Kesäkurpitsa Dal resepti

• Saattaa 12, 2024

Kesäkurpitsa (tai vihreä kesäkurpitsa) on kesäkurpitsaperheen jäsen ja vaikka sitä pidetään yleisesti vihannesena, se on teknisesti hedelmä. Terveellisesti tosin kesäkurpitsa on hyvä C-vitamiinin, A-vitamiinin ja kaliumin lähde. Kesäkurpitsaa pidetään myös tehokkaana antioksidanttina, ja sillä uskotaan olevan myös anti-inflammatorisia ominaisuuksia.

Käytin tähän reseptiin chana dal (split gram dal), mutta voit varmasti käyttää sen sijaan toor dal (split keltainen kyyhkynen herneitä) tai moong dal (keltainen split / nyljetty lajike), jos haluat.


ZUCCHINI DAL

ainekset:

1 kuppi chana dal (jakaa Bengalin gram dal)
2 kupillista kesäkurpitsapalaa (1 ”kuutiot)
1 keskipitkä sipuli, hienoiksi kuutioiksi
2 valkosipulinkynsiä, hienoksi jauhetut
1 ”pala inkivääriä, kuorittu ja hienoksi jauhettu
1 keskimääräinen tomaatti, hienonnettu
3-4 kuivattua punaista chiliä (maun mukaan)
6-8 tuoretta currylehteä
½ tl mustan sinappinsiemeniä
1 tl kumina siemeniä
hyppysellinen asafetida (hing)
½ tl kurkuma (hing)
suolaa ja pippuria, maun mukaan
½ limen (tai sitruunan) mehu
1 rkl öljyä, vihannesta tai rypsiä
vasta paloitellut korianterilehdet koristeeksi

MENETELMÄ:

Lisää suureen keittoastiaan korkealla kuumuudella noin 2–3 kupillista vettä chana dal -insulan kanssa. Kuumenna hyväksi kiehuvaksi, peitä, vähennä lämpöä kiehua ja anna kypsennä, kunnes dal on hellä, mutta ei muskkana (noin 12-15 minuuttia). Vaihtoehtoisesti voit keittää dal painekattilassa, jos haluat. Aseta sivuun tarvittaessa.

Lisää öljy suureen kattilaan keskilämpötilassa. Lisää kuumana sineppisiemeniä huolellisesti. Kun roiske lakkaa, lisää kumina siemenet nopeasti. Vähennä sitten lämpö keskipitkäksi ja lisää asafetida, kuivatut punaiset chilit ja currylehdet. Lisää nyt sipulit ja kypsennetyt, kunnes ne ovat vain pehmenneet ja hiukan kypsyneet. Lisää seuraavaksi inkivääri ja valkosipuli. Paista muutama minuutti ja lisää sitten kesäkurpitsapalat. Anna kypsennä, kunnes kesäkurpitsa on juuri pehmennyt, ja lisää sitten tomaatit. Paista sekoita, kunnes tomaatit ovat pehmenneet, ja lisää sitten kurkuma, suola ja pippuri. Sekoita hyvin yhdistääksesi kaikki aineosat. Noin noin minuutin kuluttua lisää varovasti chana dal ja kaikki keittonesteet. Lisää tarvittaessa vähän enemmän vettä tarpeen mukaan. Lisää nyt sitruunamehua ja hauduta matalalla noin 4-5 minuutin ajan, kunnes kaikki aineosat ovat tulleet yhteen hienosti. Koristele äskettäin hienonnetulla korianterolla ja tarjoile lämpimän chapatiksen ja tuoksuvan basmati-riisin kera.


MUUNNELMAT:

Kokeile valmistaa tämä ruokalaji kesäkurpitsoiden sijasta chayote squash (chow chow), lauki (opo squash), butternut squash tai tammenterho squash -lajikkeilla.



TIEDOTE: Kutsun sinua tilaamaan ilmaisen viikoittaisen uutiskirjeemme. Tämä antaa sinulle kaikki Indian Food -sivuston päivitykset. Joskus tässä uutiskirjeessä on lisätietoja resepteistä, joita ei ole artikkeleissa. Täytä aivan artikkelin alapuolella oleva tyhjä sähköpostiosoitteesi - jota ei koskaan siirretä tämän sivuston ulkopuolelle. Emme koskaan myy tai vaihda henkilökohtaisia ​​tietojasi.

Video-Ohjeita: Palak Dal Recipe - Dhaba Style Dal Palak - Spinach & Lentil Curry - Varun (Saattaa 2024).