Cempasúchil - Marigold Salsa ja kana

• Saattaa 12, 2024

Tällä viikolla Meksikon kaupunkeja muuttaa "cempasúchil", kuolleiden kukka, joka tunnetaan myös nimellä meksikolainen tai atsteekkien kissa, yleinen oranssi-kulta. Meksikon sateenkakan historia on kaukana puutarhan kukasta. Atsteekit käyttivät heitä paitsi lääketieteellisillä tavoilla, myös omistavansa heille yliluonnollisia voimia uskoen, että kukan tuoksu voisi herättää kuolleet ja houkutella heidät käymään elävissä lomalla.

31. lokakuuta - 2. marraskuuta välisenä aikana Meksikon perheet yhdistyvät kunnioittaakseen kuolleitaan juhla- ja juhlavierailla. Se on suuri loma, pankit sulkeutuvat ja koulua ei ole. Kehittyneitä ja värikkäitä alttareita on asetettu taloihin ja hautausmaihin. Lähteneiden suosikki ruokia ja juomia asetetaan alttarille siinä toivossa, että rakastettusi palaa ja nauttii suosikkiruoista. Yöllä hautausmaat herättävät musiikkia, kynttilänvaloa ja juhlia, kun perheet käyvät kuolleiden luona. Kaikkien tämän iloisuuden keskellä näkyvästi sijoitettu on kivet. Muotoiltu viltteihin ja kaareihin, järjestetty maljakoihin ja siroteltu muodostamaan polkuja, ovat marigolds, rikas, tyydyttynyt oranssi, hehkuu lämpimästi kaikkialla.

Sokerirunkojen lisäksi erityinen makea leipä ja evästeet ovat joukko suolaisia ​​ruokia, joissa marigolds on kuuluisa ainesosa.

Makuaromaisessa paahdetussa kanassa on maailmaa tämän perinteisen marigoldikastikkeen (salsa cempasúchil) kanssa, haluat käyttää luonnonmukaisia ​​marigoldeja (vain terälehdet). Se tarjoillaan perinteisesti valkoisella riisillä ja herneillä.

Kana ja Salsa Cempasúchil
Palvelee 4-6.

Työkalut:
Tehosekoitin
Kattilaastia, joka on riittävän suuri kanaa varten

ainekset:
1 haudutettu kana, leikattu 6 osaan, iho poistettu
1/2 Cupin salametsästönestettä varattu tai lieme
6 Marigold kukat (vain terälehdet)
1 kuppi maitoa
1 kuppi meksikolaista kermaa tai creme fraichea
3/4 Cup mantelit
Voi, riittävä rasvaastian voitelemiseksi
Suolaa maun mukaan
Pippuri, maun mukaan
Viimeistelyä varten paahdetut seesaminsiemenet

Askeleet:
1. Kuumenna uuni 375 ° F: seen.
2. Voitele keittoastia perusteellisesti voilla.
3. Järjestä kanapalat vuokaksi.
4. Sekoita tasaiseksi: 5 kukan terälehtiä, maitoa, kermaa, salametsästönestettä ja manteleita.
5. Maista ja lisää suolaa ja pippuria tarpeen mukaan.
6. Peitä kanaliha kattilassa kastikkeella.
7. Aseta uuniin 5-10 minuutiksi, jotta kastike sulaisi kanaa.
8. Ripottele seesaminsiemeniä ja jäljellä olevia terälehtiä plaatisointia varten.

Video-Ohjeita: Siembra de Cempasúchil (Saattaa 2024).