Antilooppi tai hirvenpaisti

• Saattaa 21, 2024

Whitetail Deer -metsästyskauden ollessa täydessä vauhdissa ympäri maata, ajattelin, että voisi olla hyödyllistä lähettää muutama suosikki hirven reseptini. Antilooppi ja hirvenliha voivat olla hankalia valmistaa, koska niistä voi tulla helposti kovia ja maistua melko leikkisiltä. Jotta pelissä olisi maksimaalinen herkkyys ja maku, olkoon se peuraa, hirviä, antiloopia jne., Se on ihoa välittömästi tappamisen jälkeen ja käärittävä nyljetty, perattu ja jäähdytetty ruho juustoliinan kuljetuspussiin.

Ellet ole pelannut ammattimaisesti jalostettua jauhettua lihaa, sinun kannattaa marinoida suosikki paloiltasi ennen niiden keittämistä. Marinade voidaan tehdä monista eri makuista, jotkut suosikit ovat bbq, mustapippuri, kuuma paprika ja viini. Jotkut ovat kuivia ja toiset märät. Valitsemasi tyyppi tai maku ei ole, mutta tärkein aika, jonka ajan lihaa pidetään marinaadissa. Parhaan makuisen ja herkän lihapalojen saamiseksi sinun tulisi marinoida vähintään 24 tuntia.

Valmistaa hirvenliha- tai antilooppaisti valmistamalla seuraava marinaatti vähintään 24 tuntia ennen suunniteltua keittoaikaa.

1 kuppi oliiviöljyä
1/3 kupillista sitruunamehua
1 tl kuivaa sinappia
1 tl suolaa
1/4 tl valkosipulijauhetta
6 - 8 pippuria
1 1/2 tl MSG
1 iso sipuli viipaloitu
2 laakerinlehteä
1/4 tl paprikaa
viiva cayennepippuria
1/4 tl kutakin: kuivattua basilikaa, rosmariinia, persiljaa, timjamia
1/3 - 1/2 kuppia Madeiraa tai Sherryä
valitsemasi pienet sipulit, sienet, selleri, porkkanat tai perunat tai kaikki yllä oleva.

Aseta ainekset lasipulloon tai suureen vetoketjullinen laukkuun paahdon mukana. Anna marinoida 24 tunnin ajan jääkaapissa ennen keittämistä. Sinun on annettava 30 minuutin kypsennysaika kiloa lihaa kohti. Vähennä keittoaikaa 5 minuutilla puntaa kohden harvinaisemmalle paahdolle. Aseta paisti ja marinaatti sekä valikoima tuoreita viipaloituja vihanneksia paljastamatta 325 asteen uuniin.

Voit tehdä kastike, kun liha on kypsennetty, poista paisti ja vihannekset, ja lisää 1/3 - 1/2 kuppia Madeiran tai Sherryn (valintasi) pannun tippoihin. Lämmin neste takan päällä ja tarjoile.

Video-Ohjeita: 31.12.2014: Perseily kanavan ruokaohjelma: Savustettu hirven lapapaisti (Saattaa 2024).