Big Bold ohraviini

• Saattaa 3, 2024

Siellä hän seisoi - syvä kuparimagonia, rubiinivaloilla ammuttaen vartaloaan. Hänen pinnalleen ohuen kermanpää asetettiin kuin verkkohuopa. Karamellin, pähkinöiden, marjojen ja mausteen tuoksut ilmoittivat rohkeasta luonteestaan. Behemotilainen… vakuuttava… kurkun tarttuminen. Ohraviini.

Ajoin taaksepäin taaksepäin. Kehoni on tiukasti kiinnitetty hyppymestariin, koukussa olkapäillä, vyötäröllä ja lantioilla. Hän vetää hihnat tiukemmin, kunnes ruumiimme melkein sulavat yhteen. Seisoin käteni ristissä edessäni, valmiina seuraavaan vaiheeseen, joka vie meidät avaruuden tyhjiöön, niin luonnoton ihmisen tilalle. Astuamme ilmaan, rumpua taaksepäin, ja minä levitin käsiäni kuin kotkan siipi - ensimmäinen laskuvarjoni. Jännitys on sanojen ulkopuolella. Se vie kirjaimellisesti hengitykseni. Colossal.

Tuomalla snifterin nenäni alle, annan voimakkaan toiveen tunkeutua aisteihini. Terävä ja terävä, maanläheinen ripauksella aprikoosilikeria ja veitsen pelottelua. Jälleen mieleni vaeltaa.

Moottori möi jalkojeni alla. Olemme selvillä lentoonlähtöä varten, ja ihmettelen, onko adrenaliini voimannut pelkoa. En ollut koskaan lentänyt lennonjohtolentokoneessa, mutta lentäjällä on koreografiointi valmis. Aloitamme hitaalla rullalla ja muutamalla Kuuban kahdeksalla. Kuvittelen, että kuubalainen kahdeksan olisi hyvä nimi sikarille.

Suuntaamme suoraan taivaan suuntaan, ylöspäin huimaavalla nopeudella. Minusta tuntuu, että makaa selälleni. Lähestymme Hammerheadin kärkeä, kunnes olemme melkein liikkumattomia, ajautumme sivuillemme veitsimaisen terävyyden reunalla, putoaa sitten alaspäin upealla voimalla. Jättiläismäinen.

Kaadun purppura-pronssinesteen huulteni yli. Esterimautukset tervehtivät kieltäni - luumuja, rusinoita, kirsikoita, punaisia ​​rypäleitä - sekä viinimaista, sherrymaista monimutkaisuutta. Alkoholi lämmittää suun takaosaa, sitten vierittää kurkkua houkuttelevalla voimalla. Se on Hammerhead kentällä - tuo ohran viinilaji, joka vie minut kutsumalla mukavuutta ja sydäntä sitovia kurkkuja.

Historiallisesta näkökulmasta ohraviiniä kutsuttiin "Ensimmäinen lajittelu." Todellisuudessa monia termejä, jotka ovat tyylispesifisiä tämän päivän määritelmien mukaan, käytettiin aikaisempien ohraviinien nimissä - termejä, kuten voimakas ale, vanha ale, Scotch Ale, Barton Ale ja stingo. Tämän tyylin luomiseksi varhaispanimot käyttivät nimeltään osittainen panimomenetelmää, jossa ensimmäisiä juoksuja käytettiin hauduttamaan alempana näkyvimmän, paikallisen asiakaskuntansa asiakkaita. Sitten he käyttäisivät viljaa uudelleen useisiin ale-eriin. Jokaisella erällä käymiseen olisi vähemmän sokereita, ja siten jokainen kierros muuttuisi heikommaksi. Naisille, lapsille ja palvelijoille annettaisiin viimeisimpien juoksujen heikoin ale.

Ensimmäinen lajittelu vanhennettiin puisissa tynnyreissä, jotka merkittiin useilla XXX: iin, osoittamaan niiden näkyvyyttä. Oli yleistä käyttää raskaan käden humalaa, joka toimi säilöntäaineena. Saavutetut korkeat alkoholimäärät auttoivat myös säilyttämään aleen.

Ohraviinin luominen on haastava taide. Mallasia käytetään suuria määriä, mikä vaatii erityiskäsittelyä makeuden hallitsemiseksi ja sen maistamiseksi siemailemiseksi. Epävarma hyppy on tarpeen tasapainon saavuttamiseksi. Antelias maltaiden täydellinen käyminen antaa panimolle mahdollisuuden korkeampien alkoholipitoisuuksien saavuttamiseen, mutta herkkien alehiivojen kanssa työskentelyssä on noudatettava varovaisuutta. Ale-hiivalla on tyypillisesti rajoitettu toleranssi alkoholille ja se voi pudota liuoksesta ja asettua lepotilaan ennen täydellistä käymistä. Jotkut panimot herättävät hiivan herättämällä tai sekoittamalla sitä varovasti takaisin liuokseen. Sitten he sohvaavat lisää tuoretta hiivaa seokseen kaikkien sokerien muuttamiseksi alkoholiksi. Vaihtoehtoinen menetelmä tämän sokerimuutoksen aikaansaamiseksi on myöhäinen sämpylähiivan tai muiden alkoholisietokykyisempien kantojen nousu.

Maut vaihtelevat huomattavasti, nuorempien ohraviinien lihavoinnista, hoppista ja karkeasta aina täyteläisemmäksi ja sherrymäisemmäksi ikääntyessä. Kiistatta, ohraviinit ovat täynnä monimutkaisuutta - aprikoosien, kirsikoiden, luumujen, rusinoiden ja luumujen esteriprofiili sekoitettuna viini- ja puun ominaisuuksiin ja usein heikko tanniinilaatu.

Voit maistella saatavilla olevia ohran viinilajityyppejä. Kaksi vastakkaisia ​​näytteenottotyylejä ilahduttavat makua erottuvilla tavoilla: ”vaakasuora” maistelu vertaa eri panimoiden valmistamia toisiinsa liittymättömiä ohraviinejä; ”pystysuora” maku analysoi saman ohraviinin vuosikertoja peräkkäisiltä vuosilta.

Beer Fox suositteli ohraviiniä

Arktinen paholainen ohraviini - Midnight Sun Brewing Company, Anchorage, Alaska, Yhdysvallat

Alesmith Old Numbskull - AleSmith Brewing Company, San Diego, Kalifornia, Yhdysvallat

Millennium - Old Dominion Brewing Company, Ashburn, Virginia, Yhdysvallat

Willimantic Willi Whammer - Willimantic Panimoyhtiö / Main Street Café, Willimantic, Connecticut, Yhdysvallat

Vanha vaaka - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania, Yhdysvallat

Old Gander ohraviini - Sleeping Lady Brewing Company, Anchorage, Alaska, Yhdysvallat

Brooklyn Monster Ale - Brooklyn Brewing Company, Brooklyn, New York, Yhdysvallat

J. W.Lees Vintage Harvest Ale - J. W. Lees & Company (Brewers) Ltd, Manchester, Englanti, Iso-Britannia

Vanha äyriäinen - Rogue Ales -panimo / panimot lahdella, Newport, Oregon, USA

Fred - Koiranpanimoyrityksen hiukset, Portland, Oregon, USA

Samael's Oak Aged Ale - Avery Brewing Company, Boulder, Colorado, Yhdysvallat

Iso puumainen ohraviini 2006 - Glacier Brewhouse, Anchorage, Alaska, Yhdysvallat

Vanha Knucklehead-ohraviini - BridgePort-panimoyritys, Portlans, Oregon, Yhdysvallat

Ohraviini - Moose's Tooth Pub ja Pizzeria, Anchorage, Alaska, USA

Killer Penguin ohraviini - Boulder Beer / Wilderness Pub, Boulder, Colorado, Yhdysvallat

Druidi neste - Keskiajan panimoyritys, Ltd., Syracuse, New York, USA

Ankkuri Vanha Foghorn - Anchor Brewing Company, San Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat

Sierra Nevada Bigfoot ohran viinilaji Ale - Sierra Nevada -panimoyritys, Chico, Kalifornia, Yhdysvallat

Vanha Ruffian ohraviini - Suuri Divide -panimoyritys, Denver, Colorado, USA

Olde-kouluohraviini - Dogfish Head Craft Panimo, Milton, Delaware, Yhdysvallat

Stone Old Guardian ohran viinilaji Ale 2006 - Stone Brewing Company / Stone Brewing World Bistro & Gardens, Escondido, Kalifornia, Yhdysvallat

Behemoth blondi ohraviini - Three Floyds -panimoyritys / panimo ja pubi, Munster, Indiana, USA

Olde GnarlyWine - Lagunitas -panimoyritys, Petaluma, Kalifornia, Yhdysvallat

Vanha yrtti ohraviini - Southampton Publick House, Southampton, New York, Yhdysvallat

Peili peili - Deschutes Brewing Company, Bend, Oregon, Yhdysvallat

Olde Dueteronomy - Alley Kat Brewing Company, Edmonton, Alberta, Kanada

Blunderbuss ohraviini - Cambridge Brewing Company, Cambridge, Massachusetts, Yhdysvallat

John Harvardin Fire Drake -ohraviini - John Harvardin panimotalo, Manchester, Connecticut, Yhdysvallat

Vanha kauhistuttava - Stoudtin panimoyritys / Black Angus Restaurant & Brew Pub, Adamstown, Pennsylvania, Yhdysvallat

Baden Baden Punainen Ale Especial - Cervejaria Baden Baden, Campos Do Jordão, São Paulo, Brasilia

St. Ambroise Millésimée 2006 - McAuslan Brewing, Montréal, Quebec, Kanada

Kippis!
 

Video-Ohjeita: Swatch BIG BOLD JELLYFISH SO27E100 (Saattaa 2024).