Parsakeittokerma

Parsakeittokerma

• 1 lb tuoretta parsaa
• 1/2 kuppi hienonnettu selleri
• 2 T. hienonnettu sipuli
• 2 kuppia kananliemettä, jaettu
• 2 T. voita
• 2 T. jauhoja
• 1/2 tl. suola
• 1 kuppi maitoa
• 1 kuppi kevyttä kermaa (tai puoli ja puoli)

Valmistautuminen -
Pese parsa; Poista puiset alueet keihään alaosista; leikataan 1 ": n paloiksi. Höytä astiassa tai suuressa kattilassa parsa, selleri, hienonnettu sipuli ja 1/2 kupillista kananliemettä noin kymmenen minuutin ajan tai kunnes parsa on hellävarainen. Poista lämpöä, jäähdytä ja soseuta sitten parsaaseos tehosekoittimessa tai ruoanvalmistuslaitoksessa tai siivilöi se myllyssä tasaiseksi; pane sivuun. Sulata voi voisankerin tai kattilan pohjaan. Lisää loput kanaliemi. Vatkaa jauhot ja suola ja lisää samalla keitä matalassa lämpötilassa keskilämpötilalla. Vähennä lämpöä ja hauduta noin 10 minuuttia. Sekoita parsa-sose, maito ja kerma; keitä matalalla lämmöllä, kunnes sekoittuu hyvin ja lämmitetään.