Bock for Spring - Maibock, Doppelbock, Eisbock

• Saattaa 15, 2024

Saksalainen Ala-Saksi, Harz-vuoristojen käyrien ja laskujen alla sijaitseva, on ihastuttava Einbeckin kylä historiallisten salaisuuksien ja sankaritarinojen kanssa. Vain 40 mailia Hanoverista etelään, Einbeckin ilmasto oli kasvitieteellisesti suotuisa humalan kasvattamiselle ja vakiinnutti asemansa yhtenä varhaisimmista humalanviljelyalueista maailmassa. Ennen vuonna 1516 annettua Reinheitsgebotia, saksalaista oluen puhtauden lakia, jossa asetettiin tiukat vaatimukset tämän hienon haudutuksen valmistusaineille, oli tavallista, että väärä panimot maustivat olutta gruitilla tai muilla yrtteillä, munilla ja puunkuorella.

Einbeckin alueen yksityisen talon panimot kuitenkin panivat mieluummin panimointioikeuksia, ja ei kauan ennen kuin nämä panimot löysivät humalan säilöntäetuja. Einbeckin sijainti lähellä pohjoista ja Itämerta teki siitä ihanteellisen Hansa-liiton kaupan liiton jäsenen. 1400-luvulle mennessä Einbeckissä tehdystä oluesta oli tullut toivottava vienti Englantiin, Skandinaviaan, Lähi-itään sekä Välimeren ja Baltian maihin. Se matkusti hyvin, ja siinä oli syvyyttä väristä ja kirkkaudesta, joka ei ollut yleistä muissa ajankohdissa. Koska se haudutettiin talvella, sitten kylmänä, sitä hidasti vähemmän bakteerien kasvu, jotka voivat aiheuttaa murkiness.

Münchenin herttua Maximillian I aloitti vuonna 1612 Saksan suurimman panimon etsinnän. Einbeck tunnetaan parhaimmista panimoistaan, ja Elias Pichler tervehdittiin yhdeksi parhaimmista. Maximillian kutsui Pichlerin Münchenin Hofbrauhausiin, jotta hän (Pichler) voisi opettaa Münchenin panimoille kuinka valmistaa tätä kadehdittavaa juomaa. Tätä olutta kutsuttiin nimellä “Ainpeockische”, ja lyhennettiin lopulta saksaksi ”poeck” tai ”bock”.

Münchenin Hofbrauhausia pidetään Bock-oluen ”virallisen” syntypaikkana. Vuonna 1879 MB: ssä rekisteröitiin maailmanlaajuisesti tunnettu HB: n kruunu, tavaramerkki, ja vuoteen 1966 mennessä Hofbrauhaus tunnetaan maailman tunnetuimpana oluen tarjoilukeskuksena.

Perinteinen Bock valmistetaan yleisimmin talvella ja keväällä. Se on vahva, houkutteleva versio Münchenissä käytetystä Dunkel-tyylisestä oluesta. Münchenin maltaat sekoitetaan yleensä kevyempiin Pilsner-maltaisiin, mikä johtaa tyyliin, jossa on runsaasti makea-mallasista luonnetta, jolla on vahvat melanoidiini- tai karamellimaiset ominaisuudet. Se on täyteläinen ja väri vaihtelee syvästä topaasista tummaan pähkinään. Tämä on vähän humalan katkeruutta tai makua, eikä käytännössä ole hoppiaromeja.

Kun kevät ilmaantuu, Maibock tai Helles Bock kiehtoo keskuksen. Tämä kevyempi bock-versio tuo selkeyttä vaaleisiin, aurinkoon infusoituihin olkiin tai kiiltäviin kultalehtiin. Aromi ja maku ovat maltaisia. Saatat havaita alhaisen humalan katkeruuden jalolajin humalasta ja minimaalisista hedelmäestereistä. Tällä vahvalla Münchenin Helles-version versiolla on korkeampi alkoholipitoisuus, helpotusta talven rappeutumisesta, luonteeltaan lievästi hedonistinen - miellyttävä palkkio, joka on samansuuntainen koiranpuun ja toukokuun sauvan syntymisen kanssa. Kevät saa perinteisen lanseerannan joka vuosi, kun Baijerin pääministeri ja Münchenin pormestari yhdistyvät napauttamalla ensimmäistä suurta Maibock-tynnyriä suuressa juhlassa!

Doppelbockia voidaan pitää myös ”kevään riittinä” - se korkeapainoisuus johtuu Paulan Pyhän Franciscuksen luostarin perinteistä. Paastokauden aikana munkit harjoittivat paastoa taidetta pitkään. He huomasivat pian, että sairaudet ja aliravitsemus voidaan välttää tänä aikana peittämällä ”nestemäinen leipä”, ”Salvatore”, joka on valmistettu korkealla alkoholipitoisuudella, alhaisella humalan katkeruudella ja korkealla maltaiden makeudella. Tämä tyyli on merkitty perinteisellä jälkiliitteellä “-ator” tunnustaen sen merkityksen vahvuusolutena. Se tarjoillaan perinteisesti kivimukissa.

Kuten aina, panimot vievät käsityöt aina reunaan ja niin Eisbock syntyi. Tämän tyylin kylmämerkintä otetaan "yhden askeleen yli" toisen käymisen aikana, kun se altistetaan jäätymislämpötiloille, aiheuttaen oluen veden jäätymisen. Jäädytetty vesi uutetaan, jolloin tuloksena on olut, jolla on paljon korkeampi alkoholipitoisuus, mutta silti säilyttäen samettisen, viettelevän sileän luonteen ja maltaisen makeuden.

Muista, että Weizenbockia ei luokitella Bock-oluen tyyliin. Weizenbock on tumma vehnäolut, jolla on vankka runko.

Niille teistä, jotka haluavat kokeilla Bock-oluen neljää eri tyyliä, olen laatinut luettelon Pohjois-Amerikan ja Euroopan allekirjoituksista perimmäisen iloasi varten.

Beer Fox -suositukset:

Aass Bock - Aass-panimo, Drammen, Norja
Bock-olut - Lakefront Brewery Inc., Milwaukee, Wisconsin, Yhdysvallat
Pandoran Bock - Elysian Brewing Company, Seattle, Washington, Yhdysvallat
Billy Goat Bock - Kullattu saukkopanimoyritys, New Paltz, New York, USA
Talvihaut - Sprecher Brewing Company, Glendale, Wisconsin, Yhdysvallat
Vuohien huippu Bock - Paper City Brewery Co., Holyoke, Massachusetts, Yhdysvallat
Dunkel Bock - Brew It Up Davis, Davis, Kalifornia, Yhdysvallat
North Peak Hop Bock - North Peak Brewing Company, Traverse City, Michigan, Yhdysvallat
bock - La Barberie, Quebec City, Quebec, Kanada
Boston Victory Bock - Boston Beer Works, Boston, Massachusetts, Yhdysvallat

Beer Fox: suositellut maibocksit:

Black Forest Maibock - Black Forest Brew Haus, Farmingdale, New York, Yhdysvallat
Kaupungintalo Maibock - Minneapolisin kaupungintalon panimo, Minneapolis, Minnesota, Yhdysvallat
St. Boisterous - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania, Yhdysvallat
Andechser Bergbock helvetti - Klosterbrauerie Andechs, Andechs, Saksa
Kuollut kaveri Ale - Rogue Ales, Newport, Oregon, Yhdysvallat
Ayinger Maibock - Privatbrauerei Franz Inselkammer AG / Brauerei Aying, Aying, Saksa
Taistelevat Finches Mai Bock - Tyranena-panimoyritys, Lake Mills, Wisconsin, USA
Helles Bock - Paroni panimo, Seattle, Washington, Yhdysvallat
Tabernash Maibock - Vasemman käden ja tabernash -panimoyritys, Longmont, Colorado, USA
Feierling Inselhopf - Hausbrauerei Feierling, Freiburg, Saksa

Beer Fox -suositukset:

Aloittaja Doppelbock - Sly Fox Brewing Company, Phoenixville, Pennsylvania, Yhdysvallat
Thomas Hooker Liberator Doppelbock - Troutbrook Brewing Company, Hartford, Connecticut, Yhdysvallat
Andechser Doppelbock Dunkel - Klosterbrauerie Andechs, Andechs, Saksa
Weihenstephaner Korbinian - Brauerei Weihenstephan, Freising, Saksa
Dominator Doppelbock - Great Dane Pub & Panimoyhtiö, Madison, Wisconsin, Yhdysvallat
Sixtus - Brauerei Forst AG, Merano, Italia
Elevator Procrastinator Doppelbock - Elevator Brewery a & Draft Haus, Columbus, Ohio, Yhdysvallat
Doppelbock - Paroni panimoyritys, Seattle, Washington, USA
St. Victorious - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania, Yhdysvallat
Willimantec Postage Due Doppelbock - Willimantecin panimoyritys / Main Street Café, Willimantec, Connecticut, Yhdysvallat

Beer Fox -sopimukset

Irrota Eisbock - Uusi Glarus -panimoyritys, New Glarus, Wisconsin, USA
Kuhnhenn Vadelma Eisbock - Kuhnhenn Brewing Company, Warren, Michigan, Yhdysvallat
B3K - Lagunitas-panimoyhtiö, Petaluma, Kalifornia, Yhdysvallat
Eisbock 2004 - Niagaran panimoyritys, Niagaran putoukset, Ontario, Kanada
Double Ice Bock - Southampton Publick House, Southampton, New York, Yhdysvallat
Lelles Eisbock - Sly Fox Brewing Company, Phoenixville, Pennsylvania, Yhdysvallat
Zuper Eisbock - Katso City Brewing Company, Waltham, Massachusetts, Yhdysvallat
Hermannator Eisbock - Vancouver Islandin panimo, Victoria, Brittiläinen Kolumbia, Kanada
Broken Keg Eisbock - Pizza Port & Pizza Port Brewing Company, Yhdysvallat
EKU28 - Kulmbacher Brauerei AG, Kulmbach, Saksa
 

Olut-kettu-suositukset lisälukemista varten:

Bock - klassisen oluen tyylisarja: 9

kirjoittanut: Darryl Richman

Uusi panimolager-olut: kaikkein kattava kirja koti- ja mikroleivistäjille

Kirjoittaja: Gregory Noonan

Suurten oluiden suunnittelu: Perimmäinen opas klassisten oluttyylien valmistuksessa

Ray Daniels

Kippis!
 

Video-Ohjeita: Ayinger Celebrator Dopplebock - The Spit or Swallow Beer Review (Saattaa 2024).