle ja rullaa se niin, että täyte peitti sen kokonaan. Laita valmistettu (valssattu) tällä tavalla golabki suureen ruukkuun ja kaada siihen vettä - vesi ei kuitenkaan voi peittää golabkia. Jotkut lehdet on sijoitettava potin pohjalle (golabkin alle) ja yläosaan. Peitä ruukku kannella ja paista golabkia vähintään tunnin ajan kuumassa uunissa (lämpötilan tulisi olla noin 180-200 celsiusastetta).

Joten valmistetut golabkit ovat valmiita syömiseen! Ne maistuvat herkullisilta tomaatti- tai sienikastikkeella, kun taas jotkut ihmiset syövät niitä (paitsi kastike) perunoiden kanssa.
Jos aiot valmistaa golabkia jouluaattona illalliseksi (jonka aikana Puolassa ei ole sallittua syödä lihaa) tai haluat valmistaa niitä kasvissyöjällä, voit vaihtaa täytteen lihan sienillä (villisienet ovat parhaat mutta samppanjoja voidaan myös käyttää). Parasta on paistaa ne voissa öljyn sijasta tai suurina.
Lehdet, joita käytit pohjassa ja yläosassa, ovat myös herkullisia! Golabki-ruokalaji on loistava valinta perheen illalliselle. Kukaan ei jätä taloa nälkäiseksi!

Video-Ohjeita: Kaalikääryleet (Saattaa 2024).