Gluteeniton olut paikallisilla markkinoilla

• Saattaa 17, 2024

Jos elät gluteenitonta Amerikassa, elämäsi on päivittäinen haaste, kiusausten maa, jossa vehnä, ohra ja usein ruis ovat tärkeimpiä osia keskimääräisestä ruokavaliosta. Nämä jyvät ovat paitsi viljojen, voileipien, kuumien taskujen ja oluen hallitsevia komponentteja, mutta ne ovat myös piilossa soijakastikkeessa, pähkinöissä (jauhovyöhykkeiltä), keittoissa ja suklaassa.

1980-luvun lopulla alkaneen käsityöläisten renessanssin kasvun myötä yhä useammat panimot ovat kokeilleet valmistamistaan ​​oluista. Vaikka olutmaailman suurin markkinaosuus kuuluu edelleen makropanimoille, kapeasegmentteihin keskittyvistä mikropanimoista on tullut arvokas osa olutmaisemaa. Niistä on tullut niin tunnettuja, että kun sanot ”amerikkalainen villi olut”, ajattelet Russian Riveriä tai Jolly Pumpkinia. ”Barrel Aged” on aina saanut Rodenbachin tai Boonin mieleen. ”Suuri painovoima” saattaa saada sinut ajattelemaan New Hollandia tai Lost Abbeyä, ja “sessionolut” vetävät klassisia suosikkeja Yardsista, Marstonista ja Fullersista. ”Gluteeniton olut” on myös kasvanut vahvemmaksi markkinarakoksi pyrkiessään palvelemaan kasvavaa väestönosaa, joka on tunnustanut heidän tarpeensa muuttaa elämäntapaa.

Nämä ovat keliakit, herkät ohran, vehnän, kauran (ristikontaminaation kautta), rukiin, speltin, kamutin, ruisvehnän ja muiden samojen perheiden jyvien suhteen. Celiakiasta kärsivillä on ohutsuolen vaurioita, kun ne altistetaan näiden "myrkyllisten" jyvien proteiinifraktioille. Oireet vaihtelevat suolistohäiriöstä, ripulista ja turvotuksesta selittämättömään anemiaan, hampaan emalivikaan ja merkittäviin terveysongelmiin, mitä pidempi se on. menee käsittelemättä. Vaikutusten valloittaminen on yhtä helppoa kuin gluteenittoman ruokavalion noudattaminen.

Joitakin etsittäviä kansallisesti / kansainvälisesti jaettavia oluita ovat muun muassa Bard's ja Redbridge Yhdysvalloista ja Green's Yhdistyneestä kuningaskunnasta. Suurimmalla osalla muista gluteenittomista oluista on paikallisempi jakelu, mutta suurimman osan yllättävänä on, että panimot valmistavat gluteenittomia oluita Pohjois-Amerikan joka puolelle Wisconsinin, Pennsylvanian, Delawaren ja New Yorkin osavaltioista Utahiin, Nevada, Washington ja Colorado ... älä unohda Missouria, New Jersey, Oregon ja Montana tai Kanadan provinssit Ontario ja Quebec. Ja nämä markkinat kasvavat edelleen.

Uudet katsottavat gluteenittomat oluet:

Nickel Brook Brewing Company luo Better Bitters -olutlinjan Burlingtonissa, Ontariossa (Kanada), jota johtavat John ja Peter Romano. Better Bitters Bullin IPA on gluteeniton amerikkalainen IPA, joka on valmistettu päärynämehusta pohjana, durra, tattari, demerarasokeri ja klassinen Pale Ale -hyppy. Maltainen ja sitrushedelmäinen, jossa hedelmäinen keskiosa, sen loppusuuntaan tahmeus on puhdas, kuiva.

Fox Tail Gluteeniton Ale, Joseph James Brewing Company, Henderson, Nevada, on panimon Alex Grahamin aivojen lapsi. Tölkeissä saatavana oleva vaalea-olkiolut on valmistettu orgaanisilla riisillä, nektareilla ja Pohjois-Amerikan humalalla, ja kellojen sisäänaikaisuus on 5%. Sakemainen, kevyt ja omenan muistiinpanoihin koskettu, se kuohkuu kielellä piikkisellä suuhuovalla.

Epic Panimo Salt Lake Cityssä, Utah loi gluteeninsa eksponentiaaliseen olutsarjaan "taitavalle kuluttajalle tai aina uteliaalle". Tämän hedelmä- / vihannesalan oluen ollessa 6,9% ABV: ssä, valmistetaan hirssi, ruskea riisi, bataatit, melassi ja venekuorma amerikkalaista humalaa. Sen kultainen väri tuo nenässä kevyen bataattien, ruskean sokerin ja viinirypäleiden tuoksun, jota koskettavat kukka muistiinpanot. Makuessa rikas kerrosseos yhdistyy palaneen ruskean sokerin tyydyttävän makeuden ja rakeisuuden tarjoamiseksi kevyellä pesukerralla bataattia ja sitrushedelmiä. Suutunne on kevyt tai keskipitkä.

Harvesterin panimo Oregonissa Portlandissa, Oregon, on omistautunut, gluteeniton panimo, joka johtaa oikeaan suuntaan. Kun yhä useammat panimot kokeilevat gluteenitonta panimota, he jalostavat ainesosien seoksia, jotka antavat rikkaamman maun ja silkinomaisemman suutuntuman, hyödyntäen samalla Tyynenmeren luoteisosasta peräisin olevien paikallisten humalan ainutlaatuisia profiileja. Kastanjat RC Farms -yhtiöltä McMinnivillessä, Oregon, muodostavat näiden oluiden perustan, paahdettuja tai paahdettuja eri määrin, samalla tavalla kuin maltaat paahdellaan, lisäämällä väriä ja erityisiä aromit jokaiselle tyylille.

Harvester-tuotevalikoima sisältää:

Harvester IPA - 5,8% ABV - vaaleat paahdetut kastanjat, sertifioidut gluteenittomat kaurat (peräisin eristyksestä Montanan alueelta), orgaaninen tapioka ja maltodekstriini muodostavat perustan tämän vakuuttavalle India Pale Ale -levylle, joka on täynnä mänty- ja sitrushedelmätasapainoa, jonka Horizon, Willamette, Cascade ja Meridian humalat.

Harvester Pale Ale - 5,8% ABV - käsin paahdetut Oregon-kastanjat, durra, sertifioidut gluteeniton kaura ja puhdas ruokosokeri tarjoavat rikkaan, kultaisen ale-kermanvalkoisen vaahtokuoren. Tuoksu on sitrusmainen ja pähkinäinen.Ruokosokerin lisääminen näyttää tarjoavan hiivalle ravinnon räjähdysmäisesti, antaen heille chomp ja syödäkseen kaikki siiderin kaltaiset maut, jotka yleensä liittyvät durraan. Nuggetin, Cascade: n ja Meridianin mukava hyppääminen lisää kuivan ja sitruunanlaadun, joka päättyy puhtaaseen pintaan.

Punainen ale - 5,8% ABV - Syvä kopioväri saavutetaan kastanjojen keski-tummalla paistolla, yhdistettynä sertifioituihin gluteenittomiin kauraihin, puhtaan ruokosokerin ja durran kanssa. Willamette-humala lisää maapallonlaatua pähkinäisen ja ruohoisen profiilin alle.

Jos etsit herkullista portteria gluteenittomasta oluesta, Harvester Dark Ale voi olla sinun valintasi. Pitoisuudella 4,5% ABV on alhaisempi sokeripitoisuus tummasta paahdetusta kastanjasta, uunissa melkein espressopolttoon. Suklaan ja tummien hedelmien makuja on runsaasti.

Vadelma Ale on syntynyt Experiment Ale -sarjasta, joka on seuraava mahdollinen lisä vuoden ympäri tarjoavaan salkkuun. Punaisen Ale-pohjan avulla Harvesterin panimo on lisännyt 80 kiloa vadelmapyyhettä runsaaseen makuun, joka lisää tahmeutta ja täydellistä hedelmämakua kielen yli.

Muut gluteenittomat oluet:

Pyöreät kaverit, jotka valmistavat Lansdalesta, Pennsylvania: Glutenus Minimus Sorghum -pohjainen gluteeniton vaalea Ale

Uudet Planet-oluet Boulderilta, Colorado: 3R Vadelmaolut, Off Grid Pale Ale ja juoksupinta kevyesti.

Tweason 'Ale Dogfish Head Craft -panimosta Miltonista, Delaware

Nuendo Ale väsyneistä käsistä Ardmoressa, Pennsylvaniassa

Lemon Pale Ale, Strange Panimoyhtiö Denveristä, Colorado

Seeley Axe White, Kettlehouse Brewing, Missoula, Montana

Kippis!

Tartu gluteenittomaan suklaaseen mennäkseen tämän oluen kanssa:
KIND PLUS, maapähkinävoi tumma suklaa + proteiini, gluteeniton palkki (12 kpl pakkaus)

Hemmottele itseäsi kauniilla lasilla gluteenittomasta oluestasi:
Spiegelau Beer Classics Olut-ystävällinen lahjasetti, 4 kpl

Video-Ohjeita: Things to do in Finland | Top Attractions Travel Guide (Saattaa 2024).