Szechuanin naudanlihasekoituksen resepti

• Saattaa 19, 2024

Szechuan beef on suosittu kiinalainen ruokalaji, jossa yhdistyvät ohut viipaloitu naudanliha ja paprikat mausteisessa kastikkeessa. Tämän ruoan mausteisuus voi vaihdella kokin mukaan. Alla olevan reseptin avulla kokki voi räätälöidä mausteisuuden sinulle ja / tai vieraasi makuun.

1,5 lbs. vähärasvainen naudanliha (kylkipihvi, filee tai ribeye toimii hyvin)
½ vihreää paprikaa
½ punaista paprikaa
1 neilikka valkosipulia
1 ½ kuppia maapähkinäöljyä
½ rkl - 2 rkl kuumaa chiliöljyä (käytä ½ rkl lievää ja enintään 2 rkl lisää maustetta)
5 kokonaista kuivattua thaimaalaista chili-paprikaa
1 rkl - 2 rkl kuuma chili-valkosipulikastike (valinnainen lisämausteeksi)
2 rkl osterikastiketta

Marinadi:
1 tl sokeria
1 rkl soijakastike
1 rkl maissitärkkelystä
½ rkl kasviöljyä

1. Aseta liha pakastimeen noin 30 minuutiksi tai vain kunnes se on kiinteä. Viipaloi se sitten ohuiksi viipaleiksi, katkaisemalla ja poistamalla ylimääräinen rasva. Varmista leikkaamalla lihanjyvä yli.


2. Laita sitten nämä viipaleet kulhoon ja kaikki marinadi-ainekset. Sekoita ne huolellisesti ja anna lihan levätä huoneenlämpötilassa 30 minuutin ajan samalla kun valmistaat muita aineosia.


3. Huuhtele paprikat kylmällä juoksevalla vedellä ja kuivaa ne huolellisesti.


4. Leikkaa sitten jokainen puoliksi ja poista varsi, kaikki siemenet ja sisäinen valkoinen liha ja heitä pois. Tallenna kunkin pippurin ylimääräiset puolikkaat myöhempää reseptiä varten. Leikkaa tämän reseptin puolikkaat ohuiksi nauhoiksi, leikkaa nämä ohuet nauhat kahtia ja aseta ne sivuun.


5. Kuori valkosipuli ja jauhaa se pieniksi paloiksi ja aseta ne sivuun.


6. Nyt kun kaikki on valmiiksi valmistettu, aloita ruoanlaitto valmistamalla ensiksi naudanliha öljyssä. Tätä prosessia kutsutaan ”samettimiseksi” tai “läpimeneväksi menetelmäksi”, ja se tekee lihasta mukavan ja herkän sekoittamiseen. Kuumenna maapähkinäöljy keskilämmöllä.


7. Kun liha on kuuma, lisää naudanliha ja anna sen kypsyä vain 40 sekuntia minuutiksi tai kunnes se on juuri kypsennetty. Jos kuulet, että naudanliha alkaa tihkua, sammuta lämpö. Emme halua, että liha tihkuu, muuten se on kovaa lopulliseen ruokaan.


8. Juuri kun se on kypsennetty, käytä raottua lusikkaa ja poista se, tyhjentäen ylimääräinen öljy. Sijoita se lautaselle ja aseta sivuun.


9. Poista seuraavaksi kaikki öljy ja pyyhi wokki pois. Säästä tämä öljy toista reseptiä varten - yritän käyttää paistoöljyä uudelleen vähintään 3 kertaa.


10. Kun öljy on poistettu, kuumenna wok korkealla.


11. Kun on kuumaa, lisää 1 rkl maapähkinäöljyä ja lisää kuuma chiliöljy määrä makusi mukaan.


12. Kun öljy on kuuma, lisää paprikat ja valkosipuli ja sekoita paista 15 - 30 sekuntia tai vain kunnes tuoksuva. Varo polttamasta valkosipulia tässä vaiheessa.


13. Lisää sitten paprikat ja sekoita niitä 2 minuutin ajan tai kunnes rapea tarjous.


14. Lisää sitten naudanliha ja sekoita kaikkea 1 minuutin ajan. Jos käytät kuumaa chili-valkosipulikastiketta, lisää se myös tällä kertaa.


15. Lisää sitten osterikastike ja sekoita, kunnes se sekoittuu huolellisesti, noin 30 sekuntia. Sitten voit poistaa sen lämmöltä ja tarjoilla - tämä tekee 3 annosta Szechuan-naudanlihaa, nauti.

Katso täältä vaiheittainen video siitä, kuinka tehdä tämä Szechuan-naudanliha.

Video-Ohjeita: Hot pot at Little Szechuan in St. Paul! (Saattaa 2024).