Thai Style Stingray

• Saattaa 5, 2024

Tämä resepti höyrytettyä Stingray-sitruunaruohoa, inkivääriä, appelsiinia ja limeä varten on hyvin yksinkertainen mutta maukas thaimaalainen resepti. Voit lisätä chile-kukkia koristeeksi luodaksesi juhlava ilme.

Ainesosat:

4 x pan-valmis Stingray-fileet - (6 oz ea)
1 x sitruunaruohon varsi
3 kuppia appelsiinimehua
2 rkl voita
1/2 kuppi limemehua
2 tl teelusikallista ohutleikattua tuoretta inkivääriä
lisukkeet
Tuoreet ruohosipuli tai korppisipulit koristeeksi
Kalkkikiilat koristeeksi

Menetelmä

Valmista sitruunaruoho hävittämällä kovat ulkolehdet ja puumainen pohja.

Viipaloi sitruunaruohon varren tarjousosa ohuesti. Yhdistä sitruunaruoho, appelsiinimehu, limemehu ja inkivääri höyrylaivan tai suuren wokin pohjaan. Kuumenna tämä seos kevyesti kiehuvaan kiehuvaksi. Käytän höyrystämiseen bokkihöyrykoria, joka on pinottu wokin päälle.

Järjestä Stingray höyrylaivatelineeseen tai bambukoriin. Aseta kansi tiukasti päälle.

Vähennä lämpöä keskipitkän ja höyryllä 5 minuutin ajan tai vain kunnes Stingray "hiutalee" helposti, kun sitä testataan haarukalla. Jos teline ei pidä kaikkia Stingray-levyjä kerralla, höyryytä kaksi erää. Tai pinota bambuhöyrystimiä ja säädä kypsennysaika vastaavasti.

Siirrä Stingray varovasti höyrystimen telineestä tai bambukorista käyttämällä laajaa, halkaisijalla varustettua kalalaattaa suureen lämmitettyyn alustaan, kuten ruostumattomiin, tai yksittäisiin tarjoilulevyihin ja pidä se lämpimänä.

Käännä lämpö korkeaksi, keitä mehut, peittämättä, 10-15 minuutin ajan tai
kunnes kastike on vähentynyt noin puoleen (sen tulisi olla siirappimaista).

Kaada siivilöity kastike kalojen päälle. Koristele limeviipaleilla ja ruohosipulilla tai scalion topilla.

Tämä resepti tuottaa 4 annosta.

Vaihtelu: Käytä rullaluisteluita korvan sijaan.

Chile-kukat: Leikkaa chiles pisteestä varsia kohti, mutta ei kokonaan läpi. Leikataan neljään osaan, jolloin kukin kiinnitetään varren päähän. Aseta jääkylmään veteen jääkuutioilla 20 minuutiksi. Chiles kiharuu muodostaen terälehtiä. Voit tehdä tämän myös vihreiden sipulien pohjalla sipulikukkien kanssa.

Video-Ohjeita: Oven-Baked Sambal Fish • Stingray 叁巴魔鬼鱼 Ikan Bakar/Panggang Recipe • Singapore Sambal Chilli Fish (Saattaa 2024).