Tomato Dal Resepti

• Huhtikuu 27, 2024

Toor dal (tunnetaan myös nimellä jaettu kyyhkynen herne) on tärkeä peruselintarvike intialaisessa ruokavaliossa. Toor dal on terveellinen, ravitseva ja erinomainen proteiinilähde. Tämä dal myös kokkii hetkessä etenkin painekattilaa käytettäessä, mutta se voidaan keittää yhtä helposti liesitasolla.

Painekattila on ehdottoman välttämätön intialaisessa keittiössä. Se kypsentää dalsia, papuja, linssejä, vihanneksia, riisiä, kanaa ja lammasta vain muutamassa minuutissa (tuntien sijaan). Tuloksena on täysin kypsennetty ja hellä lopputuote, joka keitetään nopealla ja terveellisellä menetelmällä. Painekeittimet voivat aluksi olla hieman pelottavia, mutta suosittelen niiden käyttöä erityisesti intialaisissa aterioissa. Painekattilat helpottavat elämääsi ja ovat hieno ajan säästö. Uudemmat modernit painekeittimet ovat edullisia ja paljon turvallisempia käyttää. Niitä on myös helposti saatavana useimmissa koti- ja keittiövälinekaupoissa.

Tomato Dal on täydellinen mihin tahansa viikonpäivään - tämä yksinkertainen ruokalaji on terveellistä, herkullista ja helppo valmistaa. Olen tehnyt sen käyttämällä toor dalia, mutta voin käyttää sen sijaan chana dal (split gram dal), moong dal (keltainen iho / split lajike) tai dal-lajikkeiden yhdistelmää.


TOMATO DAL

ainekset:

2 kuppia toor dal, pestään ja valutetaan
1 keskipitkä sipuli, hienonnettu
1 iso tomaatti, hienonnettu
1 ”pala inkivääriä, kuorittu ja hienoksi jauhettu
2 suurta valkosipulinkynsiä, hienoksi jauhetut
3-4 pientä vihreää thaimaalaista thaimaalaista chiliä, halkaistu puoliksi pituussuunnassa (tai voit käyttää kuivattuja punaisia ​​chilejä) maun mukaan
½ tl kurkuma (haldi)
½ tl mustan sinapin siemeniä
½ tl kumina siemeniä
hyppysellinen asafetida (hing)
6-8 tuoretta currylehteä
suolaa ja pippuria, maun mukaan
mehu ½ tuoretta sitruunaa tai limeä
3 rkl ghee tai voi (tai voit käyttää kasvi- tai rypsiöljyä)
vasta paloitellut korianterilehdet koristeeksi

MENETELMÄ:

Lisää 4 kupillista vettä suureen keittoastiaan korkealla lämmöllä yhdessä toor dal: n kanssa. Kuumenna hyväksi kiehuvaksi, peitä, vähennä lämpöä kiehua ja anna kypsennä, kunnes dal on hellä, mutta ei sokerinen (noin 15-20 minuuttia). Vaihtoehtoisesti voit keittää dal painekattilassa, jos haluat.

Lisää 2 rkl gheea suuressa kattilassa keskilämpötilassa. Lisää nyt sipulit ja kypsennettyä, kunnes ne ovat vain pehmenneet ja hiukan kypsyneet. Lisää seuraavaksi inkivääri ja valkosipuli. Paista muutama minuutti ja lisää sitten tomaatit. Paista sekoita, kunnes tomaatit ovat pehmenneet, ja lisää sitten kurkuma, suola ja pippuri. Sekoita hyvin yhdistääksesi kaikki aineosat. Noin noin minuutin kuluttua lisää keitetyt toor dal varovasti minkä tahansa keittonesteen kanssa. Lisää tarvittaessa vähän enemmän vettä tarpeen mukaan. Lisää nyt sitruunamehua ja hauduta matalalla noin 4-5 minuutin ajan, kunnes kaikki aineosat ovat tulleet yhteen hienosti.

Lisää toiseen kattilaan keskilämmöllä korkea lämpö. Lisää jäljellä oleva ghee. Lisää kuumana sineppisiemeniä huolellisesti. Kun roiske lakkaa, lisää kumina siemenet nopeasti. Vähennä lämpöä keskipitkäksi ja lisää asafetida, vihreät tai kuivatut punaiset chilit ja karrylehdet. Kaada nyt koko kuuma öljyseos varovasti dal-päälle. Koristele äskettäin hienonnetulla korianterolla ja tarjoile lämpimän chapatiksen ja tuoksuvan basmati-riisin kera.


MUUNNELMAT:

Tämä resepti voitaisiin tehdä käyttämällä mitä tahansa dal, kuten masoor dal, chana dal tai suosikkityyppisi dal. Mutta muista, että kypsennysajat vaihtelevat käytetyn dal-tyypin mukaan. Lisää myös vapaasti vihanneksia (kuten pinaattia, porkkanaa, kesäkurpitsaa ...).

Kokeile tehdä tämä dal erilaisista perintötuhoksista, vihreistä tomaateista, kirsikka- / rypäletomaateista tai jopa tomatiloista. Jos käytät tomatilloja, ne ovat riittävän tarttuja, joten jätä sitruuna- ja limemehu pois.

Joskus haluan koristella lautasen pienillä paahdettuilla cashew-paloilla lisää makua ja rakennetta. Pientä ylimääräistä rappeutumista varten paista indiapaloja vähän gheessä tai voissa ennen lisäämistä astiaan.

Voisit myös tarjota tämän keittokurssina joidenkin paahteisten krutonkien kanssa.

Video-Ohjeita: Tomato Pappu Recipe | Tomato Dal | South Indian Traditional Recipe | Lentils Curry (Huhtikuu 2024).