Kana lumiherneiden resepti

1. Poista kaikki rasva kanasta ja leikkaa sitten kukin rinta ohuiksi 1 tuuman leveiksi viipaleiksi ja aseta ne astiaan, jolla on tiukasti sulkeutuva kansi.


2. Levitä seuraavaksi marinaatti seuraavassa järjestyksessä. Ripottele ensin suolaa. Sekoita se kädelläsi varmistaaksesi, että jokainen pala päällystetään tasaisesti. Sekoita sitten sherry.


3. Lisää seuraavaksi munavalkuainen hitaasti kädelläsi, jotta päällystät kevyesti kananpalat varoen, ettet vaahdotta munaa.


4. Ripottele sitten maissitärkkelyksen päällysteeseen jokainen pala.


5. Lisää lopuksi öljy ja sekoita kerrostamiseen. Anna lihan marinoida 30 minuutin ajan huoneenlämmössä.


6. Kun kana marinoituu, valmista lumiherneet. Napsauta päät irti ja vedä alas vetämällä kaikki narut. Huuhtele ne sitten huolellisesti kylmällä juoksevalla vedellä, kuivaa ne paperipyyhkeillä ja aseta ne sivuun.


7. Sekoita suuressa kupissa kaikki kastikkeen ainekset paitsi maissitärkkelys. Aseta sitten seos sivuun.


8. Sekoita maissitärkkelys pienessä kupissa vain vähän vettä, kunnes se liukenee. Tämä on kastikkeen sakeutusaine.


9. Kun kana on marinoinut, lämmitä maapähkinäöljyä wokissa keskipitkällä. Muista, että emme halua öljyä niin kuumaa, että liha virtsaa. Jos öljy on liian kuuma, se ylikypsyttää lihaa ja tekee siitä sitkeää.


10. Kun öljy on lämmitetty, lisää liha ja sekoita kevyesti joko haarukalla tai syömäpuikolla vain 30 sekunnista minuuttiin tai kunnes se on kypsennetty. Poista se sitten urallisella lusikalla ja aseta kananpalat paperipyyhkeillä vuoratulle lautaselle.
11. Poista kaikki öljy wokista ja pyyhi se pois paperipyyhkeellä. Palauta se sitten korkeaan kuumuuteen ja lisää sekoittama paistoöljy.


12. Kun öljy on kuumaa, lisää lumiherneitä ja sekoita niitä 2 minuutin ajan.


13. Lisää sitten kastike ja kiehauta se. Kun se alkaa kiehua, lisää maissitärkkelysseosta ja sekoita, kunnes kastike paksunee hieman.


14. Kun kastike on paksuuntunut, palauta kana wokiin ja sekoita, kunnes kaikki on perusteellisesti päällystetty kastikkeella.


15. Tarjoa heti joko valkoisella tai paistetulla riisillä. Tekee 2 - 3 annosta.

Video-Ohjeita: ቃና ዜና ቅምሻ (የካቲት 23, 2012) | Kana News (Saattaa 2024).